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鼎湖上素
鼎湖上素
是肇慶鼎湖山慶云寺特有的名菜，始創(chuàng)于明朝永歷初年(1647--1650年)。炮制鼎湖上素，先是選取上好的三菇(冬菇、草菇、蘑菇)、六耳(雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花
耳)，以及發(fā)菜、筍干、腐竹、粉絲、黃花菜等，用清水將其浸發(fā)、洗凈，逐一煨制，再加上配料，用猛火攻之，炮制時，要邊烘邊加入大量的清水，而鼎湖山之水純屬清泉水，甘冽清甜，色、香、味、形俱全。單為這道菜，當(dāng)?shù)厝艘渤３Ｅ苌仙饺コ�，而周邊也有不少食肆開始做素菜，形成一個素食氛圍。
家鄉(xiāng)柚皮
鼎湖度假區(qū)所在的北嶺，成為肇慶人覓食的新好去處。這里的地理位置，相當(dāng)于廣州的廣從路段，已經(jīng)是市郊，面湖背山，風(fēng)景甚好�！氨睅X農(nóng)家菜館”是最早扎堆的一家，去年9月份才裝修一新，農(nóng)家菜做得尤其出色。柚子皮可謂“憶苦思甜菜”，以前是因為巧婦難為無米之炊，用來做菜充饑，吃的時候還常常要用火燒皮、去果青味，現(xiàn)在師傅翻新做法，把柚子皮煮一煮，連皮、煮柚子的水一起調(diào)味腌制，肉酥軟、皮爽脆，吃起來味甘潤喉，跟韓國傳過來的柚子茶不相伯仲。（曉健／編制）（來源：金羊網(wǎng)）
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