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溴酸鉀作為面粉添加劑，通常在面包專用粉中被使用，可起到增白及對面團急脹作用。近日衛生部發出公告，由于溴酸鉀可能致癌，決定自2005年7月1日起，取消溴酸鉀作為面粉處理劑在小麥粉中使用。那么，銀川市的一些面粉、面包加工企業是否在使用這種添加劑呢？
昨日，記者電話采訪了寧夏衛生廳的相關人士。該人士告訴記者，他們還未收到衛生
部的相關通知，但據他們掌握的情況來看，我區生產面包專用粉的企業不多，正規的面粉加工企業大多使用過氧化苯甲酰等作為面粉添加劑，未發現使用溴酸鉀作為面粉添加劑的。在面包加工這一環節上，正規的糕點加工企業基本上不會使用溴酸鉀。
我市糧食工業部門的相關人士答復是，我區小麥顏色偏紅，白度不夠，因此有些面粉加工企業使用有增白作用的過氧化苯甲酰作為添加劑，一般正規企業都能將用量控制在國家使用劑量標準之內，但對溴酸鉀這種面粉處理劑知之甚少。
記者同時還了解到，為了讓面包大而蓬松，顏色鮮亮，一些小面包加工作坊往往使用膨松劑、色素等添加劑。但在量的把握上，大多是隨手一抓，感覺適量就行，并不會用儀器去測量。這些小作坊加工的面包大多流向中小學校附近的小商店、小超市。據銀川市衛生監督所一位工作人員介紹，通過檢查發現，銀川市中小學附近商店出售的面包大多沒有衛生標準，也無企業標準，有的連生產廠家、生產日期都沒有，存在濫用添加劑的問題。
據了解，國內已批準的1500多種食品添加劑中，僅有250多種制訂了國家標準，很多食品添加劑缺少殘留限量標準及檢測方法。苦于缺乏明確的鑒定標準，生產企業也沒有在包裝上寫明添加劑的含量，所以消費者有時盡管抱著懷疑的態度，卻不能從外表上判斷有無問題。為此，專家提醒消費者，在購買面包時，最好到正規的商場，選擇正規廠家生產的。
（信息來源：寧夏地方商務之窗子站）
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