|
最近一段時間以來，牛奶這個曾經的寵兒面臨四面楚歌。先是光明乳業深陷“回產奶”和“早產奶”的風波中，而最近，更爆出“人造牛奶”和“假牛奶”。究竟這些所謂的牛奶是怎樣做出來的呢？為什么會有這種情況出現呢？牛奶，我們究竟還能不能喝呢？我們又應該怎么喝呢？
假牛奶觸目驚心
繼北京、山東、河南等地發現“人造牛奶”后，近日上海也首次在當地部分農貿市場發現“假牛奶”，其中部分產品產自廣東中山一家企業。據上海市消委會公布的檢測結果,這些產品的蛋白質和脂肪含量大多在0.4％以下，遠低于國家規定，其中中山市嘉寶樂食品飲料公司2005年5月2日生產的“多康新鮮純牛奶”，蛋白質和脂肪的含量分別只有0.25％和0.24％。用五花八門的造假原料生產的“假牛奶”眼下大有泛濫之勢。僅在山東、河南等省已被發現的造“假奶”的廠家就有兩三百家。這些并不具備生產乳制品資格的廠家，生產的“假奶”大體有三類。最普遍的是假冒品牌乳制品的劣質含乳飲料。它們一般都在包裝上克隆知名乳制品品牌，煞費苦心地取名為“伊×”“蒙×”等類似名稱，并竭力標榜自己是100%的純鮮奶，以此誤導消費者。還有一些不法廠家用配料、香料、添加劑等組合成完全沒有鮮奶成分的“假奶”。中國消費者協會的專家曾在山西一些小店里發現過這類叫“乳品添加劑”的東西，只要用水按比例調配，就可以變成足可亂真的“牛奶”。天津農業部乳品質量檢驗檢測中心已收集到的造假奶的原材料就有十幾種之多。最令人匪夷所思的是用做皮具的邊角料，甚至破皮鞋、爛皮帶經過化學處理，水解出人造蛋白，再添加香精、色素等原料后，制成“人造牛奶”。這些人造奶完全不含一點真奶的成分，配方假到專家都不敢相信！
高利潤導致假奶泛濫
今年3月份，2.8萬多盒“人造牛奶”首次現身國內山東；4月份，河南也陸續發現“人造牛奶”；5月份，“人造牛奶”出現在北京市場；7月份，上海消費者談“人造牛奶”變色。“假奶”為什么會發展這么快？主要有三個原因：成本低；利潤高；消費者缺乏辨別真假奶的常識。目前，廣東省正規的乳制品生產商約有30家，廣州有13家。相對內地，廣東造“假奶”現象并不嚴重，原因一是廣東的人力、水電成本高；再次政府對打假比較重視，制“假奶”的風險較大；其三是消費者對真假奶的辨別意識較高。
信任危機爆發
“我是徹底不知道該喝什么了，奶粉、牛奶、酸奶都有問題，國內的、國外的品牌一樣不可靠，現在沒出問題的品牌，誰能保證就沒有問題？”家住通縣的魏先生在聽到三鹿牛奶也出現問題后如此表示。他談到，他有個3歲大的女兒，為了孩子的健康，以前每天固定要給孩子喝一包牛奶吃一顆雞蛋，但是自從光明牛奶出問題以來，就不敢給孩子喝牛奶了，把牛奶換成了麥片。他說，乳業頻頻出事，給他最大的打擊就是對整個乳業市場產生了懷疑，不知道哪家是完全沒有問題的，既然不知道該喝什么，所以索性就什么也不喝了。“我原來是雀巢牛奶的忠實消費者，自從雀巢出事以來，我就開始喝其他品牌的牛奶，遇到什么就喝什么，只要沒聽說有質量問題就行。不過對乳業市場，總是有點放心不下，要有個什么東西能代替牛奶，說不定我就不喝牛奶了。”北京大學大三女生邵某如是說。根據中國經濟景氣監測中心去年發布的《中國居民奶品消費調查報告》顯示，有44％的消費者已經不相信奶品生產商對奶品質量的承諾；45％的消費者不相信奶品生產商對原料奶來源有很好的控制。再加上今年接二連三爆出的乳業丑聞，專家預測，這一數據還將擴大，中國乳業將集體遭遇空前的誠信危機。
購得安全 飲得健康
飲用“假奶”會對人體造成什么樣的影響呢？廣東省食品學會理事長、華南理工大學教授曾慶孝說，沒有奶成分或只有少許奶成分的“假奶”，如果原料本身是安全的，那么其危害就只是營養價值低，但只要不用于嬰兒食品，不會對人體造成嚴重傷害。而制造皮具的邊角料等非食品原料只能用于工業用途，用來制作食品顯然屬違法操作，就好比使用工業原料甲醇來造假酒。暨南大學食品科技研究中心負責人傅亮教授告訴記者，在皮包、皮鞋等制作過程中，為了使皮革變柔軟，一般會添加重金屬化學藥劑，如六價鉻。用舊皮具水解而成的蛋白中會有重金屬殘留，若用這種方法制成的“假奶”，會對人的神經系統、臟器等造成損傷，甚至導致重金屬中毒。據傅教授介紹，蛋白質的水解方法一般有酸解和酶解兩種，但酶解成本相對較高，制假者通常選擇用酸或堿水解。這同樣會導致分解出的蛋白中殘留有害毒素。曾慶孝教授認為，如果造假者在產品的外觀和香味上多下點工夫，一般消費者是很難辨別其真假的，所以他建議，消費者選購奶制品或乳飲料時最安全的方法是認品牌，同時加強對包裝標識的識辨。因此，在偽劣和冒牌商品泛濫的今天，我們消費者有必要提高自己的消費認識水平，提高對產品的辨別能力，只有這樣才能購得放心。同時，如何喝得健康也是非常重要的。現在很多人在選購牛奶和喝牛奶方面都存在很多誤區。（文武）（侯穎／編制）（來源：金羊網）
| 
