王者風(fēng)范--與拉圖酒莊主人對(duì)話(huà)

　　——與拉圖酒莊(Chateau Latour)主人對(duì)話(huà)

　　Frankie

　　“拉圖不做什么市場(chǎng)推廣，我們的市場(chǎng)推廣都做在瓶子里。”

　　“拉圖不是奢侈品牌，法拉利知道誰(shuí)買(mǎi)了他們的車(chē)，我們不知道誰(shuí)喝我們的酒。”

　　“拉圖不‘做’酒，我們要做的就是好好種葡萄，選擇其中最優(yōu)秀的葡萄放到發(fā)酵罐里，控制好溫度。”

　　這就是拉圖現(xiàn)任總裁弗雷德里克·恩杰爾(Frederic Engerer)描繪的拉圖酒莊。

　　結(jié)束對(duì)弗雷德里克的訪問(wèn)，一位國(guó)內(nèi)進(jìn)口

　　同行的一位媒體編輯正好剛剛參加完上海的

　　“高質(zhì)量，高價(jià)格，針對(duì)高消費(fèi)人群。”

　　“如果和通常的奢侈品牌相比，拉圖不是奢侈品牌，奢侈品牌操作有一定之規(guī)。法拉利知道他們的車(chē)都賣(mài)給誰(shuí)，他們手里有一份長(zhǎng)長(zhǎng)的名單，可是拉圖不知道都是誰(shuí)買(mǎi)我們的酒，喝我們的酒。在20年以前，拉圖的酒折合40塊美金就能夠買(mǎi)到。當(dāng)然在當(dāng)時(shí)也是比較貴的，但是比現(xiàn)在便宜得多。后來(lái)美國(guó)市場(chǎng)、亞洲市場(chǎng)需求增加了，可是我們只能生產(chǎn)這么多，所以?xún)r(jià)格就被抬高了。”

　　無(wú)疑，拉圖的價(jià)格完全是需求拉動(dòng)的。一個(gè)法國(guó)最具傳統(tǒng)意義的酒莊，他的產(chǎn)量總是有限的。拉圖雖然后來(lái)也收購(gòu)過(guò)一些葡萄園，但是數(shù)百年來(lái)，他的正牌酒Grand Vin de Chateau Latour自始至終來(lái)自那片精英地塊“Enclos”，面積僅僅47公頃。正牌酒的產(chǎn)量是如此有限，當(dāng)需求增大的時(shí)候，價(jià)格自然就會(huì)上漲。這與一些努力讓自己與奢侈品牌搭邊的酒廠做法不同，他們生產(chǎn)出來(lái)的一開(kāi)始就會(huì)努力地標(biāo)上一個(gè)高價(jià)格，然后拼命包裝打廣告。如果市場(chǎng)做得不錯(cuò)，那還真是想要多少要多少，一旦利潤(rùn)下滑，就會(huì)重新?lián)Q個(gè)新包裝，來(lái)個(gè)新概念，標(biāo)一個(gè)新的價(jià)格。這或許是拉圖總裁不齒所謂“奢侈品牌”的原因。

　　“那么拉圖如何在市場(chǎng)上推廣葡萄酒呢？”另一個(gè)記者問(wèn)到。

　　“拉圖從來(lái)不做市場(chǎng)推廣，我們的市場(chǎng)推廣都做在瓶子里。在以前，葡萄酒也不需要市場(chǎng)推廣，你對(duì)葡萄酒的知識(shí)是一個(gè)打開(kāi)葡萄酒之門(mén)的鑰匙。你了解拉圖，品嘗過(guò)拉圖的酒，和你的朋友分享，他們也喜歡了。當(dāng)初，拉圖的聲望是這么建立起來(lái)的，通過(guò)朋友之間的分享。畢竟我們的產(chǎn)量不大，而現(xiàn)在拉圖已經(jīng)是太著名的酒莊了，所以我們需要做的就是把我們酒做好。”

　　這話(huà)聽(tīng)起來(lái)蠻像一個(gè)頑固不化的法國(guó)老貴族。他的確是貴族，但是并不老，他的思維也是非常之新。拉圖早在1964年就開(kāi)始使用不銹鋼恒溫發(fā)酵罐來(lái)生產(chǎn)葡萄酒，在波爾多地區(qū)是先鋒之一，當(dāng)時(shí)備受指責(zé)。但是從這一番話(huà)中，我感受到他對(duì)葡萄酒的熱愛(ài)，和對(duì)品質(zhì)的不懈追求。正是這種精神才讓拉圖贏得“一等酒莊中的第一”的聲望，在目下表現(xiàn)得越來(lái)越浮躁的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)里，這種精神越發(fā)顯得珍貴。

　　“那么拉圖做酒的理念是什么呢？”對(duì)于技術(shù)層面的內(nèi)容，我更感興趣，也安全地問(wèn)了個(gè)技術(shù)性的問(wèn)題。不過(guò)弗雷德里克給我的回答還是讓我吃驚。

　　“拉圖不‘做’酒，我們要做的就是好好種葡萄，選擇其中最優(yōu)秀的葡萄放到發(fā)酵罐里，控制好溫度。我知道現(xiàn)在有些手段，能夠把酒釀造得更濃，如果那是你說(shuō)的‘做’酒的話(huà)，這些手段拉圖從來(lái)沒(méi)有使用過(guò)。我的這些酒就像一個(gè)家庭里的很多孩子，而他們的母親就是拉圖的土地。拉圖是能讓人喝了再喝的酒，很容易搭配菜肴，對(duì)身體有益(food friendly and body friendly)。我不想做那些雖然有很高分?jǐn)?shù)，但是只能喝一口或者一杯的濃膩紅酒。”

　　品評(píng)拉圖，無(wú)論2002年純凈的回味，1990年分明的層次，1988年細(xì)密的結(jié)構(gòu)，還是1982年經(jīng)典的完美，若有所悟卻終有些距離；今日，面對(duì)儒雅而又嚴(yán)肅的弗雷德里克，與人，距離依舊，但與酒，忽然間有了無(wú)聲的交流。

　　拉圖，深藏著另一種距離的親和。莫非，這便是王者?芽