冷靜派：冰涼世界熟刺身

　　大熱天時，清爽當道，昌崗中路的“家喻酒家”趁機推出了一系列的冰鎮菜，與以往冰鎮菜不同的是，這次以海鮮和蔬果為主要原料，有如日式刺身的做法，但做飯完全不同，一來選用的都是蝦、蟹、鱔魚等本土海鮮，二來全部是先煮熟然后再作冷處理的。店里的盧師傅介紹說，這樣制作，一熱一凍，肉質更爽口，而且海鮮都是熟食，保障衛生。

　　各種冰鎮拼盤價格都在18~68元，大的有花蟹、竹節蝦，小的也有四五種當季蔬果，還

是拼盤劃算！一款名為“海闊天空”的大拼盤上場可謂“架勢”，雙手無法合抱的大木盆，下鋪冰沙，以蟹為中心、蝦、魷魚、羊蹄筋、日本腌蘿卜等圍繞成一圈，色彩繽紛。配的汁醬也有橙、綠、黑三種，橙的是橙汁醬，針對蔬果類“刺身”調配，以果味增香；綠的是薄荷汁，清涼味道增添涼意，蝦、蟹等“刺身”用此醬蘸點來吃，有消膩的作用；黑的其實是芥末醬油，這種日式的口味配搭本土鱔魚“刺身”，爽脆再帶些刺激，味道不錯，別有風味。

　　（子琦／編制）

　　（來源：金羊網）