十二月“雪花”飄 浙江啤酒寒冬生變局

　　昨天，不少讀者在浙江一媒體的頭版看到了一則奇怪的廣告，“今冬的第一場‘雪花’”，翻開報紙內頁才發(fā)現，這是一則啤酒廣告。打出廣告的華潤雪花啤酒（浙江）股份有限公司表示，使用這樣噱頭十足的廣告，是為了在競爭激烈的浙江市場打開局面。

　　在此之前，不少食客已經在杭州一些餐飲企業(yè)如川味觀、張生記、新開元、娃哈哈美食城等品嘗到了杭州生產的雪花啤酒，在一些夜場如黃龍附近的“絕色堂”、絕色音樂酒

吧，南山路的“火鳳凰”、“龍卷風”里，飲者的手中也多了杭州雪花啤酒的身影。

　　此前的9月份，華潤雪花啤酒（浙江）股份有限公司完成了由浙江錢江啤酒股份有限公司的更名。華潤雪花啤酒（浙江）股份有限公司表示，這次推出的雪花啤酒包括白金版雪花啤酒、雪花純生啤酒、雪花生啤酒、雪花精制生啤酒、雪花中檔易拉罐產品和雪花清爽易拉罐等系列產品。從產品線的豐富程度來看，來自北方的雪花啤酒對本地啤酒市場的沖擊可謂來勢洶洶。

　　啤酒大省卻沒有主導品牌

　　扳開指頭算算，在目前的浙江市場上，沒有一家啤酒企業(yè)的銷量能占據市場總量的20％，仍沒有占據主導地位的啤酒企業(yè)和品牌。華潤雪花啤酒（浙江）股份有限公司總經理李照明表示，根據國內各地啤酒行業(yè)的發(fā)展軌跡，業(yè)內對“浙啤”市場有一個基本判斷，在未來3到5年之內，浙江啤酒市場將有大變化，啤酒品牌將減少，強勢啤酒企業(yè)和強勢啤酒品牌將出現。

　　浙江是啤酒生產和消費的大省，根據不完全統(tǒng)計，浙江省在啤酒產量上僅次于山東。浙江人年平均飲用啤酒量為56升，居全國第一，遠遠高于22升的全國人均水平。

　　外來者在其中看到了機會。去年3月，華潤集團進入“錢啤”，以70％的股份控股，給新公司注入3500萬美元，實行合資經營；12月，西泠啤酒有限公司加盟“華潤”，新組建合資公司。同年6月，英特布魯集團出資5320萬美元，收購了“石梁啤酒”70％的股份。尚未整合的浙江啤酒市場中蘊藏無限商機，吸引了眾多啤酒大鱷的矚目。

　　瞄準生啤市場 醞釀已久

　　在北方的不少城市，主流啤酒度數以10度到12度為主，9度以下的啤酒少之又少；而在浙江，主流啤酒度數大多在9度以下。喝得淡，喝得多，飲后不上頭，是浙江人對啤酒的要求。

　　業(yè)內人士介紹，在同是啤酒主要消費市場的廣東、北京，生啤占據了70％的啤酒市場，在日本等國則全國喝生啤，而在對

　　說起生啤，其實浙江人并不陌生。多少年前，一些餐館、飯店率先在大廳里放一個大桶，打開龍頭后汩汩流出生啤總能夠吸引不少人氣。這種啤酒風味獨特，口感不錯，但是不能長期存放，3到7天是它的壽命期限。再往后，很多餐飲企業(yè)紛紛效仿，都擺出了一只只大桶，用“生啤”二字來吸引顧客�？墒恰疤}卜快了不洗泥”，一些桶裝生啤的質量無法過關，最后倒了自己的牌子。

　　從2004年3月起華潤雪花即入主“錢啤”，而直到今年年底才推出“雪花”品牌啤酒，華潤雪花啤酒（浙江）股份有限公司花了大量時間仔細考察浙江啤酒市場。

　　通常意義上的純生啤酒，是指不經過巴氏高溫殺菌，而采用過濾方法除去啤酒中的微生物，以達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。純生啤酒的這個特點，使其具有新鮮的口感和純凈的風味，這是熟啤所無法比擬的。華潤雪花啤酒（浙江）股份有限公司從原料的選擇到生產設備的引進以及生產工藝的運用都具有獨到的特點，這使其產品雪花純生啤酒具有“三清”的特性：選用雪蓮生產地———天山的啤酒花，使雪花純生清雅鮮香，此之謂清香；引進浙江省內第一條純生生產線，采用全球第二大啤酒公司SAB-Miller釀酒集團的高壓低溫發(fā)酵技術，并且在釀制過程溫度始終保持在12℃以下，使啤酒的風味物質和營養(yǎng)成分不因高溫而分解，保留了啤酒中的活性成分，使啤酒保持了原汁原味的清新口感，此之謂清口；全程無菌化生產，微孔硅藻土、PVPP、半透膜三大過濾系統(tǒng)串聯(lián)、同時使用，使酒體淡雅柔和，圓潤通透，此之謂清冽。

