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日前，媒體報道國產豆豉鯪魚罐頭可能含有孔雀石綠致癌物質的事件，引起了市場的波動。廣東省食品行業協會近日向國家有關部門提請對鯪魚罐頭作安全評估，佛山市順德區政府也召開順德魚類罐頭專項質量抽查檢驗情況通報會，中國罐頭工業協會也于近日發表公告，紛紛為罐頭企業“叫屈”。
據了解，廣東省目前有20多家豆豉鯪魚的生產廠家，年產值可達100多億元，而其中
順德又占全國產量及產值的60％以上，豆豉鯪魚產品歷來是該省食品出口的主打產品，約占食品出口總額的1/10。此次孔雀石綠事件使得部分企業已經處于停產或半停產狀態，廣東省今年輸港鯪魚罐頭10月份不及前三季度月均輸港量的1/10。
廣東省食品協會負責人認為“罐頭企業有點冤”。他表示，孔雀石綠這一物質一直未列入國家強制性檢驗要求中，而且經過幾十年的市場檢驗，也未發現對人體健康造成傷害，所以生產企業一般都沒有作此檢驗。該事件發生后，企業都立刻積極地進行專項檢驗。此外，該協會將代表罐頭企業向國家衛生部門提請食品安全的評估，還將提請政府有關部門為此制訂地方標準，這個地方標準將涵蓋目前國內外標準的相關要求。同時，還將在罐頭生產上下游企業中推行企業信用等級制度，把好養殖、制作、銷售這一產業鏈中的每一關。
然而，孔雀石綠會不會對人體造成傷害？這種物質是在哪個生產環節中出現的？這些都需要弄清楚。近日，中國罐頭工業協會發布公告指出：根據最近檢測本地出售的淡水魚所含孔雀石綠的結果，攝取該份量的孔雀石綠，不大可能對人體健康造成嚴重影響。如采用國際標準的風險評估方法，根據動物試驗所得結果推斷到人類來計算，即使人類每天進食多達290公斤淡水魚，所攝取的孔雀石綠仍不會嚴重影響健康。至于孔雀石綠含量較高的鰻魚，就算人類每天進食多達7公斤，估計所攝取的孔雀石綠亦不會嚴重影響健康。該協會表示，極個別水產養殖戶和水產商戶違禁使用孔雀石綠是引發事件的“真兇”，被檢罐頭中所含有的微量孔雀石綠來自于原料，絕非罐頭企業有意添加，和其他被檢出孔雀石綠的淡水魚一樣，是個別現象。
佛山市順德區質量技術監督局局長溫雄在11月26日召開的“情況通報會”上表示，截至目前，順德有關部門及相關罐頭生產廠家，始終沒有收到任何來自境外的“官方材料”，順德質監部門也是“從媒體上獲知此事”。此外，在孔雀石綠的檢測標準上，世界各地的檢測標準都有差異，因此出現兩種大相徑庭的檢測結果也并非意外。通過這次事件，我們很清楚地看到：內地的企業在參與國際競爭中，面臨著“標準差異”的障礙，這需要引起足夠的重視，同時也提醒我們的企業必須充分掌握有關知識和信息，以避免生產上的盲目性。
《市場報》(2005年12月09日第八版)
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