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一、市場前景
果蔬酪是一種剛剛興起即風靡全球的美味佳肴，它具有豆腐的爽滑細嫩、口感豐富，又有奶酪的美味清香。果蔬酪是直接用果蔬汁加工而成的，富含有維生素、葉綠素、蛋白質等，色彩亮麗、晶瑩剔透，使人食欲劇增。果蔬酪既可以作為主菜，煎、蒸、煮、炒均可，又可以作為湯料或配菜。同時，它還可現場制作“水果酪”現做現賣，是小朋友爭相搶購
的一種快餐飲品。該項目是中小投資者比較適宜的選擇。
二、經濟效益分析
1、設備投資0.1萬—2萬余元不等（投資者根據自己的產量來選購設備）。
以一個投資5000元的小作坊來計算盈利，每天按銷售200盒果蔬酪計算，按批發價計算200盒×2元/盒=400元。
2、生產成本：
原料30元，包裝盒18元，覆膜2元，水電1元，工資30元，其他輔料5元，共計86元，日盈利為：400元-86元=314元。
三、投資建議
1、有5000—10000元的流動資金，該項目設備及其他費用在5000—28000元，根據投資者的產量而定。
2、如果是工廠化生產，必須先選擇幾家有實力的飯店作為該產品的試點，建議送往學校作為學生的午餐配菜或午餐佐料（因其營養結構豐富合理，是中小學生最為理想的營養午餐）。
3、做好產品的宣傳工作，讓更多的人知道并認可這種既新奇又可口的佳肴。
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