雀巢光明三鹿接連丑聞 乳業市場遭遇滅頂之災

　　見習記者 李曉曄

　　最近一段時間，可謂乳業市場的“多事之秋”，先是5月25日雀巢爆出金牌成長3＋奶粉碘超標，接著是6月5日光明“回產奶”、“早產奶”風波，緊著著7月8日三鹿也爆出酸牛奶涉嫌超前標注生產日期的丑聞。短短不到二個月的時間，國內外多家乳業知名品牌先后“陷落”，雖然各種名目繁多的致歉宣言層出不窮，但乳業公信力一落千丈已是不爭的事實。

本來就風雨飄搖的乳業市場，再次遭受了沉重的一擊。

　　消費者：“不知道該喝什么”

　　“我是徹底不知道該喝什么了，奶粉、牛奶、酸奶都有問題，國內的、國外的品牌一樣不可靠，現在沒出問題的品牌，誰能保證就沒有問題？”家住通縣的魏先生在聽到三鹿牛奶也出現問題后如此表示。

　　他談到，他有個3歲大的女兒，為了孩子的健康，以前每天固定要給孩子喝一包牛奶吃一顆雞蛋，但是自從光明牛奶出問題以來，就不敢給孩子喝牛奶了，把牛奶換成了麥片。他說，乳業頻頻出事，給他最大的打擊就是對整個乳業市場產生了懷疑，不知道哪家是完全沒有問題的，既然不知道該喝什么，所以索性就什么也不喝了。

　　“我原來是雀巢牛奶的忠實消費者，自從雀巢出事以來，我就開始喝其他品牌的牛奶，遇到什么就喝什么，只要沒聽說有質量問題就行。不過對乳業市場，總是有點放心不下，要有個什么東西能代替牛奶，說不定我就不喝牛奶了。”北京大學大三女生邵某如是說。

　　9日、10日二天，記者在人民大學和動物園附近的家樂福、通縣的小白羊、安貞華聯、昌平區天通苑附近的世紀聯華、西單購物中心等幾家大型商超看到，各大乳業品牌正在進行促銷。蒙牛、三鹿基本上降價幅度都在原價的1／4左右，未進行直接降價的品牌也都有贈送牛奶的活動。盡管促銷員非常賣力的招攬顧客，但專柜前依然人跡寥寥。

　　根據中國經濟景氣監測中心去年發布的《中國居民奶品消費調查報告》顯示，有44％的消費者已經不相信奶品生產商對奶品質量的承諾；45％的消費者不相信奶品生產商對原料奶來源有很好的控制。再加上今年接二連三爆出的乳業丑聞，專家預測，這一數據還將擴大，中國乳業將集體遭遇空前的誠信危機。

　　業內人士：“僅是冰山一角？”

　　“雀巢、光明、三鹿事件露出的僅是冰山一角。”這是一直從事乳品相關行業的包頭天姿康北京分公司市場總監唐嘉在聽到三鹿出事后的第一反應。

　　他談到，乳業對技術要求相當高，近年來隨著大乳品企業的快速擴張和委托加工的出現，為乳品質量埋下了很多隱患。他們這種合作，只是小廠子掛了大品牌。這些加盟大型乳業的小廠子本身技術含量達不到標準，管理也比較無序，所謂合作只是替大廠子加工產品。象國內一家知名乳品企業的青島分公司，一年之內連換了4個總經理，管理相當無序，產品質量就更不用提了。另外就是商超（包括其他經銷商）對廠家的壓迫。一個牛奶品牌要進超市，開店費、條碼費、店慶費……不勝枚舉，而且商超要求廠家承諾賣不掉可以退貨，廠家不敢得罪經銷商，只好退貨。這就給廠家造成很大壓力，退回來之后是否再加工，就要憑各自的“良心”了，而“良心”本身是軟約束。

　　再者，近年來表面上乳業發展勢頭良好，實際上競爭極為殘酷，各大廠家為了保住市場份額，價格戰進行的如火如荼，為了降低成本，很多事情心照不宣。從這個角度來講，乳業市場對消費者神經的刺激恐怕還只是個開始。

　　中國乳制品工業協會：

　　“雀巢、光明、三鹿給乳業敲了警鐘”

　　中國乳制品工業協會方面表示，對于近期出現的雀巢、光明、三鹿事件，要從主觀上查找原因，從企業內部找問題，從管理上找差距，認真進行整改，不護短，不遮丑。并且要求各會員單位，做好工廠的生產調度工作，液體乳要以銷定產，最大限度地減少庫存，對庫存的尚在保質期內的產品可通過促銷等方式進行處理。為了保證產品質量，對積壓的尚在保質期內的產品不準再利用加工。在提到“早產奶”問題時，乳制品工業協會特別指出，乳品行業有其特殊性，乳品的生產工藝和流程不是完全相同的。象殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、煉乳等產品下線之后還將進行罐裝、封口、冷卻降溫、和繼續發酵（指發酵乳）、理化指標、微生物指標的檢驗等程序，國家標準化管理委員會辦公室和全國食品工業標準化技術委員會也明確規定要將這些程序所需時間包括在內，因此對于這一類產品并不屬于“早產奶”，消費者可以放心食用。

　　乳制品工業協會的秘書長喬女士表示，雀巢、光明、三鹿事件給中國乳品企業敲了個警鐘，警告企業在擴張的同時，要管理好分公司，把好質量關。對于一個食品企業來說，生產安全、衛生、高質量的產品，滿足廣大消費者的需求，誠實守信，是必須自覺遵守的職業道德。乳業可以說是一個“良心行業”，在企業生產過程中，行業自律非常重要，中國的乳業近年來才剛剛發展起來，距離國際人均奶消費量還有很大差距，是一個大有可為的行業。在這一過程中，陣痛是難免的，但關鍵是要吸取教訓。她談到，即將舉辦的中國乳制品工業協會年會，將邀請美國、法國、歐盟、澳大利亞等國外乳制品行業組織和國內著名專家和企業家出席，分析當前乳業國內外發展形勢，應對危機展望未來，進行國際交流。

　　企業：“內外雙管齊下”

　　伊利集團黨委副書記楊貴表示，乳業市場上發生的這一連串的事件，對整個乳業是一個沉重打擊。現在消費者對于食品安全越來越重視了，企業不能忽視產品的質量問題，在這一點上，中國的乳品企業要吸取日本雪印乳業公司的教訓。哪怕你是最大的乳制品廠家，如果不重視產品的質量，消費者就會不買你的帳。并且，目前世面上的牛奶品牌眾多，消費者的選擇余地很大，一旦出現質量問題就很容易使消費者選擇其他品牌。他談到，乳品企業是非常脆弱的企業，工藝流程繁多，一個環節如果出現問題產品的質量就不能保證，因此嚴把質量關是非常關鍵的。