|
五月節，媽媽會自己裹粽子,與路子自己做粽子不同的是，我們用很寬的竹葉。市場上有曬干捆成一扎扎的竹葉賣，買回來放在熱水里泡，用刷子把竹葉的兩邊都刷一遍，過涼水,再反復數次，竹葉才算洗干凈，放在水里一直泡到要用時拿起來，稍稍晾干；綁粽子的繩子是用干水草撕成細細的一條再聯成一個繩球，像毛線球那樣：米要用上好的糯米先用水泡一會,撈起晾干水分備用；剝了殼的綠豆(有時跟米混一起了)或瓜子豆(這豆大顆,口感好)；咸蛋是自己用鹽水腌的，只要蛋黃不要白；紅藍葉子(一種如薄荷樣的植物)，本來是綠色的，
把它剁碎放飯里蒸兩三次，就會成暗紅色，比較奇怪的一種植物；還有必不可少的帶皮的肥豬肉,切成不厚不薄的長方形,用剁碎的紅藍和適量的鹽拌好；這些是我家做咸粽子必需的材料，少了哪一樣都不好吃。裹粽子時米放兩頭，餡放中間；裹粽子的最要緊一條是扎繩子時一定要緊實，不然松垮垮的不好吃，粽子形狀有方形菱形三角形，媽媽扎的粽子最實了，餡的味道也調得很好。
另有一種甜的枧水粽，材料比較簡單：用枧水腌過的糯米和斬成一小條一小條的蘇木(也不知道是什么樹來著,放水里煮時會變紅色)，把蘇木放在粽子的中間，什么都不加，這個枧水粽吃時要醮砂糖才好吃。但現在有主婦會把煮好的紅豆沙放中間做餡，味道也不錯。
煮枧水粽時就簡單了，水里面放幾條蘇木就行,出來一鍋水都是紅色的，就在不斷換煤球和加熱水當中，大概煮上七八個小時(比用高壓鍋好)，香噴噴的粽子就好了，米軟了滲透著竹葉的清香，豆爛了，肥豬肉也煮爛了，入口而化，真好吃。那以后的幾天,咱的早餐午飯晚飯就都吃它了，用廣東明火白粥送。
五月端午節，吃媽媽裹的粽子是一種幸福。
寒號鳥
（日京／編制）（來源：金羊網）
|
