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專題撰文 記者 嚴(yán)鈺
從事室內(nèi)設(shè)計工作的Tina在廣州生活了好幾年，經(jīng)常去環(huán)市東、天河北一些環(huán)境幽雅而且很有個性的咖啡店品嘗純正的咖啡。近日，Tina發(fā)現(xiàn)了一家咖啡器皿專賣店，店主會手把手地教你如何沖調(diào)出甘醇的咖啡，如何選購時尚又實用的咖啡器皿，如此的言傳身授不禁讓人徹徹底底地愛上咖啡。時下，咖啡時尚在廣州這個喧囂都市百轉(zhuǎn)千回，恣意流露。
飲個咖啡“下午茶”
對于上班族來說，很難擁有那么充足的時間去享受傳統(tǒng)的下午茶，于是去飲一個短暫而舒適的“西式下午茶”的習(xí)慣，漸漸在辦公室上班族流傳開來�，F(xiàn)在在寫字樓匯集的地方涌現(xiàn)了不少連鎖經(jīng)營的咖啡屋，自助而快速的服務(wù)、舒服臨街的空間備受青睞。這些店子的咖啡簡單傳統(tǒng)，但品種也不下20種，加上十多款西式點心，足以讓你配搭出各種各樣的“下午茶”套餐。據(jù)星巴克咖啡廳的營業(yè)經(jīng)理Adam介紹，對正常人來說，一天喝咖啡不能超過6杯，在喝咖啡的時候增加食物，不但豐富了咖啡的色彩，增加喝咖啡的樂趣，還能嘗盡咖啡本身的味道—————每種咖啡有它獨特的味道，而適當(dāng)?shù)嘏浯钍澄铮瑫尶Х鹊奈兜栏訚庥��？Х扰c食物配搭有一條最基本的原則，就是要選擇跟咖啡本來口味相似的食品，以便襯托出咖啡的香濃。在連鎖咖啡廳里，咖啡分為兩大類：單品咖啡和混合咖啡。前者口感特別，或清新柔和，或香醇順滑，以來自不同產(chǎn)地的單一咖啡豆磨制而成，成本較高；后者則是由不同的咖啡豆混合調(diào)制而成，譬如卡布奇諾、焦糖瑪奇朵等。
京滬穗咖啡館如雨后春筍般涌現(xiàn)
據(jù)史料記載，1884年咖啡在臺灣首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發(fā)展的序幕。大陸地區(qū)最早的咖啡種植則始于云南，是在20世紀(jì)初，一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到云南的賓川縣。在以后的近百年里，咖啡種植在幅員遼闊的中國也只是“星星點點”。然而，近年來中國咖啡種植和消費的發(fā)展愈來愈為世界所矚目。麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，為中國市場提供品種更優(yōu)、價格更優(yōu)的產(chǎn)品。作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進(jìn)入中國人的家庭和生活；北京、上海、廣州等大城市的咖啡館伴隨著咖啡文化的成長，也如雨后春筍般出現(xiàn)，成為青年人新的消費時尚，裝點著都市風(fēng)情。
意式咖啡迅速崛起
愛喝咖啡的物質(zhì)主義者，進(jìn)了咖啡店，最喜歡關(guān)注的還是那些有著個性和特別形態(tài)的咖啡器具。在賣咖啡、也賣咖啡器皿的“悅客咖啡”，它們占了整整一堵墻和幾張桌子，有點傲慢地、有點遺世獨立地，站在主角的位置上審視在咖啡館里來來往往的過客。在和咖啡結(jié)下的緣分里有一種很奇特的和諧，你會覺察到自己和咖啡有點像，性情像杯中的液體一樣溫和。一邊欣賞那些來自意大利、英國的杯子，來自臺灣的磨豆機(jī)，以及款式多樣、特性各異的咖啡壺，一邊品味著氤氳的咖啡香……經(jīng)營咖啡屋，咖啡的美味與品質(zhì)的穩(wěn)定，其重要性自不在話下。目前各咖啡屋提供的咖啡以日式及意式風(fēng)格為主，日式咖啡強(qiáng)調(diào)以手工濾泡式的方法沖泡一杯原味咖啡，視個人喜好添加糖、奶精等調(diào)味品，讓喜歡咖啡的人能真正的品嘗其香味及甘醇。意式咖啡在近年內(nèi)迅速崛起，最受消費者青睞的，有拿鐵、卡布奇諾等熱門商品。在咖啡館里，你消費的不僅是咖啡，而且是一種情調(diào)、一種放大的情緒�？Х仁且粋�很個性化的東西，每一個人他煮出來的咖啡都是不一樣的。
