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年前一位鄉(xiāng)下的親戚送來一桶豆腐，說是現(xiàn)在市場上賣的豆腐沒有自家磨的豆腐香，婆婆樂呵呵地?zé)艘诲伹嗖硕垢瘻皇怯洃浿械哪欠N親切的淳香味。小時候在鄉(xiāng)下農(nóng)村，一看到誰家在磨豆腐，就知道誰家要辦大事了，于是，那人家門口準(zhǔn)擠滿了我們這般大的孩子，也不管人家是婚喪嫁娶，還是孩子滿月，只知道嘰嘰喳喳，吵得天翻地覆，只是大人們只顧忙著自己的事，誰也顧不了我們。孩子們就是圖個嘴饞，眼睛看著磨豆腐，嘴里卻流著口水，樣子可愛極了。印象中每年的臘月二十八左右，家家都要磨上一二板豆腐，放在水桶
里漂著，留著過年慢慢享用。我家也不例外。母親隔天便給豆腐換一次清水，以保持新鮮。如果過了十五還沒吃完，母親便把豆腐撈起來，放在籃子里擰干水，等著上黃做豆腐乳，到了秋天就是一種上好的小菜。小時候最喜歡跟在母親身后幫忙打豆腐，其實都是幫倒忙，主要還是為了能喝上一小碗豆腐腦。一般在前二天，母親便把揀好的黃豆用清水泡好，父親借來磨子在堂間煞有介事地放在長凳上擺好，下面用一大木盆等著，磨子的上方是個木制的丁字形架子，專門推磨子用的，一切裝備做好后，父親便開始推磨，先朝前一推，然后再往懷里一帶，這樣就轉(zhuǎn)了一圈，母親一手扶著推架前面的小木棍，一手便用勺把泡得包鼓鼓的豆子放到磨眼里，就這樣一圈一圈，一勺一勺，看著雪白的粗漿從磨縫邊緣擠出。粗漿磨好后，就該瀝漿了，父親找來一塊正方形紗布，四邊穿上細(xì)竹竿，每個角上拉一條繩匯集到中間，吊在屋梁上，然后把粗漿倒入，輕輕搖動，潔白的豆?jié){便從紗布中瀝出，漏到木盆里。沙布上只剩下豆渣，應(yīng)該屬于豆腐的副產(chǎn)品了，放點鹽腌制幾天，蒸一下或者放幾段蒜葉炒一下，雖然口感上有點糙，但是在那個年代，那種散發(fā)著黃豆味的特殊清香，卻是一道絕美的小菜了。父親把瀝好的豆?jié){放到大鍋里煮開后倒入水桶里，母親按比例兌入石膏水，然后不停地用小勺來回蕩著，嘴里不停地說著：“快來了，快來了，來了。”我和弟弟不懂什么來了，只得一人蹲在一邊看，卻什么也看不出來，待到快不耐煩時，母親卻站起身到灶間拿兩只小碗，用小勺舀出兩碗豆花來，倒點醬油，灑上蔥末，我和弟弟興奮地跟著母親跑前跑后，看著那豆花在碗里抖動，饞得我們直流口水。豆花形成后，就可以壓成豆腐了。父親先把家里吃飯的大桌子搬到院子里，用清水洗凈，然后鋪上紗布，倒入豆花也就是我們常說的豆腐腦，再用紗布包起來，放上木板，木板上再壓上石磨，豆花里面的水邊嘩嘩地往下流，我和弟弟及鄰居的孩子們便用手揮那珠簾似的水，暖暖的感覺。記憶中要等好長時間，父親才拿開石磨，打開紗布，一大塊如磚厚的豆腐立在桌上了，最后父親用長竹板作尺把豆腐劃成一塊一塊的搬入水桶中，這一桶豆腐我們一家可以吃上一個正月呢。月兒明
（金陵／編制）（來源：金羊網(wǎng)）
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