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據(jù)新華社北京6月26日電針對目前國內(nèi)乳品飲料市場乳酸飲料、酸乳飲料、酸酸乳以及果乳飲品混雜難辨的現(xiàn)象，有關(guān)專家呼吁：應嚴格區(qū)分發(fā)酵型乳酸菌乳飲料和調(diào)配型乳飲料，避免誤導消費者。
據(jù)中國輕工聯(lián)合會副會長潘蓓蕾介紹，乳酸菌產(chǎn)業(yè)在全球大大超過了其他乳制品的增長率。在我國乳酸菌奶飲品目前正以每年25％的速度快速遞增，有巨大的需求空間和市場機
遇。
中國食品科學技術(shù)學會名譽理事長顧景范教授指出，乳酸菌奶飲料和普通的乳酸飲料、酸酸乳飲料有著本質(zhì)上的區(qū)別：乳酸菌奶飲料是發(fā)酵產(chǎn)品，而乳酸飲料、酸酸乳飲料等屬于調(diào)配產(chǎn)品。發(fā)酵型乳酸菌奶飲料利用優(yōu)質(zhì)牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，會產(chǎn)生大量對人體有益的乳酸菌和乳酸菌有益代謝產(chǎn)物，具有乳酸菌及發(fā)酵產(chǎn)物的生物功能，是有益健康的理想奶飲品；而普通的乳酸飲料則是以水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的，工藝簡單，不經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)品中根本沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝產(chǎn)物，乳糖也未降解，因此只屬于乳飲料或乳酸飲料；有的產(chǎn)品甚至采用水解蛋白替代牛乳，所以這類乳飲品其營養(yǎng)價值及功能遠遠低于發(fā)酵型乳酸菌奶飲料。（何建昆）
作者：何建昆
（來源：南國都市報）
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