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據(jù)新華社電商務(wù)部預(yù)計(jì)，在去年全國(guó)餐飲業(yè)零售額突破7000億元基礎(chǔ)上，今年餐飲業(yè)零售額有望超8800億元。
據(jù)商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司負(fù)責(zé)人預(yù)測(cè)，今后我國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行穩(wěn)定性會(huì)繼續(xù)增強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)質(zhì)量將不斷提高，餐飲市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)張。預(yù)計(jì)今年全國(guó)餐飲業(yè)零售額增長(zhǎng)17%，有望超過8800億元，2006年將突破10000億元大關(guān)。
商務(wù)部通過對(duì)過去25年間餐飲經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)波動(dòng)率分析得出，1978年至1994年的16年間，餐飲經(jīng)濟(jì)運(yùn)行指標(biāo)震蕩劇烈，表明其時(shí)我國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)時(shí)冷時(shí)熱。1994年到2004年，餐飲經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)波動(dòng)率降低，餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)質(zhì)量得到提高。
2004年，全國(guó)餐飲業(yè)零售額達(dá)到7486億元，比上年凈增1330億元，同比增長(zhǎng)21.6％，連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)。
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模正不斷擴(kuò)張。1994年，全國(guó)餐飲業(yè)零售額首次突破1000億元，1996年跨過第2個(gè)千億元臺(tái)階，1999年跨過第3個(gè)千億元臺(tái)階。從2001年起至2004年連續(xù)4年實(shí)現(xiàn)每年跨一個(gè)千億元臺(tái)階，由4000億元踏上7000億元臺(tái)階。
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