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“最近北京食品安全小組已提升為食品安全管理委員會”，近日在北京市食品安全協調辦到石景山區山姆會員商店現場召開新一期食品安全工作會議上，北京市工商局張志寬局長這樣告訴記者，“食品安全”目前已被正式列入北京市的立法計劃，市政府正在全面推進北京食品安全的各方位工作。
據了解，《食品安全管理條例》(下稱《條例》)將于今年11月提請北京市人大常委會
審議。條例分別就食品生產經營者的責任與管理、食品安全制度體系構建、政府監督管理、標準與檢測和法律責任五個方面進行了規定，基本涵蓋了食品安全管理的全部內容。《條例》將以“從農田到餐桌”為主線對食品安全的全程控制措施和責任追溯做出規范。
所謂“從農田到餐桌”，就是對食品生產經營者在生產、采集、加工、包裝、運輸、儲存和銷售環節及與食品有關的其他環節提出具體要求，實現食品從最初生產到最終銷售的每一個環節都可以相互追查。
以出口綠色蔬菜為主的北京東升方圓農業種植開發有限公司質檢部馬睿女士接受記者采訪時說，東升農業的蔬菜全部為無公害種植、科學加工。作為沃爾瑪的供應商，東升企業在與沃爾瑪合作過程中，改進了生產方式，提高了對食品質量風險的重視，實現了蔬菜生產“從農田到餐桌”的全程管理。
馬睿說，對于所有食品，沃爾瑪要求供應商必須提供其產品在國家認定檢測機構的合格檢測報告。在選擇食品供應商時，食品安全是供應商與沃爾瑪合作的最低要求。每個沃爾瑪商場的收貨部會對所有供應商送來的每批產品按照公司制訂的感官檢驗標準檢驗。沃爾瑪公司所有負責食品的采購員都會經過食品安全管理的培訓。另外，供應商生產場地都會經過沃爾瑪防損部質量保證專家小組的現場質量業績審核（QPR）。
食品的運營也是食品安全保障的重要一環，沃爾瑪中國區營運總監的杜麗敏說，沃爾瑪有強大的硬件即冷凍冷藏設備作為食品安全的保證，由美國莊臣公司為全球沃爾瑪配備的衛生消毒裝置被安放在鮮食區的每個角落。當食品進場后，沃爾瑪商場由防損員工團隊負責日常的監督管理。中國區防損總監的王瑾對記者說，防損部設立了由食品專業人士組成的質量保證專家小組，負責制訂、推動和實施食品安全管理程序。該小組的另一項重要工作是開展食品供應商現場評估。
張志寬指出，北京食品安全管理條例仍在起草當中。目前，我國尚無一部系統的完整的食品安全相關法律。即使是各地方政府，也沒有一部食品安全的地方性法規出臺。北京此次擬為“食品安全”立法，可以說是走在了全國前列。
（編發：范嵬 信息來源：國際商報 記者：路虹）
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