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四川在線-消息 近日，以“唐時宮廷酒，盛世劍南春”膾炙人口的四川綿竹劍南春“天益老號” 酒坊遺址從全國22個“重量級”侯選項(xiàng)目中脫穎而出，入選“2004年十大中國考古新發(fā)現(xiàn)”，引起社會強(qiáng)烈關(guān)注。有專家指出，四川綿竹劍南春酒坊遺址的入選，不僅為中國數(shù)千年源遠(yuǎn)流長的酒文化增添了一筆奇聞壯彩，折射出劍南春自身的深厚文化積淀，而且它的入選在當(dāng)代中國考古界也具有某種“里程碑”的意義，預(yù)示著中國考古學(xué)愈加重視工業(yè)文明的發(fā)展新方向。
千年延綿“唐時宮廷酒”
眾所周知，綿竹劍南春、宜賓五糧液和貴州茅臺乃中國最為著名的三大白酒品牌，其中文化底蘊(yùn)最深厚、歷史延綿最悠久當(dāng)推劍南春，多少年來“唐時宮廷酒，盛世劍南春”廣入人心、有口皆碑。事實(shí)上，在四川綿竹，關(guān)于劍南春發(fā)源的民間傳說和文獻(xiàn)記載頗為豐富，且神秘而傳奇，劍南春的歷史大概遠(yuǎn)不止起于“大唐盛世”。
其一，古蜀說。四川廣漢三星堆古蜀文化遺址出土了大量形態(tài)和容量各異的青銅及陶瓷酒具，說明當(dāng)時古蜀國釀酒業(yè)已有相當(dāng)?shù)墓に嚭鸵?guī)模。而綿竹距三星堆僅幾十公里之遙，并且同屬馬牧河水系。若以此推算，劍南春當(dāng)有“四千多年”的釀酒歷史。
其二，戰(zhàn)國說。綿竹金土村發(fā)掘出土的戰(zhàn)國時期的銅壘和提梁壺等精美酒器，則至少說明戰(zhàn)國時期綿竹釀酒業(yè)就有可能已經(jīng)存在并且達(dá)到相當(dāng)?shù)乃健Ｈ粢源送扑悖瑒δ洗阂伯?dāng)有“二千四百年”的釀酒歷史
其三，漢代說。其物證是四川新都出土的東漢畫像磚《釀酒》圖，有學(xué)者認(rèn)為圖中表現(xiàn)的是蒸餾酒生產(chǎn)工藝，而劍南春也是蒸餾酒，且綿竹與新都同屬成都平原土地肥沃、農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)之地，劍南春起源于此也不無可能。若照此推算，劍南春也該有“二千年”的釀酒歷史。
這些說法似乎都意味著劍南春酒文化源遠(yuǎn)流長，發(fā)源至今已延綿數(shù)千年。然而，當(dāng)代劍南春酒定位為“唐時宮廷酒”，其特殊的歷史依據(jù)與文化價值又在哪里呢？
劍南春有確鑿的文獻(xiàn)記載就始于唐朝，而且還被指定為宮廷御酒。唐代武德年間(公元618年至625年)，有了“劍南道燒春”之名，據(jù)當(dāng)時的中書舍人李肇在《唐國史補(bǔ)》中記載了聞名全國的十三種美酒，他寫道：“酒則有……滎陽之土窖春……劍南之燒春。”。唐時綿竹隸屬于劍南道，“燒”是指“燒酒”即蒸餾酒，“春”是原指酒后發(fā)熱的感受，唐人引之為酒的雅稱，因此“劍南之燒春”指的就是綿竹出產(chǎn)的美酒。唐大歷十四年(公元779年)，“劍南燒春”被定為皇室專享的貢酒，記于《德宗本紀(jì)》。相傳，唐代“詩仙”李白青年時代曾在綿竹“解貂贖酒”痛飲美酒 ，留下了“解貂贖酒，價重洛陽”的佳話。唐朝是中國歷史上最為強(qiáng)盛的一個時代，國力昌盛，百姓和樂，文化燦爛，藝術(shù)繁榮，盛世唐朝是五千年?duì)N爛中華文明的文化表征，是每一個中華兒女的光榮和夢想。當(dāng)代，劍南春酒定位于“唐時宮廷酒，今日劍南春” 不僅來源于唐史的確切記載，來源于劍南春自身的文化淵源，而且以傳世美酒憑古喻今，著力將劍南春酒打造為承接“大唐盛世”與“當(dāng)代盛世”和樂升平的文化符號。2002年劍南春集團(tuán)斥資打造的大型時尚詩樂舞劇《大唐華章》在全國巡演，氣勢輝煌地展示了盛唐社會生活畫卷以及劍南春酒浩瀚精深的文化內(nèi)涵。
