［搜食地圖］：實(shí)惠堅(jiān)的私房制造 | |||||||||
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| http://whmsebhyy.com 2005年12月24日 11:12 金羊網(wǎng)-民營(yíng)經(jīng)濟(jì)報(bào) | |||||||||
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你有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)，在酒家吃飯還配有一間兼干濕蒸氣房的貴賓級(jí)服務(wù)，夠創(chuàng)意吧？是的，這次由美食家大嘴米高帶隊(duì)的覓食目標(biāo)就是羊城十大明星餐飲企業(yè)廣州餐飲名店實(shí)惠堅(jiān)花園酒家。 實(shí)惠堅(jiān)18年前從廣州火車(chē)東站旁邊的大排檔起家，現(xiàn)在已發(fā)展成為有8家分店的專(zhuān)營(yíng)新派粵菜的中高檔食肆，在廣州市內(nèi)及南番順一帶具有相當(dāng)?shù)闹取?/p>
環(huán)境 酒家建筑面積6千多平方米，席位1千個(gè)。 店如其名，酒家正如花園一樣，鮮花斗艷、流水潺潺、魚(yú)兒嬉戲、鳥(niǎo)語(yǔ)花香，整個(gè)環(huán)境結(jié)合中西方裝飾優(yōu)雅而不俗套，加之在樓層、廳房，到處可欣賞名人字畫(huà)，給人以濃烈的文化氛圍，花園酒家集餐飲、休閑為一體，有球臺(tái)、棋牌、干濕蒸汽、會(huì)議廳、卡拉OK等，而且房間從大至宴會(huì)廳小到2人房，都別具用心地為賓客提供各種方便。 招牌菜式 番禺食肆眾多、風(fēng)味各異，要在這眾多對(duì)手的區(qū)域中穩(wěn)坐一席之地，靠的是過(guò)硬的出品。在實(shí)惠堅(jiān)十余年的發(fā)展里，開(kāi)發(fā)出有一批招牌美食，“香液雞”、“真味雞”、“濃湯雞煲翅”已成為必點(diǎn)項(xiàng)目，另外“酸菜五香肉”、“鳳梨五杯鵝”、“棷汁海豹蛇”、“神戶(hù)牛仔粒”、“五福臨門(mén)”、“原只萬(wàn)壽果姜撞奶燕窩”、“醉?xiàng)棢h金蠔”、“極品靈菇山豬件”、“豉油皇豆腐肋排”、“芝士雜果酥”前后都曾獲得名牌美食稱(chēng)號(hào)。 私房制造 私房菜的概念是住家式的私密和獨(dú)特的品味，而在實(shí)惠堅(jiān)花園酒家推出私房制造的概念無(wú)疑是充滿(mǎn)著創(chuàng)意和匠心的。該店副總梁先生介紹，藉著實(shí)惠堅(jiān)花園酒家成立5周年在即，他們將在明年1月份正式推出私房制造的菜式，其核心是更為體貼、細(xì)致地為食客提供獨(dú)創(chuàng)的出品和服務(wù)，比如增設(shè)堂做、席做菜式，讓食家和廚師可以進(jìn)行交流互動(dòng)，提升飲食的氛圍和情趣。甚至客人可讓店家準(zhǔn)備好材料，自己親自下廚。就連小吃也精心研制，改變以往一碟碟上大臺(tái)的方式，換成按位上，顯得更為衛(wèi)生和方便周到。 私廚小菜 這次我們第一時(shí)間領(lǐng)略了私廚小菜的精彩，首先出場(chǎng)的小吃已為后面的私廚演繹作了一個(gè)美妙的鋪墊，位上小菜的盛器是特制的雙連小白瓷碟分別裝著鵝腎和話(huà)梅花生，其中話(huà)梅花生有甜酸蜜三味互為襯托，口感層次豐富而且不粘口，醬色中泛著光澤，賣(mài)相吸引。參茸肉汁是用湯壺位上，享受自酌自飲的樂(lè)趣，接下來(lái)的7個(gè)菜式，我們請(qǐng)來(lái)知名美食家大嘴米高作出點(diǎn)評(píng)。 （子娟） （曉健／編制） |
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