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五月五，粽子飄香的季節又來臨了。當您在品嘗美味粽子的同時，別忘了照顧自己健康喔。
一年一度的端午節又到了，最期待的就是令人食指大動的美味粽子。打開粽葉，糯米香味四溢，花生、豬肉、蛋黃、蝦米、香菇及栗子的豐富內餡，滿足每個挑剔的味蕾，一不注意可能就吃過量了。
傳統粽子的材料大多是豬肉、香菇、栗子、蝦米、花生、蛋仁，熱量約500-600大卡，如果包得大點、材料豐富點，可能還不只這些熱量。別看小小的豆沙粽，一個約200克大小熱量就有700大卡之多。主要是豆沙在制作過程中，須加上大量豬油及糖翻炒，吃起來才會滑潤香甜；有時豆沙餡中還須加一塊板油，蒸煮時豬油融化會使整個粽子吃起來香氣四溢。此外，糯米黏度較高，在胃里不易消化，一次吃很多個，會出現消化不良、肚腹脹悶，甚至便秘等癥狀；因此，糖尿病、膽結石、消化性潰瘍等腸胃消化功能較差的慢性病患者，不宜多吃。
再者，粽子餡料加了許多調味料如醬油、鹽、辣椒、蠔油，又有蛋黃，這類高油脂、高膽固醇的食物，患有高血壓、高血脂或高膽固醇的人淺嘗即可，更要節制沾醬，以避免攝取過多鹽分。
其實只要把握下列幾個原則，粽子也可以吃得很健康：1.適量淺嘗一餐一個為原則，頂多二個，吃時細嚼慢咽；如不想攝取太多熱量，可挑去肥肉、蛋黃等。2.搭配高纖食物。吃粽子時可搭配些蔬菜水果（含豐富的纖維質）幫助消化，亦可排除體內膽固醇。3.挑選健康粽。市售粽子口味琳瑯滿目，其中像五谷雜糧粽、堿粽、番瓜粽、茶粽等，多以健康取向。五谷雜糧粽內含薏仁、麥片、綠豆、紅豆等，有較多纖維質且不加糖及油。堿粽一般不包餡料且較小，一顆堿粽約200卡左右，食用時可沾代糖代替白糖、果糖或蜂蜜，較適合糖尿病患者食用。盡情享受佳肴的同時，切記要“淺嘗即可”，才能過一個健康又美味的端午佳節。
聞新
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