|
本報重慶電 重慶火鍋協(xié)會日前對外正式公布，經(jīng)過重慶市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所、第三軍醫(yī)大學(xué)、西南大學(xué)和重慶市食品工業(yè)研究所的實驗證明：重慶火鍋老油（反復(fù)使用的火鍋湯料調(diào)味油）無毒、無致畸形以及無致癌作用，對人體無害。
重慶市火鍋協(xié)會會長何永智說，去年以來，火鍋老油的安全性受到社會各界的廣泛質(zhì)疑。去年年底，重慶火鍋協(xié)會300多家會員單位共出資29萬元，委托重慶市衛(wèi)生監(jiān)督所、第
三軍醫(yī)大學(xué)、西南大學(xué)和重慶市食品工業(yè)研究所從重慶市高、中、低檔次火鍋店隨機(jī)抽取了50個老油樣品，對其微生物污染、重金屬含量和毒理三大項目進(jìn)行了實驗。
經(jīng)過一年的研究結(jié)果表明，在16項理化檢測指標(biāo)中，有7項指標(biāo)樣品合格率達(dá)到100％，5項指標(biāo)樣品合格率達(dá)到90％，4項指標(biāo)樣品合格率達(dá)到80％，毒理學(xué)實驗結(jié)果全部為陰性，表明無毒、無致畸形、無致癌作用，各項指標(biāo)基本能達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。
| 
