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本報(bào)記者董曉峰
一袋小小的方便面的十余種原輔料，必須經(jīng)過數(shù)道工藝和數(shù)次檢驗(yàn)，才能出廠進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，這是國家食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度中嚴(yán)格要求的。有關(guān)部門規(guī)定，今年6月30日前，方便面廠家必須拿到市場準(zhǔn)入證，在外包裝上必印上藍(lán)白相間的“QS”標(biāo)志，否則從7月1日起，沒有取得“QS”認(rèn)證廠家生產(chǎn)的方便面將被禁售。記者了解到，我市生產(chǎn)方便面的三
家企業(yè)全部通過了“QS”認(rèn)證，“認(rèn)證”并沒有給本埠方便面市場帶來麻煩。方便面產(chǎn)量大、問題多
隨著人們快節(jié)奏的生活，食用方便面的人越來越多。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，我國內(nèi)地占全球方便面總銷售量的35.5%。專家預(yù)測，在未來幾年中，世界方便面的銷售量仍將以每年10％至15％的速度遞增。
然而，市場上仍然充斥著很多不合格的方便面產(chǎn)品，在某市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局公布的2004年十大制假售假案件中，該市的一家食品公司生產(chǎn)劣質(zhì)方便面，其產(chǎn)品上醬包上標(biāo)注“不含任何人工色素及防腐劑”，而在生產(chǎn)過程中卻在調(diào)味包加入了人工色素，央視“每周質(zhì)量報(bào)告”還對此進(jìn)行了曝光。另外，有關(guān)部門在對食品市場檢查中發(fā)現(xiàn)，部分廠家生產(chǎn)的方便面出現(xiàn)了包裝質(zhì)量差、包裝與內(nèi)容嚴(yán)重不符、產(chǎn)品標(biāo)注質(zhì)量與實(shí)際質(zhì)量差距較大等問題。
記者了解到，目前哈市生產(chǎn)方便面的小廠家很少，地產(chǎn)的統(tǒng)一、頂益、華龍等三家方便面生產(chǎn)企業(yè)全部通過了“QS”認(rèn)證。“QS”設(shè)“卡”保安全
據(jù)哈爾濱頂益食品有限公司品保主管袁征介紹，食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度對方便面生產(chǎn)企業(yè)在硬件設(shè)施及檢驗(yàn)設(shè)備上要求很嚴(yán)格。在生產(chǎn)硬件上，要求企業(yè)必備調(diào)粉機(jī)、壓延機(jī)、蒸煮機(jī)、炸面機(jī)或熱風(fēng)干燥機(jī)、包裝機(jī)等設(shè)施，同時(shí)還應(yīng)有原輔料處理、生產(chǎn)加工、成品包裝等生產(chǎn)車間及原輔料庫、成品庫等，原料與半成品、生原料與熟食品杜絕交叉污染。這種生產(chǎn)的專業(yè)化、機(jī)械化，小企業(yè)根本無法達(dá)到。
袁征告訴記者，在原材料上，“QS”要求企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行入廠檢驗(yàn)制，向原料供應(yīng)商索要生產(chǎn)許可、衛(wèi)生許可及質(zhì)檢證等，對面粉、食用油等也實(shí)行準(zhǔn)入制度的原料，企業(yè)只能從已獲得“QS”認(rèn)證的廠家采購。在檢驗(yàn)設(shè)備上，要求企業(yè)必備分析天平、干燥箱、恒溫水浴鍋、分光光度計(jì)、滅菌鍋、無菌室或微生物培養(yǎng)箱、顯微鏡等。按規(guī)定每一批次進(jìn)行一定比例的抽檢，主要檢查產(chǎn)品的外觀和感官、水分、碘呈色度、復(fù)水時(shí)間、過氧化值、酸價(jià)、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌等指標(biāo)。對調(diào)味包的檢驗(yàn)，主要是檢驗(yàn)微生物，在入廠前、裝包前、與面餅合包時(shí)，都要進(jìn)行檢驗(yàn)。而且在出廠前進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)后，方能出廠。市場準(zhǔn)入制度對企業(yè)工作人員同樣要求非常嚴(yán)格，工作人員都要持健康證、上崗證、檢驗(yàn)員證才能在相應(yīng)崗位工作。本埠市場風(fēng)平浪靜
業(yè)內(nèi)人士劉女士介紹，方便面實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，就是要設(shè)立一個(gè)統(tǒng)一的“門檻”，讓企業(yè)規(guī)范化生產(chǎn)，最大程度上保證食品安全。同時(shí)該制度的扶優(yōu)限劣作用，讓一些價(jià)廉質(zhì)次、靠仿制品牌方便面包裝、口味、名稱的小廠家無生存空間，淘汰出局，市場得到凈化。雖然“QS”的高門檻，會(huì)讓一些小方便面廠家出局；但長期以來，人們對方便面品牌的認(rèn)知程度較高，原來小廠家“出局”不會(huì)對市場產(chǎn)生巨大振蕩。
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