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莊臣（黃海翔）：名廚出身，資深美食家，多個飲食協(xié)會及飲食商會會長、榮譽會長。
人類進食的方式只有三種：手拈、叉匙和筷子。以筷子進食的，當然是我們中國人為主，而且筷子的使用也傳到了亞洲的日本、韓國等大多數國家，影響極其深遠。說到筷子的歷史，考古出土的周朝銅箸已非常精美。古籍記載，比周朝更早的商紂王已經造出了象牙筷子。我們聰明的先祖幾千年前就創(chuàng)造了筷子，至今我們一直沿用著，餐餐用它，無論珍饈美
味或粗菜淡飯，只要用它就可以進食了。
我們的祖先從火烤獵物、鼎烹食物需要用棍子去架設、撥弄、分配、撈夾的勞作中，悟出了用樹枝、竹子做成操作簡便、有效的箸，進而為方便進食，縮小了它變?yōu)榭辍？曜佑小翱煲狻钡脑⒁猓侵袊讼矚g的“好意頭”。筷子原來叫“箸”，也是出于避忌，才把意為停止的“箸”改為快，音字全變，保留竹字頭。至今，農村中用大鍋烹煮，城市中的粉面店撈尋面條又或在油鍋里炸油條之類使用的大筷子，人們依然叫箸，只是平常進食用的那兩支細而短的棍子才稱筷。筷子的制作，要簡單則簡單得很，隨便找兩根有一定硬度的東西就可以了，什么竹、木、鐵、銅、鋁、銻、塑膠、獸骨、石頭等等都能成為制作筷子的材料。在野外活動或聚餐，忘了帶筷子，簡單，折兩支樹枝就能“搞掂”。筷子如果講究起來就復雜了，那些帝王將相、大商賈的金筷、銀筷、玉筷、翡翠筷、瑪瑙筷、象牙筷等等成為一種高貴的工藝品，更是權威和財富的象征。也有文人雅士，象筷上鐫刻詩詞歌賦、人物、山水、花鳥，那更是藝術品了。筷子的不同造型、不同長度和不同材質，都體現出一種美輪美奐的藝術，是最具代表性的中國餐具。
筷子被視作手指的延伸，有其力學的原理，而且影響著人的思維。曾有人用猜謎的方式：“酸甜苦辣皆嘗盡，為誰辛苦為誰忙”來歌頌筷子的功勞。筷子還可下油鍋烹炸各種美味，也可以涼拌各種小食，祖先發(fā)明簡單的一雙筷子，卻體現出對整個華夏文化的深刻意義和文化內涵。
（曉健／編制）
（來源：金羊網）
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