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當散發著濃烈惡臭的泔水車從我們身邊呼嘯而過，當地溝油被地下工廠“精煉加工”成“食品油”后流入糧油市場，重新走上我們的餐桌……餐廚垃圾已然威脅著我們的生活。
記者連日來走訪了西夏區文萃路、金鳳區豐登鎮、興慶區大興鎮塔橋村、滿春鄉北塔8隊等地，看到這些地方由于用泔水養豬，導致環境衛生非常差。據調查，目前僅興慶區餐飲單位就有603家，平均日產餐廚垃圾50噸左右。每天拉運泔水的車輛高達550輛左右，而整個
銀川市每年產生的餐廚垃圾更是高達3萬多噸。目前這些餐廚垃圾基本上處于無人管理、排放單位自行處置的狀態。餐廚垃圾被收集后大部分運往城郊生豬養殖場，未經任何處理就變成豬飼料。記者采訪時看到，銀川市城郊的部分空地已經變成了垃圾場，生活垃圾和餐廚垃圾不經過任何處理就隨處亂倒。
餐廚垃圾孳生的病變是否危害我們的健康？濟南市環衛科研所日前對餐飲垃圾中的微生物進行過分析檢測，發現有沙門氏菌、致賀氏菌、金黃色葡萄球菌、結核桿菌等菌落，這些細菌都是具有強烈感染性的致病菌，一旦在環境中擴散傳播后果不可設想。實驗證明，將餐廚垃圾用作牲畜飼料時，由于垃圾中含有不潔成分和致病菌，被豬食用后，其有害物會通過其消化系統吸收轉化其它細胞體內，蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里，人食用這些豬肉加工的食品亦會感染病菌，導致慢性中毒，從而形成一條惡性有害的食物鏈。其后果還可能產生流行病毒，危害城市的環境和人體健康。
餐廚垃圾的危害到底有多大，記者日前采訪了相關專家。寧夏大學資源環境學院副教授李功說，一般情況下，如還沒有發生腐敗變質的泔水，營養豐富，可以說是喂豬的好輔料。關鍵是，目前大部分餐館對垃圾的處理大都沒有分類處理，垃圾中的腐敗物、雜品等，含有大量的病原體、病毒、寄生蟲及蟲卵，如不加以高溫處理，被豬食用后，有可能在豬肉中存留。而這樣的豬肉被人食用，容易引發多種流行病。尤其是一些廢棄在垃圾堆中的餐廚廢棄物，已受到鋁、汞、鎘等重金屬以及有機化合物、苯類化物的污染，被豬食用后，有害物質蓄積在豬的體內，人食用這樣的豬肉達到一定程度后，就會導致肝臟、腎臟等系統免疫功能下降，容易發病。
中國人民大學環境學院楊昌舉教授接受《中國消費者報》記者采訪時說，用泔水喂養的豬明顯是“垃圾豬”。楊教授認為，餐廚垃圾很容易腐敗變質產生毒素，從而使用泔水喂養出來的畜禽產品含有可能損害人體健康的毒素。餐飲企業餐廚垃圾在儲存、運輸過程中大多都會發生腐爛現象，因為餐廚垃圾暴露在空氣中，微生物、細菌大量繁殖，動物性油脂很容易氧化腐爛。同時，淀粉之類的殘羹剩飯在細菌的作用下也容易產生霉變。楊教授認為，腐敗變質的泔水中所含有的各種毒素會對飼養的動物造成毒素污染，如黃曲霉產生的黃曲霉毒素，米曲霉產生的曲酸都具有很強的致癌性，這些毒素會通過食物鏈逐漸在人體內蓄積，造成人畜共患性疾病的傳播。
（信息來源：銀川市地方商務之窗）
（信息來源：寧夏地方商務之窗子站）
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