撐開夏日胃口　花式·冰潤一夏

　　一大盤碎冰粒上，平鋪著一片片切得厚薄均勻、泛著亮澤的魚片，看著已讓人涼快了一大截，吃在口里，更覺滿口生香，冰涼的魚肉爽脆而有彈性，似乎讓口腔中的每一個細胞都感染到了這份清新氣息而歡快地躍動起來。此時你不得不承認：刺身是夏天最佳的醒胃菜。

　　菜式推介：彩雕活魚刺身（特價28元／500克）

　　彩雕上桌時，魚嘴還在不斷地張合，正如店家所言“吾郁吾收錢”，向客人保證了彩雕的鮮活。晶瑩剔透的魚片在碎冰面上舒展著，泛著誘人的光澤，夾一片送進嘴里，肉質豐盈細嫩，彈性十足，香味獨特，若蘸上芥辣豉油，豉汁迅速彌漫整片魚生，可見魚肉纖維豐富且仍處于舒張狀態———這又驗證了魚兒確是即點即宰、新鮮上臺的。魚片吃罷，魚頭、尾才以鹽擦原味蒸，或是煲粥、羊湯浸，都可吃到其鮮甜味美的“蒜子肉”，不加姜蔥亦無魚腥味和泥味。師傅還提醒，此彩雕最忌加豉油吃，皆因豉油會完全掩蓋了魚肉的本味。

　　（侯穎／編制）（來源：金羊網）