消暑家庭DIY

　　蛋黃瓜仔肉

　　主講人：楊震（兆龍飯店廚師長）

　　首先將絞好的豬前腿肉放入碗內，加入絞好的醬黃瓜、米酒、醬油、味精、胡椒粉、砂糖、雞粉攪拌至完全吸收。然后拿罐將蛋黃放在下面，把拌好的肉放入罐中，加上汁蒸熟

(約20分鐘)即可上桌。由于加入了醬黃瓜和米酒，肉并沒有想象中的那種肥和膩口的感覺，反而吃起來有醬黃瓜的咸脆和米酒的清香，入口滑糯鮮三者結合，值得一試。

　　五彩釀玉環

　　主講人：王偉（花家怡園廚師長）

　　這道菜做起來比較復雜，先把涼瓜切成長段的環狀，然后制作餡料，即把肉絞碎加調料入味即可。然后把做好的餡料放進瓜環里，再把蝦仁放在釀好餡料的瓜環上，上鍋蒸5分鐘，然后出鍋掛汁即可。這道菜也是蔬菜和肉的結合，而且掛的汁有紅油，帶點微辣的味道。蝦仁吃起來比較滑嫩，涼瓜清香爽口，該菜有清熱去火的作用。（付娟　王貴彬）（子琦／編制）（來源：金羊網）