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作者： 胡笑紅 實習生任麗來源：
本報訊（記者胡笑紅實習生任麗）本月3日，世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合發出警告稱，含有致癌毒素———丙烯酰胺化合物(簡稱“丙毒”)的食品會嚴重危害人的健康，而“洋快餐”的多種食物中均含有大量丙毒。對此，北京麥當勞公司昨天給記者發來書面聲明，表示對該結論的質疑，同時麥當勞也承諾為消費者提供安全的、高質的食品。
北京麥當勞公關部高級督導王建暉向記者表示：“世界衛生組織的報告是基于對動物的實驗，并沒有表明對人類的危害。另外，研究人員還在面包、肉類、蔬菜中發現了這些物質，而這些食品幾千年來一直是人們的主要食品。在快餐食品出現的這30多年來，也沒有發現因丙烯酰胺而導致癌癥情況的增多。”
麥當勞在昨天的回復中表示，他們希望世界衛生組織和聯合國的食品和農業組織進行更深入的研究，以確定在食品的炸制過程中會產生多少丙烯酰胺，以及丙烯酰胺會導致何種癌癥，并確定除了這些在歐洲和北美所發現的食品外，還有哪些食品含有丙烯酰胺。同時，麥當勞還表示通過在各餐廳擺放宣傳冊、麥當勞的網站等多種方式為消費者提供營養訊息。
研究表明，感染上丙毒的動物會引發癌癥而死亡。這種致癌毒素存在于各種品牌的“洋快餐”中，當時對油炸土豆條(薯條)、薄脆餅、烤豬肉與水果甜點上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所進行的化驗表明，有的食品丙毒的含量超過標準400倍。上述食品是現代快餐業為消費者提供的主要食物。
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