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“致癌說”再襲啤酒業(yè)，業(yè)內(nèi)人士稱純屬炒作
本報訊記者蔣杰升報道：日前，一名自稱“啤酒研究工作者”投書《環(huán)球×報》稱：很多啤酒廠用甲醛當(dāng)穩(wěn)定劑，前兩年就有媒體報道過，但是消費者仍對此一無所知，大部分企業(yè)還是照常使用。昨天，幾名受訪專業(yè)人士在接受記者采訪時大多對此表示不以為然，認(rèn)為炒作啤酒含有甲醛或添加甲醛可能致癌已經(jīng)沒有任何實際意義。
有多少啤酒添加甲醛
昨天，長期從事綠色啤酒研究的中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會副理事長、江南大學(xué)釀酒科學(xué)系教授顧國賢向記者證實，燕京、青島、珠江、金星等大型企業(yè)現(xiàn)在均不再添加甲醛了，但是部分中小啤酒廠家仍在使用甲醛釀酒。另有業(yè)內(nèi)人士向記者表示，目前大的廠家淘汰了甲醛工藝，但是整個行業(yè)有多少企業(yè)或多大的產(chǎn)品比例添加甲醛，并無確切的調(diào)查數(shù)據(jù)。針對媒體冒出的“95%的國產(chǎn)啤酒都加了甲醛”之類的傳聞，昨天中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長杜綠君在回應(yīng)記者的求證時，堅稱“絕對沒有（說過這個數(shù)字）”，并說有關(guān)此事兩年之前，代表分會專門寫過一篇文章，現(xiàn)在不想重申了。不過，記者在網(wǎng)上查閱有關(guān)資料時，發(fā)現(xiàn)這一數(shù)據(jù)源于杜綠君兩年之前接受媒體采訪時的披露。
甲醛實在太便宜
據(jù)悉，食品添加劑中沒有甲醛名錄。但是，為什么它會廣泛應(yīng)用于啤酒行業(yè)？在這名“啤酒研究工作者”看來：“早在幾十年前，很多國家就已經(jīng)禁止在啤酒中添加甲醛”，國內(nèi)依然“心照不宣”使用的原因只有一個，甲醛太便宜了！專業(yè)人士透露，啤酒釀造中添加適量甲醛，去除啤酒中沉淀的多酚物質(zhì)，保持啤酒澄清透亮，可大大縮短出酒時間。當(dāng)然，也有甲醛的替代物PVPP等添加物，但因為是進(jìn)口產(chǎn)品，所以價格不菲。據(jù)說這是不少啤酒廠家至今仍然沒有放棄在啤酒中添加甲醛的原因。業(yè)內(nèi)人士曾經(jīng)向媒體披露：1公斤甲醛12元，1公斤PVPP（甲醛替代物）200元。生產(chǎn)1萬噸的啤酒，用PVPP再加上其他輔助添加劑，就要增加約20萬元成本。因此，對于一個年產(chǎn)數(shù)百萬噸啤酒的企業(yè)來說，用甲醛所節(jié)省的成本絕對不是一點點。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院張五九教授認(rèn)為：“成本提高只是一個方面，但不是最重要的，關(guān)鍵是整個行業(yè)（使用甲醛）沒有發(fā)現(xiàn)什么大的問題。”
甲醛啤酒影響生殖能力
記者昨天證實，國家《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》修訂時，新列入的啤酒甲醛殘留量指標(biāo)為小于或等于0.2毫克/升，但該標(biāo)準(zhǔn)目前仍未出臺實施。有關(guān)媒體日前援引歐洲專家的話很是“聳人聽聞”———雖然甲醛含量低于每升0.2毫克是安全的，單長期飲用（啤酒）仍會影響生殖能力。昨天，啤酒分會另一位人士一聽記者采訪甲醛之事顯得有些不滿，一連串的反問讓記者喘過氣來：只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)（GB4927-2001《啤酒》），那不是安全的嗎？符合國家標(biāo)準(zhǔn)的啤酒都不安全，那還要標(biāo)準(zhǔn)干嗎？目前，啤酒合格率高達(dá)99%。“蘋果和牛奶中的甲醛含量都會高于啤酒甲醛含量”，張五九告訴記者：天然食品中均含有微量甲醛，哪個啤酒廠的職工不喝他們自己的啤酒，他們比誰都清楚其中的危害。畢竟老百姓不是學(xué)生物工程的，不要給消費者造成無謂的恐慌。（曉航／編制）（來源：金羊網(wǎng)）
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