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連日來，“95%的啤酒添加甲醛”這一爆炸性消息將啤酒生產工藝內幕引向公開，令人擔憂的是，來自各地媒體的報道均明示或暗指國家尚無相關強制標準或強制標準尚未發布，這意味著重新引起廣泛關注的這場“甲醛啤酒”爭議可能再次留下諸多懸念。本報訊記者蔣杰升報道：連日來反復被媒體誤傳的啤酒甲醛標準及其含量問題最終得以澄清。昨天，國家標準化管理委員會農輕地方部官員向記者獨家披露，《發酵酒衛生標準》（GB2758—2005）今年10月1日實施。記者證實，今年3月14日發布的《發酵酒衛生標準》顯示，啤酒甲醛限量是
每升不得高于2毫克。
發酵酒國標未禁用甲醛
昨天，記者致電國家標準化管理委員會求證。國標委農輕地方部官員向記者獨家披露，《發酵酒衛生標準》（GB2758—2005）今年3月14日國家質檢總局已經發布，取代原有標準（GB2758—1981），但是關于“啤酒甲醛”條款記不清楚，手頭上也沒有該標準的文本。隨后，熱心的山東省標準化研究院有關人士對照該標準文本給記者打來電話證實說：在理化指標中，啤酒甲醛限量是每升不超過2毫克，而葡萄酒果酒黃酒是不得含有甲醛。那么，該標準中是否有允許或禁止啤酒中添加甲醛的條款？這位人士說“沒有”，但是有甲醛這一理化指標，就意味著可以添加甲醛，只是其含量被限制在某個范圍。
啤酒分會一直不便澄清？
記者通過其它渠道獲悉，中國釀酒工業協會啤酒分會秘書長杜綠君此前在某會議場合上表示：出現兩個甲醛限量指標后，社會上有些混淆，但因《發酵酒衛生標準》尚未發布，所以不便澄清。那么，“不便澄清”的原因是什么？杜綠君當時表示，2002年12月30日農業部發布了農業行業標準《綠色食品—啤酒》NY/T273—2002，理化指標和啤酒國家標準GB4927—2001相同，應引起注意的是甲醛含量≤200μg/L（即每升小于等于0.2mg）。《發酵酒衛生標準》（修訂版）已有報批稿，尚未正式發布。（該標準規定）啤酒中甲醛限量指標≤2mg/L（≤2000μg/L）。杜綠君當時強調，啤酒行業內必須明確：普通啤酒執行衛生標準，甲醛限量≤2mg/L（未發布），要申請“綠色啤酒”稱號，甲醛含量應在200μg/L以下。昨天，記者再次致電中國釀酒工業協會啤酒分會，不過啤酒分會居然聲稱，不知該標準已經發布，同時記者被告知，秘書長杜綠君不在辦公室。
甲醛指標被指定得寬松
早在2002年初，國家食品質量監督檢驗中心檢測19種國產啤酒表明：甲醛平均含量為0.31毫克/升。那么，今年10月1日實施的《發酵酒衛生標準》將甲醛含量定在每升不超過2毫克是否顯得失之于寬還是控得太嚴？中國釀酒工業協會啤酒分會副理事長、江南大學釀酒科學系教授顧國賢曾向媒體透露，啤酒在發酵過程中也會產生甲醛，如果再拿甲醛當穩定劑，基本上都會超出0.2ppm（0.2毫克/升）的標準。目前，國內啤酒的甲醛含量普遍達到了1.2毫克。其意暗指不符合綠色啤酒標準。廣州生力啤酒有限公司質檢總負責人認為，國家標準不可能只考慮少數企業的技術水平，還要適當考慮部分中小啤酒廠家的實際情況，這一指標是不會太嚴格的。不過，中國食品發酵工業研究院教授張五九認為，這個指標沒有什么問題，是經專家反復論證過的。對于有人指出這一指標定得太寬，張五九稱那是胡說八道，歐洲飲用水甲醛標準也是0.9mg/升，怎么可能確定為0.2毫克/升呢？！
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