基本面出現重大改善的個股往往最容易誕生大黑馬，最近國內最關心的話題之一無疑是“蘇丹紅”事件，由于在肯德基的產品發現了蘇丹紅(1號)成份，令肯德基在短短四天損失2600萬元，也使西式的連鎖品牌受到嚴重沖擊，眾所周知，近幾年麥當勞和肯德基等洋品牌西式快餐幾乎遍布我國大城市的每一個角落，從而對我國中式連鎖飯食業形成了牌的沖擊，而“蘇丹紅事件”之后，洋品牌的西式快餐遭受到信譽危機，而且西式快餐食品中的高油脂、高膽固醇的含量也被受醫學專家的質疑，因而“蘇丹紅”事件之后國 內掀起一股追求“綠色”食品的熱潮，中式連鎖業隨之而興旺，而在內上市公司中，主營中式飲食業的唯有是西安飲食(資訊 行情 論壇)(000721)。根據中國飯店協會發布的2002年度中國餐飲業10強中，肯德基獨占5席，麥當勞占據3席，必勝客占據1席，而西安飲食集團以年營業額3.95億元名列其中，是中餐惟一入選品牌。這樣在洋品牌西式連鎖業受到沖擊的情況下，西安飲食作為中式連鎖業的佼佼者后市將充滿機遇。

    眾所周知，西安是我國旅游圣地，西安的小食中外馳名，而西安飲食是我國西北地區最大的餐飲業企業，連續多年排名全國餐飲集團企業前三強。它下屬有10家分公司，5家子公司，50多家市內經營網點，6家社會化餐飲網點，而且地理位置均處于西安市黃金繁華地段，且多為百年歷史的老店、大店、名店、特色店和“中華老字號”。該公司的餃子宴更被譽為“華夏一絕”，它旗下的西安飯莊、老孫家飯莊、德發長酒店等老字號更是生意火爆國內馳名。

    飲食行業作為可抵御通漲的消費行業，近期受到不少中外機構的青睞，香港經營中式連鎖業的金龍船近期借助股權易手的題材在短短幾天內股價翻了幾番，繼澳門博彩概念股之后再次上演了一夜暴富的神話，而西安飲食除了大環境出現重大改善外，其殼資源價值較高，流通盤僅6199萬股，小盤優勢明顯。同時公司股權結構較為分散，第一大股東持股比例僅30%。2002年以來，已有大股東股權轉讓的事件發生，因而后市更是充滿想象力。此外，該股在K線形態上超跌嚴重，近一年來自7.45元的高位回落以來，跌幅超過50%，借助題材和基本面的改善，報復性的反彈行情已經一觸即發。