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玫瑰是世界名花之一，被稱為“花之皇后”，在古代中國被尊為“女神之花”。從玫瑰花瓣中提取的玫瑰油，素有“液體黃金”之稱。保加利亞有“玫瑰之國”之美譽，保加利亞玫瑰油的產量、質量和出口量均占世界第一。
一、玫瑰和玫瑰油的分類的用途
國際上通常把玫瑰、月季、薔薇統稱為玫瑰（Rose）。玫瑰品種很多，保加利亞玫瑰品種最多，約有150多個品種，保加利亞主要種植大馬士革玫瑰(damaskrose)，屬于薔薇科、落葉灌木。作為世界名花的玫瑰具有較高的觀賞價值，此外，還具有廣泛的醫藥、工業、食品、日用化工等領域的實用價值，玫瑰干花蕾、花瓣可用以泡茶。玫瑰是集觀賞、綠化、藥用、食用于一體的木本植物。
用玫瑰花瓣生產玫瑰油主要有二種方法：用蒸餾法萃取和溶劑萃取法。蒸餾法萃取的產品有：玫瑰油(無色或黃色液體)，還有副產品玫瑰水(少量玫瑰油溶解在水中無法完全提取)；溶劑萃取法，產品有：玫瑰醬(concrete，蠟狀、淡棕色、半固體))和玫瑰香精(Roseabsolute，以酒精為溶劑再從玫瑰醬提取的微紅色液體)。溶劑萃取法提取的玫瑰油產量是蒸餾萃取法的10倍。
玫瑰油被譽為“液體黃金”，其實貴于黃金，一公斤玫瑰油的價格等于一公斤半的黃金。玫瑰油是世界名貴的高級濃縮香精，是香精油中的精品，玫瑰油是制造高級名貴香水的既重要又昂貴的原料，還可以用來制造美容、護膚、護發等化妝品。
二、世界各國玫瑰油產量和市場
1987年，全世界玫瑰精油的產量是15-20噸，主要生產國有保加利亞、土耳其、摩洛哥、法國、意大利、印度和中國。目前全世界玫瑰油的年產量為3,000公斤。保加利亞玫瑰油產量為：1849年900公斤，1852年1,500公斤，1905-1914年產量最高在3,000-6,000公斤。1989年產量2,000公斤，93年1,000公斤。2002年產量700公斤，2003年產量900公斤。
美國、法國是玫瑰油的主要進口國，1924-1930年間法國每年平均進口1,670公斤玫瑰油，德國每年進口500公斤，美國每年進口730公斤，瑞士280公斤，英國580公斤。美國1977年進口玫瑰油16噸，1983年進口15.074噸，1984年進口23.68噸。
保加利亞是最大的生產國和出口國，其玫瑰精油絕大部分出口到美國、法國、德國、瑞士、奧地利、荷蘭、日本和阿拉伯國家。國際上用以制造香水和香精的玫瑰，有百分之七十是來自于保加利亞。89年之前，保加利亞玫瑰油的年出口量約在2噸左右，之后產量下降出口減少。2001年，保加利亞共出口玫瑰油120公斤，主要出口到法國、美國和瑞士等。2002年出口玫瑰油約1,200公斤，居世界首位，占國際市場的40%。
國際市場對香料的需求量很大，并逐年增加。1985年世界香料總銷售額為78億美元，平均年增產11.7%，玫瑰精油的增幅平均為10%。據報導從1988年以來，在國際市場上對保加利亞、法國等國的玫瑰精油的需求量每年以10%的速度增長。1977-1979，保加利亞的玫瑰油平均售價為2,500-2,800美元/公斤，八十年代初上漲到了4,500美元/公斤。1999年，國際市場上的法國香乃爾玫瑰香水每10克的售價為69美元。
三、保加利亞玫瑰油特點
俄羅斯玫瑰柔和，印度玫瑰單薄，埃及玫瑰豐富，土耳其玫瑰甜蜜，摩洛哥玫瑰明亮，而保加利亞玫瑰花瓣圓潤，品質上乘，出油率高，通常2,000-3,000公斤玫瑰花瓣(種植面積約1公頃)可提取1公斤玫瑰油。生產的玫瑰油質地純正、香氣濃郁。由于保加利亞玫瑰油質量高，其香味也是無可比擬的，所以它的價格都比其它各國的高，在國際市場上的售價為每公斤3,500—6,000美元，2003年6月的價格為每公斤4,000美元。
