跨業聯姻細分市場 武漢餐飲“多元求變”

　　荊楚網消息（楚天金報）記者張軍報道：一個是江城餐飲業龍頭企業，一個是駐漢最大的外地商會，兩個看起來風馬牛不相及的行業領軍者，在4月和煦的陽光下完成了“聯姻”。

　　昨日，看著掛進武漢小藍鯨新修的美食廣場內的武漢溫州商會牌匾，武漢市飲食服務處負責人涂水前稱：“此舉標志著武漢餐飲業從拼菜肴、拼服務、拼裝修，進入向外聯姻、 向內細分市場的新時代。”

　　小藍鯨董事長劉國梁說，改裝美食廣場耗資1600萬元，目的是打造一個全新的商務餐飲中心。而武漢溫州商會會長羅云遠則表示，今后這里將是溫州商人主要的活動平臺。隨著商會入駐，即將在此舉行的大型商務活動就有6項。

　　此前，三五醇、艷陽天、湖錦等餐飲企業，都在橫向拓展和細分市場上進行了大膽有益的嘗試，他們或打夜市牌，或打休閑牌，或打娛樂牌，以期通過興建配套設施，為餐飲主業創收護航。

　　武漢商業服務學院教授陳光新分析，今年武漢餐飲將面臨“三低兩高”的“坎”，三低是指準入門檻低、菜價低、利潤低；兩高則體現在原材料價格，以及勞動力工資水平上。“如不抓緊時間提高市場應變和贏利能力，許多企業將很難跨過這道‘坎’。”由此可見，武漢餐飲經營多元求變時代正悄悄來臨。