據(jù)《參考消息》報(bào)道，中國(guó)商務(wù)部預(yù)計(jì)，在去年全國(guó)餐飲業(yè)零售額突破7000億元基礎(chǔ)上，今年餐飲業(yè)零售額有望超8800億元。

    據(jù)商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司負(fù)責(zé)人預(yù)測(cè)，今后中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行穩(wěn)定性會(huì)繼續(xù)增強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)質(zhì)量將不斷提高，餐飲市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)張。預(yù)計(jì)今年全國(guó)餐飲業(yè)零售額增長(zhǎng)17%，有望超過(guò)8800億元，2006年將突破l萬(wàn)億元大關(guān)。

    商務(wù)部通過(guò)對(duì)過(guò)去25年間餐飲經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)波動(dòng)率分析得出，1978年至1994年的16年間，餐飲經(jīng)濟(jì)運(yùn)行指標(biāo)震蕩劇烈.表明當(dāng)時(shí)中國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)時(shí)冷時(shí)熱。1994年到2004年，餐飲經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)波動(dòng)率降低.餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)質(zhì)量得到提高。2004年，全國(guó)餐飲業(yè)零售額達(dá)7486億元。比上年凈增1330億元，同比增長(zhǎng)21.6%.連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模正不斷擴(kuò)張。1994年，全國(guó)餐飲業(yè)零售額首次突破1000億元，1996年跨過(guò)2000億元臺(tái)階，1999年跨過(guò)3000億元臺(tái)階。從2001年起至2004年連續(xù)4年實(shí)現(xiàn)每年跨1000億元臺(tái)階，由4000億元踏上7000億元臺(tái)階。

    報(bào)告稱.2004年中國(guó)餐飲業(yè)增長(zhǎng)率比上年高出10個(gè)百分點(diǎn).餐飲業(yè)增速比同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)率快出8.3個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.9%，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)到21%。拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.79個(gè)百分點(diǎn)，餐飲業(yè)正在成為拉動(dòng)消費(fèi)的重要力量。

    由于商務(wù)活動(dòng)促進(jìn)餐飲消費(fèi)成效顯著，黃金周對(duì)餐飲業(yè)拉動(dòng)作用正逐步減弱。商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司餐飲業(yè)市場(chǎng)信息月度分析報(bào)告》顯示，餐飲業(yè)2004年月度消費(fèi)最高為12月份，達(dá)到806億元。月度最低為4、5月份，5月份零售額由前幾年的全年中上水平，下降到去年全年倒數(shù)第二位置，比全年月平均額低13.6個(gè)百分點(diǎn)。這表明，餐飲消費(fèi)不再像前幾年那樣集中在三大黃金周"暴飲暴食"，經(jīng)常性的居民家庭外出餐飲消費(fèi)和頻繁的商務(wù)活動(dòng)成為餐飲業(yè)持續(xù)快速增長(zhǎng)的主要因素。特別是全年后4個(gè)月商務(wù)會(huì)展活動(dòng)的集中舉辦和中秋、國(guó)慶等節(jié)慶假日，拉動(dòng)了餐飲消費(fèi)的大幅增長(zhǎng)，成為餐飲消費(fèi)的重頭戲。