穗咖啡屋特搜隊
咖啡文化好比酒文化，從來自不同國度的咖啡中，會令你領(lǐng)略到不同國家的風(fēng)情，這也是店主們苦心積慮的“經(jīng)營之道”。
臺灣風(fēng)情咖啡
地址：廣州市光復(fù)北路510-12號安富花園第三座首層推薦理由：這是一家臺灣風(fēng)味的咖啡西餐廳，紅色的門面讓你能一眼就能找到它。推開門，馬上就籠罩在濃郁的咖啡香味中，細(xì)察其源，竟是來自桌上的煙灰缸，一層自磨的咖啡粉鋪缸里，既能吸住煙灰，使其不敢四處飛散，更使咖啡香味均勻地彌漫到每一個角落�？Х瑞^有上下兩層。下一層又分里外兩個世界，外面有竹子編的沙發(fā)吊椅，坐在上面晃悠悠的既舒適又悠閑，里面是高背的沙發(fā)，前后一擋就像一個小包間，坐在里面可以舒心的與朋友一起細(xì)品咖啡。
瑞士李氏咖啡屋
地址：天河體育東橫街20號103鋪推薦理由：來自瑞士的李式咖啡可以代表簡約的商務(wù)型咖啡館，在那里可隨意選一種自己滿意的咖啡。瑞士咖啡屋以其專業(yè)的咖啡烘焙、專業(yè)的咖啡制作、新鮮烘焙的原產(chǎn)地進(jìn)口咖啡豆、親和的咖啡服務(wù)昭示人們對咖啡文化的理解。每一杯單品咖啡全情演繹著其故國那芳醇的故事，每一杯風(fēng)味咖啡娓娓描述著不同國家的人們對咖啡不同的偏愛。瑞士李式咖啡屋，讓人聯(lián)想起文藝復(fù)興時期歐洲的咖啡長廊，在這里品味咖啡，咖啡文化的深厚內(nèi)涵和典雅情懷令人沉醉。
63cafe
地址：廣州天河北路413號推薦理由：63cafe是專為這個物質(zhì)世界而設(shè)立的一個精神家園，意在表達(dá)生意之外所存在于世的另外一些東西。同時提供來自全球著名的咖啡品種以及現(xiàn)場烘焙和手工研磨的上佳咖啡飲品，使咖啡飲者長留其名。特別珍貴的冰滴咖啡亦有呈現(xiàn)，但需預(yù)約方能品味。而對于時尚女士而言，其特別推出的冰調(diào)咖啡和冰沙咖啡，將會是令人回味無盡的一種別致的咖啡品味。
63cafe
還為消費者特別制作意大利北部風(fēng)味的家庭手工比薩薄餅和美味餐食，并在每日晚些時候由省港特級調(diào)酒師提供各式酒水。對于一些特別惜愛雪茄的人士，63cafe亦有來自哈瓦那的手工雪茄提供滿足。茶飲愛好者們，可以在此品味來自英國及斯里蘭卡的名茗。
愛丁堡吧啡廳
地址：廣州市環(huán)市東路470號地下推薦理由：以愛丁堡命名的這座咖啡廳是以蘇格蘭文化為主題設(shè)計的。整座吧啡廳無處不彌漫著濃郁的蘇格蘭文化氣息，每一個小房廳還特意陳列著蘇格蘭各個時代的畫像及有代表性的物品�？腿藖淼竭@里既可以飽覽蘇格蘭各個時代的文化，真正地了解蘇格蘭的歷史，亦可以抒發(fā)一番懷舊的幽情。
馬里奧咖啡館
地址：廣州市起義路21號推薦理由：馬里奧咖啡館是廣州第一家做冰滴咖啡的店。冰滴咖啡最特別的地方，在于萃取過程中完全使用冰塊融化的水。這種冰水以10秒7滴的速度滴進(jìn)裝著咖啡粉的容器里，再經(jīng)過一個旋轉(zhuǎn)過濾的儀器，讓咖啡粉透過冰水慢慢地萃取。與一般用熱水濾煮出來的咖啡相比，味道更香醇，但是極費時間。
〈〈〈小貼士
完美咖啡七原則
想要沖調(diào)出好咖啡，這里有七條簡單規(guī)則可供參考：A.使用新烘烤的咖啡豆，儲存最長不超過一星期，最好是半小時前烘烤好的咖啡豆。B.把咖啡豆貯存在避光的容器中。C.沖調(diào)前現(xiàn)磨咖啡豆。D.使用前應(yīng)先把水龍頭的水放幾秒鐘，然后用剛從水龍頭流出的新鮮涼水，把水煮沸，但時間不要太長，也不要把開水倒在咖啡上。E.使用你喜歡的方法———活塞，滴水器或任何方法———保證咖啡有足夠的沖泡時間。F.即沖即飲。G.切記得把杯子預(yù)熱一下再倒入咖啡。（觀宇／編制）（來源：金羊網(wǎng)）
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