我國食品業緣何頻遭安全危機

http://whmsebhyy.com 2005年12月15日 12:59 金羊網-民營經濟報

　　我國相關標準的滯后與混亂是造成食品安全頻發的根本原因

　　2005年可謂是食品行業的“多事之秋”，業內眾多知名品牌頻頻出事，蘇丹紅風波剛過，光明回奶事件、雀巢奶粉碘超標、深圳哈根達斯冰激凌出自黑作坊、保鮮膜致癌、鯪魚罐頭等事件接連曝光，一次次將食品安全問題推到了風口浪尖。

　　中國社會調查所（SSIC）就這個問題對北京、上海、廣州、武漢、等地的1000位公眾進行了問卷調查，結果顯示：36%的被訪者表示很震驚；42%的被訪者表示很氣憤；56%的被訪者表示很疑惑。

　　據新華社電前段時間，作為廣東食品出口的拳頭產品———豆豉鯪魚罐頭交了“厄運”———“珠江橋”、“鷹金錢”、“甘竹”等多個知名品牌在香港被查出含有孔雀石綠致癌物質。這份檢驗單給行業帶來的負面影響是立竿見影的，今年十月廣東輸港鯪魚罐頭驟減九成。

　　食用了多年的優質產品緣何突然間成了致癌食品？罐頭企業不禁齊聲喊冤，明明嚴格按照國家標準生產，緣何在國際市場卻慘遭誠信危機？可是這樣的危機并非首例，那么到底誰動了我們的優質產品？有關專家指出，緊密跟進國際標準，讓國內外標準對接，并且制訂先行于市場的標準并以此指導企業，才是避免類似事件再度發生的根本有效的措施。

　　一次抽檢可能扳倒一個行業

　　老牌罐頭食品“豆豉鯪魚”一直以來深受消費者歡迎，作為一道名菜“豆豉鯪魚油麥菜”已傳遍大江南北。可是前段時間，香港食物環境衛生署抽檢廣東省罐頭企業生產的豆豉鯪魚罐頭卻發現其中含有致癌物質孔雀石綠，而且先后涉及到甘竹牌、鷹金錢牌、珠江橋牌等知名品牌的產品，如“甘竹牌豆豉鯪魚”、“鷹金錢金獎豆豉鯪魚”、“珠江橋牌豆豉鯪魚”、“御品梅菜鯪魚”等，這些國內的優質產品立即成了問題產品。該署立即要求供應商停售抽檢有問題的同批產品。

　　孔雀石綠作為一種殺真菌劑，若長期大量食用會對人和動物產生致癌、致畸、致突變等副作用。雖然香港食物環境衛生署同時強調，因檢出的孔雀石綠含量較低，對人體健康不會產生即時危害，但這一消息還是對廣東省的罐頭企業產生了重大的影響。

　　據介紹，廣東省目前有20多家豆豉鯪魚的生產廠家，年產值可達100多億元，豆豉鯪魚產品歷來是該省食品出口的主打產品，約占食品出口總額的1/10。然而在孔雀石綠事件的影響下，10月份廣東省輸港鯪魚罐頭急劇下降。據海關統計，10月份廣東省輸港鯪魚罐頭僅7噸，價值1.4萬美元，不及之前每月平均75噸輸港量的1／10。

　　受到重創的一家罐頭企業的負責人感慨地說：“一次抽檢結果可能就此扳倒一個行業！”

　　標準先行可防恐慌事件發生

　　“通過‘豆豉鯪魚’事件，政府職能部門除了要加強市場監管外，更為重要的應看到，近年來，類似于這樣的風波頻頻發生，其實背后是國內國際市場標準差異的較量，而我國相關標準的滯后與混亂是造成此類

食品安全頻發的根本原因。”廣東省質量技術監督局副局長任小鐵指出。

　　任小鐵指出，人們常常忽略食品質量各國標準存在差異性的問題，也造成了此類企業蒙受不必要的損失。食品質量是各國依據本國標準進行的符合性檢驗。檢驗指標是否合格，在不同的國家會得出不同的結果。有的項目指標在不同國家標準中，其數量設定甚至相差十倍。如我國前一段時間發現較多的二氧化硫超標的問題，美國就曾經設定為1000ppm，而同期

澳大利亞設定為100ppm。同樣，如按照我國的國家標準，1000克食品里孔雀石綠成分須控制在2微克以下就屬合格產品，歐盟也使用這一標準；但按香港標準，成分含量必須為0，所以一檢出含“孔雀石綠”，則被視為有問題。“食品質量不合格僅僅只代表不符合本國標準要求，而不能簡單等同于不安全。質量不合格食品是否安全，還要看其超過標準的項目、程度和人體所攝入的數量進行科學分析判斷。這才是國內外消費者最為關心的問題，也是最影響企業聲譽的重要因素。”任小鐵指出。

　　任小鐵說，食品健康安全是對人體最為關鍵，而我們又最缺乏深入研究的一個問題。由于國內對這個關鍵問題往往提不出科學的數據論證，造成社會上常常出現因某項檢驗不合格帶來群眾對食品安全問題的恐慌，進而給行業帶來不必要的重創，使我們在國際市場面前常常處于被動地位。

　　廣東省有關食品專家指出，食品對健康安全的影響，迫切需要政府和有關部門投入大量的人力、物力進行科學實驗和研究，得出科學的結論，緊密跟進各個國家的相關標準，要有制訂先行于市場的標準意識，從而才能更好地引導食品工業健康發展，規避一些不必要的食品恐慌事件的發生。（陳冀）

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