　　生產純生啤酒既需要高技術，也要有先進裝備做保證：建設一條純生啤酒的灌裝線耗資6000萬到7000萬元，而建設一條普通的啤酒生產線只需要1000萬元左右。華潤雪花啤酒（浙江）股份有限公司的純生生產線符合國際標準，工程技術人員擁有五年成熟的純生啤酒生產經驗。

　　美國模式和德國模式之分

　　在世界范圍內，啤酒企業(yè)的品牌擴張有“美國模式”與“德國模式”之分。美國模式是用有限的幾個品牌占領絕大部分市場，而德國模式是通過許多品牌占領市場。中國啤酒到底應該采用什么模式，才最適合自己的發(fā)展？

　　華潤雪花啤酒（中國）有限公司總經理王群表示，華潤啤酒早期通過分析研究中國啤酒消費市場狀況，走的是“德國模式”，從2003年起，華潤決定培育全國性品牌“雪花”，這又與“美國模式”相似。追溯“華潤雪花”的源頭，就不得不提1993年這個年份，就在那一年，華潤創(chuàng)業(yè)有限公司與沈陽啤酒廠合資成立沈陽華潤雪花啤酒有限公司，華潤開始向啤酒業(yè)進軍。

　　全球第二行業(yè)巨頭帶來了什么？

　　1994年，華潤集團與全球第二大啤酒公司SAB-Miller釀酒集團合資組建華潤雪花啤酒（中國）有限公司。SAB-Miller啤酒集團已有百年發(fā)展歷史，一向以質量和工藝技術管理嚴格著稱。華潤啤酒的每一家企業(yè)都有SAB-Miller專家常年派駐督導。

　　華潤啤酒人士透露，華潤旗下的啤酒企業(yè)，每一次技術改造、每一個細微的質量控制都有SAB-Miller的全程跟蹤監(jiān)控，并在華潤雪花遍布全國各地的工廠常年派駐國際頂級釀酒師。SAB-Miller給華潤啤酒不但帶來了國際先進水平的釀造技術，而且還帶來了讓人耳目一新的經營理念：

　　———既“大度”又“小氣”。他們同意為“口味穩(wěn)定性波動范圍”做上千人次的測試，花掉350萬元，卻決不會同意你浪費哪怕一張瓶標�！�——既“寬容”又“計較”。SAB-Miller有130多年的釀造經驗，有一整套世界先進的釀造技術，但他們尊重中國消費者的偏好；SAB-Miller的專家更“計較”，SAB-Miller有自己的質量控制標準，這個標準比我國的國家標準平均高60%，只符合國標而不符合SAB-Miller標準的啤酒是絕不允許出廠的。

　　目前，所有的華潤生產廠家，每月要向SAB-Miller設在英國的實驗室郵寄水樣和酒樣，以檢測啤酒和水源的理化指標。

　　在SAB-Miller的指導下，華潤雪花啤酒（中國）有限公司在各生產工廠統(tǒng)一實施了一系列的產品、品牌標準。同時，制定了雪花啤酒系列產品不同的工藝配方、釀造標準、包裝標準等工藝技術標準。華潤啤酒（中國）有限公司的釀造專家組還定期到各雪花啤酒生產工廠評估、考核上述標準實施的有效性。

　　目前華潤雪花啤酒（中國）有限公司計劃投資上億元，在全國重點推廣雪花品牌，在全國所有生產企業(yè)中統(tǒng)一了標識和形象定位。雪花品牌依據不同的品種確定了綠色、金色雪花等幾種包裝標識�，F在，該公司近40個生產基地都具備了生產雪花啤酒的條件和能力，已經陸續(xù)生產雪花啤酒。

　　■附件

　　華潤啤酒已發(fā)展成為擁有沈陽、大連、吉林、長春、鞍山、天津、安徽、四川、武漢、哈爾濱、江蘇、廣東等地39家企業(yè)；擁有雪花、沈陽、華丹、黑獅、凱龍、瑞德、萊格、天津、圣泉、廉泉、零點、棒槌島、大連、新三星、藍劍、行吟閣等二十幾個品牌的大型啤酒集團。啤酒總生產能力已經達到500多萬噸。雪花啤酒于2002年被國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局正式認定為“中國名牌”產品。2005年，雪花啤酒再次被國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局認定為“中國名牌”產品。

　　(記者魯瑩 都市快報)