繼唐代以后，綿竹釀酒業(yè)發(fā)展更具規(guī)模，史料記載則更為詳實(shí)。根據(jù)《宋史•食貨志》記載：“紹興十七年，省四川清酒務(wù)監(jiān)官，成都府二員，興元遂寧府，……，富順監(jiān)官并漢州綿竹縣各一員。” 宋代綿竹縣與州府并設(shè)減酒監(jiān)務(wù)官，表明當(dāng)時綿竹的釀酒業(yè)已具有州府一級的規(guī)模，是重要的產(chǎn)酒之地。此外，據(jù)民國《綿竹縣志》記載，綿竹縣僅棋盤街、滾子坡兩側(cè)在清代初年就有20余個釀酒作坊，主要生產(chǎn)“綿竹大曲”，而“綿竹大曲”創(chuàng)始于清朝康熙年間，迄今也有300多年的歷史。
2003年4月到2004年11月，劍南春“天益老號” 酒坊遺址的考古發(fā)掘科學(xué)地證實(shí)了綿竹釀酒業(yè)的千年歷史延續(xù)。在發(fā)掘現(xiàn)場，考古學(xué)家不僅發(fā)現(xiàn)了規(guī)模宏大、生產(chǎn)要素齊全的清代至民國時期釀酒作坊群，而且還發(fā)現(xiàn)了宋代堆積層。由于時間倉促，考古學(xué)家僅將清代至民國時期酒坊遺址申報(bào)“2004年中國十大考古新發(fā)現(xiàn)”，它的成功入選充分證明了劍南春酒坊遺址的重大文化價值與歷史價值。
全程參與酒坊遺址考古發(fā)掘的綿竹文管所所長寧志奇透露，800平方米的發(fā)掘面積相對1.2萬平方米的遺址總分布只是“冰山一角”，隨著發(fā)掘工作的繼續(xù)，劍南春酒坊遺址的年代可能會越往后越久遠(yuǎn)，他預(yù)言“不知道還有多少驚喜藏在那塊神奇的地底下”。
入選“十大”預(yù)示考古新方向
2004年底，一年一度的“中國十大考古新發(fā)現(xiàn)” 評選活動在北京精彩揭幕，國家文物局、中國考古學(xué)會和中國文物報(bào)三大權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合向全國發(fā)出“英雄貼”。四川省文物考古研究院將劍南春“天益老號”酒坊遺址項(xiàng)目十萬火急上報(bào)京城，同全國21個“重量級”候選項(xiàng)目展開激烈角逐。
今年4月17日，評選結(jié)果塵埃落定，劍南春“天益老號”酒坊遺址摘得桂冠，入選“2004年中國十大考古新發(fā)現(xiàn)”。而此前最受傳媒追捧的陜西岐山周公廟遺址卻因考古發(fā)掘仍需時日而扼腕惜敗，本年度評選競爭之激烈可見一斑。
劍南春“天益老號”酒坊遺址入選“十大新發(fā)現(xiàn)”，全國上下為之震動。談及劍南春“天益老號”酒坊遺址的當(dāng)選理由及其學(xué)術(shù)價值，本屆評選活動的評委會主席、中國考古學(xué)會理事長，中國社會科學(xué)院考古所研究員徐蘋芳稱，劍南春“天益老號”酒坊遺址主要體現(xiàn)了兩個重要特色：一是它展現(xiàn)了從原料浸泡、蒸煮、拌曲發(fā)酵、蒸餾釀酒到廢棄用水的排放等傳統(tǒng)釀酒工藝的完整流程；二是遺址整條街“前店后廠”完整清晰，全面反映了清末民初時期，綿竹這樣一個獨(dú)具特色的手工業(yè)城市的經(jīng)濟(jì)狀況，這在以政治中心為主要特征的中國古代城市里是很罕見的，很有新意。
