|
近日，在本市部分餐飲企業和商場、超市銷售的食品中發現了“蘇丹紅一號”，“蘇丹紅一號”色素是一種紅色的工業合成染色劑，在我國以及世界上多數國家都不屬于食用色素，它不是食品添加劑，不能添加在食品中。它可能造成人類肝臟細胞的DNA突變，是潛在的致癌物質。為了確保本市消費者的用餐食品安全，保障市民身體健康，維護經營企業的聲譽，市商務局就加強餐飲業食品安全工作發出緊急通知，要求：
一、加強領導，切實做好轄區內餐飲企業的監督管理
各區、縣商務主管部門要從實踐“三個代表”重要思想的高度，以保障人民生命安全和身體健康為出發點，提高對含“蘇丹紅”色素食品危害性的認識，配合有關執法部門，加強對轄區內餐飲企業食品安全工作的監督管理。
各有關餐飲行業的協會要加強對餐飲行業的宣傳和指導，督促會員單位認真貫徹落實《食品安全法》，確保市民用餐安全。
餐飲企業法人代表或主要領導是本企業食品安全工作的第一責任人，要對本企業的安全工作負總責。要高度重視食品安全管理工作，加強組織、領導和管理，親自部署、宣傳、檢查監督食品安全工作，認真落實食品安全責任制。
二、嚴把進貨源頭關，加強食品安全管理
（一）各餐飲企業要嚴格把好進貨源頭關，堅持索證制度，嚴格進貨登記手續等制度，保質保量，貨真價實。特別是不要采購已被有關部門曝光并明令禁止使用的食品。
（二）嚴格自查自糾，餐館、飯店對已購進的美味源金嘜桂林辣椒醬等含有“蘇丹紅”色素的辣椒類制品食品，一律停止使用并按有關規定立即銷毀。對于未停止使用或未銷毀的，一經查出，將依法嚴肅處理。
（三）要制定完備、靈敏有效的突發事件應急處置預案。要明確組織領導機構、人員職責分工、應急處理措施、聯絡方式，要制定具體的應急處理方案和措施。
各餐飲企業要將食品安全責任層層分解，落實到班組、崗位、責任人，確保應急處理預案靈敏、有效，提高專業防范水平。二○○五年三月二十二日
（信息來源：北京市商務局）
（信息來源：北京主站子站）
| 
