牛初乳新政：IgG含量不得低于10％

http://whmsebhyy.com 2005年12月15日 11:39 金羊網-民營經濟報

　　本報訊記者朱大尉報道：經過一年半的等待，針對牛初乳的國家行業規范在千呼萬喚中出臺。12月12日，中國乳制品行業協會首次公布了國家牛初乳行業規范，據了解，規范包括《牛初乳粉》和《生鮮牛初乳》兩部分，由于是行業內規范，并不帶有強制性。

　　作為我國第一個牛初乳技術性規范。規范中對牛初乳的定義、感官指標、理化指標、衛生指標都有明確的要求，同時對相關指標的測定方法及檢測規則等內容也做了規定。

　　相關專家表示，牛初乳是含有豐富營養物質和大量生物活性因子的特殊營養食品。由于牛初乳的特殊功效，人們對它認識的不斷提高，使得市場需求越來越大，生產企業的牛初乳制品的種類也不斷增加，但由于相應法規，無法有效地規范和管理市場，產品質量良莠不齊，特別是部分商家對牛初乳產品功能的夸大宣傳，引起消費者的不滿和學術界的質疑，從而影響了牛初乳產業的健康發展。

　　根據72小時內牛初乳免疫球蛋白(IgG)的平均值，規范將牛初乳的IgG含量下限設定為10％。即每100克牛初乳制品中，所含IgG含量不低于10克。而且，牛初乳一般采用脫脂初乳進行加工，將其脂肪含量設定了5%的上限。

　　免疫抗體超過人初乳

　　新的牛初乳行業規范盡管不具備強制性，但規范起草小組負責人陸東林表示，它將對目前魚龍混雜的牛初乳行業起到一定的規范作用。“牛初乳的開發和利用在我國只有10多年的歷史，由于基礎研究不夠深入細致，缺乏必要的資料和數據，規范的項目設置、指標確定等方面目前仍然存在不少問題，需要在生產實踐和科學實驗中不斷進行修改和完善。”

　　廣州市第一人民醫院呼吸內科主任趙子文告訴記者，牛初乳所含的免疫抗體比人初乳更多，因此牛初乳是一種卓越的營養食品。

　　專家建議，牛初乳最好作為輔食與普通奶粉配合食用，這樣能使牛初乳中活性成分的功效更容易發揮出來。而且不同牛初乳產品成分含量不同，不同年紀的人適合服用牛初乳產品的量也不一樣。正規產品都會作出詳細說明，服用者應該先閱讀再服用。

　　名詞解釋：什么是牛初乳

　　牛初乳的是指乳牛分娩后72小時內采集的乳汁。現代乳品工業認為，乳牛分娩后最初6次乳汁較之常乳組成明顯不同，不能直接出售，也不宜直接混入常乳用于常規乳品加工，這便是通常意義上的“牛初乳”。母牛產犢后2～3天內所產的乳汁，是母牛供給牛犢在新生環境下抵抗外來

病毒及細菌的。它富含免疫球蛋白、生長因子等活性功能成分，是一種能增強人體免疫力、促進組織生長的健康功能性食品。

　　（曉航／編制）

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