興許，徐蘋芳評價劍南春“天益老號”酒坊遺址較之于其他考古項(xiàng)目的“新意”恰巧預(yù)示了當(dāng)代中國考古學(xué)研究的新方向。自1991年“中國十大考古新發(fā)現(xiàn)” 評選活動首屆開辦，迄今已是第15屆評選。縱觀前14年屆的評選結(jié)果，“以年代取勝”幾乎成為歷屆“考古新發(fā)現(xiàn)”評選的一條金科玉律，歷史越是古老越有價值，名次公布也以歷史年代為序，而且入選幾乎都是“中國古代農(nóng)業(yè)社會”的考古項(xiàng)目，如上屆入選的商代甲骨文、黃河故道的漢代圖景、山西襄汾市陶寺史前城址等等。本屆評選，劍南春“天益老號”酒坊遺址的入選無疑是打破了“常規(guī)”，以清朝至民國初年的“工業(yè)考古”項(xiàng)目擊敗了歷史久遠(yuǎn)的陜西岐山周公廟遺址而入選。按照“中國十大考古新發(fā)現(xiàn)” 評選活動的三個標(biāo)準(zhǔn)即考古發(fā)現(xiàn)是否真實(shí)地具有“文化價值”、“歷史價值”和“科學(xué)價值”，劍南春“天益老號”酒坊遺址最有新意的“科學(xué)價值”就在于它恰好是清朝末年至民國初年即中國社會由傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)社會向近代工業(yè)社會過渡這一特定歷史“轉(zhuǎn)型期”的典型代表和實(shí)物載體。
劍南春“天益老號”酒坊遺址發(fā)掘取得重大成果，清理出土一大批和白酒釀造工藝密切相關(guān)的遺跡現(xiàn)象，包括酒窖26口、爐灶5座、水井1口、晾堂2座以及糧倉、池子、水溝、蒸餾設(shè)施等各種生產(chǎn)要素齊備；同時既發(fā)現(xiàn)了大曲窖，又發(fā)現(xiàn)了小曲窖，這在過去任何酒坊遺址發(fā)掘中所未見的；遺址釀酒設(shè)施布局配套完善，清晰地展示出從原料浸泡、蒸煮、制曲、拌曲發(fā)酵、蒸餾釀酒、廢水排放等中國傳統(tǒng)白酒釀酒工藝的全過程；同時遺址整條街“前店后廠”布局正是清朝末年至民國初年中國社會由傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)社會向近代工業(yè)社會過渡時期的手工業(yè)城市的典型格局。
評選過程中，有專家尖銳地提出，評選的是“考古”的十大新發(fā)現(xiàn)，而不是“國寶”的新發(fā)現(xiàn)，因此“以年代取勝”并不是“考古新發(fā)現(xiàn)”評選亙古不變的金科玉律。歷屆“中國十大考古新發(fā)現(xiàn)”評選力圖通過評選向大眾介紹具有里程碑性質(zhì)和文化標(biāo)志意義的考古大發(fā)現(xiàn)，不僅以“文化價值”、“歷史價值”和“科學(xué)價值”為三大評價標(biāo)準(zhǔn)，而且尤其注重“新內(nèi)容”和“新材料”的發(fā)現(xiàn)。劍南春“天益老號”酒坊遺址的入選，無疑是本屆評選對“工業(yè)考古”這一“新內(nèi)容”和“新材料”的注入，并且預(yù)示將來“中國十大考古新發(fā)現(xiàn)”評選活動對于近代工業(yè)社會考古項(xiàng)目的關(guān)注，這種評選視野的拓寬對于中國當(dāng)代考古界、對于整個中國社會來說都具有某種非凡的意義。而也這正是象陜西岐山周公廟遺址這樣的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會考古項(xiàng)目因發(fā)掘尚需時日、不足以說明價值而落選的根本原因。
李謝莉
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