保加利亞玫瑰油也稱為Rose Otto 或 Rose Attar，為粉紅色、綠色、藍色、金黃色和銀白色。
四、保加利亞種植玫瑰的條件得天獨厚
玫瑰的特性是喜冷怕熱，愛陽忌陰、耐肥畏瘠，喜歡水足肥豐、PH值介于6.0-6.5之間、灌溉方便、排水性能好的土壤，玫瑰生長期和開花期均需足夠的水。
保加利亞著名的“玫瑰谷”位于該國的中心地區卡贊勒克(Kazanlak)附近--東西長100-130公里、南北寬10-15公里的谷地，海拔在300-710米不等，其北邊是高出谷地1,600米以上的巴爾干山脈，阻擋了冬季南下的寒風，而南邊山地又多缺口，地中海的暖濕氣流順其進入谷地，因此這里的氣候是常年氣候溫和，雨量適宜；再加上這里沙質土壤肥沃疏松，雨后不積水；每年2月正當玫瑰發芽時，玫瑰谷里氣溫溫和；5-6月正值玫瑰開花時，雨水充足，多云天氣較多，幾無烈日，空氣濕度較大，常有露水，這種天氣既延長了開花期，又抑制了花中油質和易揮發成份的蒸發，這對于提高玫瑰油的產量和質量是很關鍵的因素。因為這樣花瓣表面蠟質膜薄，而不像其它地方的玫瑰為了保護自身免受強烈陽光照射花瓣表面蠟質膜較厚。這就是為什么保加利亞玫瑰油中蠟質成份較少的原因。以上得天獨厚天然的地理和氣候條件，非常適合玫瑰生長，加上當地保加利亞人加工玫瑰油的技藝，使得保加利亞的玫瑰油在質量上無可比擬。
“玫瑰谷”是保加利亞玫瑰的主要產地，這里集中全國玫瑰3／4以上的產量，整個山谷都種滿了玫瑰花，總面積近3,000公頃。每當初夏來臨，“玫瑰谷”就成了玫瑰花的海洋，品種不同、顏色形態各異的玫瑰花爭奇斗艷，整個玫瑰谷彌漫著濃郁的玫瑰花香。這里的玫瑰香味濃，出油率高。
五、保加利亞玫瑰油產業發展歷史
早在1270年，保加利亞從敘利亞引進大馬士革玫瑰。在16世紀，保加利亞用玫瑰提取玫瑰水，自1680年后保加利亞開始將大部分玫瑰用于生產香料工業用的玫瑰油，18世紀中期保加利亞玫瑰油或經土耳其的伊斯坦布爾海運、或經羅馬尼亞的布加勒斯特和奧地利的維也納陸運出口到歐洲。19世紀早期玫瑰谷的玫瑰和玫瑰油生產是以家庭作坊形式。
后來種植面積不斷擴大，到了20世紀，保加利亞已成為世界上最大的玫瑰油生產國，保加利亞玫瑰主要種植在5個地區：卡贊勒克(Kazanlak)、卡洛夫(Karlovo)、切潘(Tchirpan)、斯達拉(Stara)和諾瓦扎格拉(NovaZagora)。至1906年發展到22地區，到40年代只剩6個地區。20世紀初期，保加利亞年產量在3,000-6,000公斤，1917年保玫瑰種植面積8,000多畝，從事玫瑰生產行業工人約20萬人。提供了世界一半以上的玫瑰油需求量。
1922年保加利亞政府首次制定法令，以法律形式來促進玫瑰工業。因此，農村成立大量合作社以加工玫瑰花，許多合作社組成了蒸餾廠，配備了新設備，用蒸餾法萃取玫瑰精油。對玫瑰的初始科研工作也從那時開始。玫瑰油的提煉和貿易納入政府的控制之下，保農業銀行受命促進和監控玫瑰油產業。其它精油作物如薄荷油和熏衣草也在這個時期發展起來。
但世界“大蕭條”時期、二戰和強制集體化使情況大大改變。二戰后，玫瑰園和蒸餾廠收歸為國家所有，玫瑰工業受到國家的壟斷，索非亞國有的“保加利亞玫瑰公司”成立，統一生產和經銷玫瑰油和其它精油以及副產品。其它芳香的萃取合成物、半成品、化妝品、洗發水等都是這個時期發展的重要產品。
保加利亞從社會主義過渡到市場經濟期間，因土地私有化和玫瑰園得不到修整等原因，玫瑰種植面積銳減，煉油廠工藝陳舊，玫瑰油產量劇降。90年后保加利亞玫瑰油占國際市場的份額從80年代的70%降到30%。
近幾年玫瑰種植和玫瑰油加工業恢復，保農業部也為種植者提供信貸，以擴大玫瑰種植業。盡管如此，玫瑰油產量仍然低于89年(保社會主義制度崩潰)2噸的水平。現在保加利亞玫瑰種植面積只有約1,800公頃，計劃每年增加200公頃。目前年產量在1,000-1,300公斤。
