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洛陽，因偃師這塊土地而產生；
中國，因偃師這塊土地而形成；
中華民族，因偃師這塊土地而發展壯大；
中華文化，因偃師這塊土地而走向世界。
銀條作為蔬菜，之所以能夠成為偃師的特產，只是因為具有必須參加國家級別祭祀的特殊身份。這一身份，是歷史上的地理政治環境造成的。偃師所在的地方，是中國的兩河流域，是史書上說的河洛之間，是原始中國的所在地，是人文意義的黃河流域，是中華民族成長和壯大的搖籃，是三千年來國家政治文化中心的所在。中華在這里產生，起源于夏，成型于商、周，發揚于秦漢。而銀條的存在，有利于說明諸如此類的許多問題。既然人們熟知的大熊貓，是動物領域的活化石；那么人們不太了解的銀條，實際上是文化領域的活化石。
民間故事里的公主和王子，不必漂亮而且能干，只要憑借王室成員的身份，就能夠成為很有吸引力的人物。在眾多的動物中，大熊貓沒有特別的本領，只因為是生物進化的活化石，就能夠引人注目。銀條作為蔬菜，不必借助營養或者味道，僅僅因為它有參與國家級別祭祀的特殊身份，就能夠成為偃師特產。遺憾的是，雖然它身價不凡，在全中國乃至全世界，知道它的人也許寥若晨星，從來沒有聽說過它的可能大有人在。
偃師所說的銀條，北京叫銀苗，河北叫銀根菜。也有把它叫王根菜、尹條菜的。有關專業資料介紹，它“原產于我國，自古就有栽培”，“尤以河南洛陽偃師銀苗著名，分布區域在偃師縣的東寺莊、西寺莊和后莊”，所產銀條潔白如玉，光亮似銀，脆嫩爽口，節長無渣。其他地方栽培的，一般品質相對差一些，尤其是往往有渣，也是外地栽培不多的原因之一。銀條的可食部分，是狀如茅草根的地下部分，適于涼拌或醬制。對于偃師人來說，無論官方民間在賓館、酒店辦的各種筵席，還是家庭逢年過節、招待親朋好友以及日常生活，銀條都是必備的美味涼拌菜。偃師的酒席，長期以來分為“四碗四”和“八碗四”等不同檔次。通常規矩，只要條件允許，酒席的四碟涼拌小菜里，總有一個是銀條。一般來說，可做涼菜的食物品種多而又多，做酒席時完全可以根據口味、營養和愛好輪換使用，偃師酒席為什么總讓銀條占據正宗涼菜的位置呢？究其原因，這和偃師特殊的地理政治環境有關，和銀條的特殊身份有關。
在夏朝，偃師是國都，是國家的政治中心，按當時習慣被叫做中國；到了商朝，因為政治的原因，難以像夏朝一樣在偃師常設中央政權，所以不方便再繼續把洛陽平原叫中國，就含糊地說成是“洛河北岸一帶”，叫洛陽；周王朝大約對此有些不明就里，也沒有堅持在這里建都，于是重新命名叫偃師。秦漢以降，中國和洛陽都被賦予了新的含義：中國指原來的天下，洛陽不再代表國都。只有偃師，作為縣級地名稱呼這里。
習慣勢力是最難打倒的敵人。偃師在幾百年里作為夏朝的國都，已經成了民族意識里國家（即當時說的天下）的政治中心，“洛陽乃天下之中”。所以無論后來商朝的中央政權駐于何處，也無論之后的王朝在何處建都，都改變不了以偃師為代表的洛陽平原，是最原始中國所在地的文化觀念。即使不了解與此有關的詳細內容，也不影響我們看到，在長達三千多年的時間里，這里都是中華民族的政治中心，是中華文化集中形成的地方，是通過政治、經濟、軍事等不同手段，向外輻射民族傳統文化的中心。如果說黃河流域是中華民族的搖籃，那么這里就是籃底的中心。幾千年來，因為習慣勢力的作用，由于政治和文化的影響，無論偃師是否國都所在地，偃師所在的洛陽平原，國家級別的祭天、祭地、祭神靈、祭祖宗活動，實際上都一直長盛不衰。
