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花卉入饌，早在屈原的“離騷”中就有記載：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”一直到隋唐時期“隋唐佳話錄”記載了武則天在花朝日（農歷二月十三日）游園時，令宮女采集百花，和米搗碎，蒸制成百花糕，分賜臣下，自此興起鮮花入饌之風。
近現代藥膳名家對花饌也頗有研究，并有創造性的食譜。如“香脆玉蘭片，以鮮玉蘭花瓣滾上面糊后，入油鍋炸透即可食用。蘭花肚絲，以蘭花（去花柄、唇瓣）和熟豬肚絲，
加調料拌食。茉莉雞片湯，以雞脯片等煮湯至熟后，加入茉莉花略煮一二分鐘即可。桃花冬瓜盅，將桃花和其他配料放入冬瓜，上蒸籠蒸煮而成。南瓜花球，以南瓜花和瘦豬肉剁成糜加調料，塞入完整的南瓜花中，在炭火上緩緩烤熟后，澆上滾油（植物油）用辣醬油蘸食。菊香腐衣，把貢菊洗凈后，拍碎同磨菇片入油鍋爆炒，加湯煮滾，放入拍碎腐衣翻炒，加入調料鮮湯煮透盛盤，再澆上麻油即成。
廣東中山小欖人善于種菊賞菊，幾百年來已形成了獨特的菊花文化傳統，其獨創的風雅菊宴，菊花味十足，如菊花炸魚球、秋菊釀鯪魚、金華菊花玉樹雞、菊花豆沙湯圓都是用菊花烹制。金華菊花玉樹雞，不僅僅在一塊塊嫩滑的雞肉中夾著金華火腿，與黃花瓣相伴，色相可人，更妙的是在制作上，每一個環節都離不開菊花—————先把菊花煮水，成為菊花茶后把當歸、胡椒同煲，接著往清遠雞上涂鹽，放在菊花水中泡浸，再把油炸過的菊花涂在浸熟的雞胸腔里……雞的清香、火腿的甘香和菊花的芳香交織在一起，是貨真價實的“冶味”。花之香韻令人陶醉，從唐朝武則天以花入饌開始，時至今日已逐漸演變成風靡世界的花卉宴了。中國大酒店近年推出的盛唐百花宴，以可食花為原料，融合古今中外的綠色烹飪藝術，調制成具有良好的醫療保健和養生功效的佳肴（花食）。盛唐大百花宴菜
譜計有：仙子霓裳曲（月季沙律帶子）、天池甘露香（人參花燉魚翅）、百花千卉艷（百合銀杏蝦球）、悠然南山行（菊花鮮鮑西米）、陌上金蓮纖（金蓮花百靈菇）、貴妃輕曼舞（桂花燒汁白鱔）、桃紅碧波漾（桃花臘味湯丸）、梅園飄春雪（梅花水晶凍糕）、芳菲引燕歸（玫瑰燕窩布甸）。品嘗盛唐百花宴，不僅可以領略花之美味、中華文化的博雅精深，還可體會中西飲食文化水乳交融的新境界。學正
（侯穎／編制）（來源：金羊網）
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