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涼果產品目前缺乏標準，執行的只是衛生部門的衛生標準（規定了二氧化硫的殘留量）。
衛生部門明確規定，從去年7月1日開始，涼果產品中二氧化硫的殘留量不能超過0.05%。之前的10年間由0.05%改為2%，再由2%變為新標準0.05%。
很多人都忽略了的是，再高的標準，再嚴格的市場準入制度，其實都只對正規廠有用。
為了保住被有關部門授予的各種榮譽稱號，為了每年幾千萬元甚至上億的銷售額，不少廠家都會積極主動地遵守國家標準。一些大廠已經開始用上了大型的自動化設備，涼果這種傳統食品的傳統手工工藝正逐步被現代化自動設備代勞。在兩家企業，記者分別發現了6萬多元一套的枕式包裝機，以及170多萬元一套的烘干生產線。
當然，一些廠仍未擺脫簡單加工的果農工藝，某涼果廠家負責人稱，國家將涼果的二氧化硫殘留量從2%降至0.05%后，為了使二氧化硫殘留量達到標準，他們只好吩咐工人額外再用熱水燙洗幾次水果。
對于那些連任何設備、經營手續都沒有的家庭作坊，要它執行任何國家標準注定都只能是奢望和空談。特別是那些連造假這種非法勾當都敢干的企業，經營者怎么可能會去理會什么標準呢？
這也再次論證，要挽救潮安涼果，就必須強力整治非法小家庭作坊。只有這樣，才能更加有效地保證出自潮安的涼果，是質量更讓人放心的涼果；只有這樣，潮安涼果才能盡可能減少被封殺的可能。
（譚建東）
(觀宇/編制)
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