中華大地最早的祭祀之風，至少從顓頊時代就刮起來了。經夏到商，達到高潮；到了周朝，則以國家的名義制度化。顓頊時代開始的祭祀，用的是當時人們生活中最好的食具和食品。制度化了的祭祀，規定祭品只能用古已有之的那一套。比如，食具不用普通的陶器，而是上等人才經常用的石制品。優質的石頭叫玉，所以玉器就成了后世法定的祭器。商代前后又增加了青銅器。為了祭祀，人們可以早早準備玉和青銅制作的食具，這不會受季節的影響；食品則不然，在沒有冷凍設備的條件下，只能臨祭祀的時候再準備。當時的生產力水平，無法保證按祭祀要求提供海鮮之類的野生品種。所以，為了保證祭祀能正常進行，規定最隆重的祭祀用太牢，即豬、牛、羊三牲，次等的用少牢，一只羊而已。因為來自人工飼養，就保證了這些祭品是可以隨時供應的。海鮮之類雖然好，因為不能保證隨時供應，在規定祭祀用品時只好免談。祭祀的食品和食具一樣，也依照炎黃時期上等人的生活為根據。在祭祀規定的食品中，除了可以保證隨時供應的動物之外，時鮮蔬菜也是有的。只是因為它們屬于小菜，其品種按習慣不進入大名單，經傳里一般不作記載。但是，規定就是規定，所用物品，無論名單是否公布，都不能改。在炎黃時代，上等人就經常用銀條佐餐，在顓頊時代已經被用于祭祀，后來就成了規定品種，必須堅持繼續使用。“祀與戎乃國之大事”。幾千年來通過祭祀，不僅以國家的名義，給銀條規定了正統身份，而且還把這一觀念，滲透到平民的日常生活中。“上有所好，下必甚焉”。無論祭天、祭地、祭神靈、祭祖宗的食品是否真好，偃師人卻明知“要吃走獸，還是狗肉；要吃飛禽，鴿子鵪鶉”，還是在酒宴上，讓這些美味和驢肉、馬肉一樣，都因為不屬于祭祀的“古已有之”內容，只能跟著“狗肉不上桌”，沒有資格上正規的宴席了。銀條卻不必借助營養或風味的優勢，僅僅因為屬于國家級祭祀的“古已有之”，就能堂而皇之地穩穩占據酒席幾千年。這顯然是政治文化因素在社會生活中的表現，和幾千年來中華文化一貫追求務實的習慣，形成鮮明的對照。追本溯源，銀條的特殊身份，來源于政權治理的需要。它是由政治和文化聯手操作，在陰差陽錯中，無意間被制造成了偃師特產的。
古人許多語焉不詳的說法，其中包括中華民族和中國的真正含義，都讓后世的人難以明白。往往是有些了解，但不是真正清楚。因此，沒有人想到偃師在中國和中華文化中的特殊地位，沒有想到銀條可能存在的文化背景，也就順理成章了。偃師長期供應包括銀條在內的各種祭品的結果，是不得不在長達幾千年的時間里，沒完沒了地栽培銀條，終于培養出一個特產來。由于客觀的原因，栽培銀條的地域很小，主要是被稱為“中國的兩河流域”或“河洛之間”的偃師商城遺址附近。這雖然極大地影響了它的知名度，但也有利于證明它是文化領域里的活化石。
有人說，偃師的名字來源于武王伐紂，以為這就足以顯示偃師歷史的悠久。實際上，偃師值得重視的歷史，要比這個早得多。通過銀條這個活化石，我們只要認真觀察，就可以看到：
洛陽，因偃師這塊土地而產生；
中國，因偃師這塊土地而形成；
中華民族，因偃師這塊土地而發展壯大；
中華文化，因偃師這塊土地而走向世界。
我們這一代人，有義務敲開認識的大門，展現歷史的本來面目。通過重新審視銀條、偃師等一系列問題，將會有許多意想不到的結果，這不僅對偃師、對中國、對全民族，而且對全人類的今天和今后，都有難以估量的價值。限于篇幅，這里就不多說了。
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