玫瑰花瓣含油質較多，雄蕊也含有一些油質，可加入花瓣中一起萃取。提煉玫瑰油方法有：溶劑翠取法、蒸餾法萃取、二氧化碳法萃取。但保加利亞早期是采用蒸餾法萃取法提取玫瑰油，玫瑰花瓣經蒸汽蒸餾而得到的，可是玫瑰花瓣的出油率很低，平均約為0.02-0.05％。玫瑰必須在太陽升上山頂之前采集，否則就會因日照而失去色澤和芳香。保加利亞用溶劑萃取法提取精油始于1904年，這種萃取法此后變得非常普遍。
在傳統的作坊里，蒸餾法萃取是將玫瑰花瓣和水(多用泉水)按1:5或1:4的比例倒入大罐(蒸餾器)中在火上煮3小時，煮沸的玫瑰水蒸汽經頂端的蒸餾管注入大瓶子內，經過冷卻等工序后，用吸管把浮在面上的玫瑰油收入深色的瓶子內，余下的水經第二次蒸餾，否則10噸花瓣只能得到1公斤油。這樣提煉1公斤玫瑰油約需3,000公斤玫瑰花瓣。玫瑰油的質量取決于玫瑰生產地和提煉師傅的技藝。據稱，秘密是在適當的時機將強火調小，并用小火繼續蒸餾，在冷卻器用流水冷卻。提取的玫瑰油儲藏于銅制小瓶里。
現在保加利亞既有傳統方式玫瑰加工作坊，也有現代化設備的工廠。
2002年由于氣候原因收成不好，2003年生產恢復保加利亞玫瑰油產量達900公斤，出口提高30%。
六、探討中、保玫瑰種植、玫瑰油加工和貿易等方面合作的可能性
我國是玫瑰的故鄉，栽培歷史悠久，栽培范圍也很廣泛，但生產精油的工業玫瑰栽植面積有限，全國總共只有2萬余畝，而且栽培品種以苦水玫瑰居多，但由于其香味過濃，且臘味較重，不受國際市場的青睞，較難打入國際市場。從60年代開始，我國就先后引進過國外玫瑰品種，并且相繼取得了成功，但目前尚未形成規模。
近幾年來，玫瑰花、玫瑰花茶、玫瑰花蕾、玫瑰干花蕾等，市場需求是逐年上升趨勢，價格節節上升。玫瑰花收購價為7－10元(人民幣，下同)／千克；玫瑰花蕾高達20－40元／千克；玫瑰干花蕾每噸售價已攀升至11－16萬元，較往年上漲3萬元。據市場調查，我國藥用、食用、化工用及出口玫瑰花年需30萬噸左右，而目前產量只有幾萬噸，與市場需求相差甚遠，供需矛盾十分尖銳。我國入世后藥用玫瑰極具商機，出口范圍將擴大，渠道將拓寬，是出口創匯的好商品。
我國生產的國際香型玫瑰油每公斤售價已達2-3萬元，中國香型玫瑰油每公斤1萬多元。法國玫瑰香水（100ml/瓶）在我國售價每瓶高達1,500-3,800元，且銷售勢頭看好。
探討中保在玫瑰生產和玫瑰油提煉方面合作的可能性：
1．國內企業來保加利亞種植玫瑰。保加利亞最近已修改了憲法，允許外國人在保加利亞購買土地，條件是在保先成立公司。保加利亞前幾年荒廢的玫瑰園，至今仍未全部恢復。國內相關企業或個人可試行在此方面打開缺口，來保加利亞成立公司后在玫瑰谷購買一塊荒廢的玫瑰園，利用玫瑰谷優勢的氣候條件和天然環境種植玫瑰。
2．國內企業來保加利亞與當地農民合作種植。當地農民缺乏資金，但有豐富的種植技術和經驗，而我國近年來企業資金較足，正好優勢互補。一方面，開辟一條我國企業走出去務農的新路子，另辟兩國合作的新徑。另一方面，也部分緩解了我國就業緊張的問題。
3．國內企業來保加利亞與當地玫瑰油工廠合作。當地玫瑰油工廠也缺乏資金，設備陳舊。因此，我國內資金雄厚的相關企業可試行來保與這些企業合作，或收購這些工廠。利用他們的技術和經驗，提煉玫瑰油，并利用他們的品牌和外銷渠道，向國際市場銷售。
4．進口保加利亞玫瑰油，或與保加利亞公司合資，在中國開辦公司。由保方以玫瑰油、技術人員折資入股，我方以土地、廠房等入股。首先在北京、上海、廣州等大城市辦美容公司，以保加利亞優質玫瑰油名牌，吸引目前國內高收入、時興美容的人士，相信能收到很好的經濟效果。
作者：駐保加利亞經商參處
（信息來源：貿研院子站）
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