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2005年3月28日，中國食品科技協會咨詢委員會在北京召開有關食品安全問題的媒體吹風會，會議邀請中國食品科學技術學會副理事長、中國著名食品安全問題專家孫颎教授，與媒體共同探討有關中國食品安全的問題。新浪財經獨家直播本次會議。以下為本次會議實錄：
孫颎：媒體記者朋友們大家下午好，我今天非常有幸，不是在課堂里跟我的學生談
，也不是跟我們的教授們研究項目，而是跟媒體來溝通，我作為一個從事食品科研工作的科學工作者，一個40多年工作的同志，跟我們媒體記者們建立共同關系，這是我們中央講的和諧社會，我們建立一個和諧的關系，通過今天這個會，我想跟大家交個朋友。
我想今天大家要我講講食品安全問題，因為食品安全現在是全世界都非常關注的，我也一直在外面講課講的內容，我們這個食品安全，大家都知道，五十年代六十年代是短缺經濟，是以糧棉油為主要的，我們社會發展了，進展了，進展到我們溫飽社會了，這時候我們中國的商品是琳瑯滿目，什么都有，因為我們在從計劃經濟向市場經濟過渡的過程中間，又出現了很多的問題，最突出的是摻假，假冒偽劣這個問題屢禁不止，現在我們已經從溫飽走向小康了，人們對食品的要求已經不是糧棉油了，現在第一講究要有營養，要安全，后面還要講有功能。現在你看電視里宣傳的，補鈣啊，等等很多很多的宣傳的功能性的，幫助你睡眠的，有什么功能的，現在我們的SFDA規定了，原來衛生部規定的，功能食品有22類，現在拓到27類，所以我們現在要營養，要健康，要有功能，還要安全，而且安全是首要的。
所以像現在這個安全問題，大家提出來，這個是越來越得到人們的關心，“兩會”期間我們的兩會代表提出了“蘇丹紅”的問題，“蘇丹紅”剛才已經講了，因為它是一個工業染料，我們的辣椒紅素是β蘿卜素，但是這個東西受過陽光已經很快就要退，經商的人們有一些不法行為的，這是違法地加入了工業染料，顏色好，穩定性好，紅顏色，黃顏色穩定性好，就出現了這些問題了。因為不在這兒主要展開，因為這個人大已經提出來了，SFDA找了我去，我們研究過，當然現在看來主要是印度的辣椒紅素里面，在英國已經發現，在中國也是存在這個問題，首先在亨氏里出現了，還有廣州的田陽，他實際不生產這個，他是買這個作調料的，我講的這個茶葉問題，他們通知我來就是介紹介紹茶葉，因為茶葉呢，我在前兩年人代會，東方時空專門采訪過我講食品安全的，去年“SARS”過程中間，我專門在北京電視臺講了營養領域學，大家非常恐慌，因為“SARS”是一個病毒，變異了，跟原來的不一樣，我們每個人自己身上都有免疫功能，就是希望大家每天多吃蔬菜，因為蔬菜里面有維C，我們要求同志們在吃飯的時候，一天要吃兩斤蔬菜，吃不了怎么辦呢，希望你們多吃水果，其中我們建議你們喝茶，在這時候講了茶是一個非常好的東西，因為茶里面我們知道，一杯綠茶等于吃一個柿子椒，另外我們綠茶里面有茶多汾，我們喝茶提神，跟喝咖啡一樣。我們生的一生，這個過程是一個氧化的過程，你在空氣里不斷氧化，要阻止延緩你的氧化，就延緩了你的生命，茶多汾是天然的抗氧化劑。現在大家都知道了，茶多汾里面再提爾茶素，這個主要是干什么的，就是茶多汾里含十多種的爾茶素，這個功能主要是降血脂，降血壓，有十幾種功能，其中也有可以防止骨質疏松的。
我們作為專家組審項目的時候，十年前我們審的是從茶葉里面提茶多汾，現在要求提爾茶素，不同品種的爾茶素，有不同功能的爾茶素，這個茶葉的功能非常好，去年在“SARS”過程中建議每天每人喝一杯擦，早上起來以后，原來我在駐外的時候喝咖啡，但是發苦，發黏，感覺不好。茶葉可以生津，喝了以后同樣提神，對氟的看法是怎樣的，我們教科書里，氟本來認為是好的東西，在適量攝入的時候對人體是有益的，可以防止我們的蛀牙，最近我看到衛生部的報告，由于城市營養的不合理，實質上是營養超標，城市的肥胖兒6千萬，這些獨生子女一個很大的問題，他想吃什么，父母都給，因為六個人掏錢他一個人花，父母，爺爺奶奶，姥姥老爺，所以想吃什么就給他什么，吃了甜的東西多了容易得蟲牙。因為蔗糖在口腔里面吃完了要反酸，口腔里的PH值應該是7的，反酸以后是4。我們現在外面講的木糖純口香糖也好，都是防止齲齒的。
在北京，原來我在三河搞工業開發區的時候，第一我要看水質報告，氟超標了，牙齒容易得黃牙，有黃斑，所以對氟的問題，我們應該有一個正確認識，氟作為一個食品添加劑，那時候，前幾年我在新華社的大堂里面開復硒茶，那時候我們在討論會上就說，茶葉里面復硒是好的，但是也有一個量，假設茶葉里面硒的含量超標的話，就會得一種病，我們在吉林的我長白山地區，這個縣所有的糧食，所有的東西都要加硒，因為他那兒就出這兒的，得這種病的，矮個。這是低于40PPM，要是高于40PPM的就是腦袋有問題。
我們現在要用科學的發展觀，對任何事情要用科學的態度對待，沒有的話要得病，多了也要得病，這是辯證的科學發展觀，我認為這個是我們現在提出來的科學發展觀與時俱進，這是人代會上提出的建立和諧社會，我認為這是非常必要，非常重要的，在這個過程中間，我認為科學的東西就來不得半點虛假的，就是說有一個客觀規律，在這個情況底下，我想在座的大家都有這個基礎，你炒菜沒有鹽的話淡而味，多了就發苦，任何一個東西要有一個度，現在要強調標準，國際上CAC，在世界糧農組織底下有一個標準委員會，標準說穿了是WTO執行以后，這個標準就是非貿易里壁壘的關鍵，誰掌握了標準，誰就掌握了貿易的主動權，我們中國的標準制定是落后的。氟只有農業部的標準，國標沒有，現在大家來討論關心，這是符合我們國家的科學發展觀的，也是以人為本的。
我們來重視我們國家的食品安全，是一個非常好的事情，原來我是學食品的，原來在我那個年代，五十年代大概是以工程物理，就是原子彈氫彈，或者大真空氣是我們想望的，說穿了我對這個專業以前也不是感興趣的，但是現在人們越來越關注食品了，民以食為天，食品工業的地位在我們國家也越來越高了，食品工業去年產值是1.29萬億，今年是1.55萬億，加上餐飲去年今年是八千萬億，食品工業仍然是我們工業產業的第一產業。現在食品行業已經有28個行業了，越來越細了，方便面都420億包了，原來的方便面，84年的時候方便面很少了，現在農村也吃方便面了，方便面發展得非常迅速，我們的啤酒產量世界第一，我們的飲料產量也是世界第一，我們很多行業發展非常快，特別講飲料，飲料里發展很快的就是茶飲料，茶飲料的利潤最高，在茶葉里面，利潤最低的3%的就是大桶水，大桶水是九百萬噸，碳酸飲料是660萬噸，茶飲料現在已經發展到300萬噸，還有一個果汁飲料發展非常快，我們原來飲料全國就是幾十萬噸，現在已經到了兩千多萬噸了，2400萬噸了。
中國的經濟發展了，所以帶來了我們食品工業的飛速發展，每年都以兩位數以上的發展，所以我們中國的發展速度是全世界驚人的，在這個過程中當然也出現了這樣那樣的問題，我們也一直在關注，去年我們對乳制品進行了食品安全的調查，因為阜陽奶粉事件以后，我們對全國的奶粉進行了檢查，今年我們還要對有關的安全食品進行分析，我把大概的情況跟同志們匯報一下，跟你們交流一下，因為我想，這次來的媒體都是我的新朋友，原來我是在行業里面，今天跟媒體有這個機會，我非常高興，我也很珍惜這次機會，當然畢竟可能我們的角度不一樣，看問題的角度不一樣，希望我們通過互相的溝通得到共識，我先說這幾句，底下有問題大家可以互相討論。
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