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商報訊(記者吳穎) 正月十五還沒到，北京城里已經開始顯現元宵和湯圓的征戰跡象。昨天在市場上看到，以銷售元宵為主的北京“老字號”食品店和以銷售湯圓為主的“南味”酒樓、商場，紛紛搭臺亮相，開始操練正月十五的“主角”——元宵和湯圓。盡管從目前的市場銷售行情看，湯圓絲毫不比元宵遜色，但是，餐飲界人士認為，臨近元宵節前的一至兩天，元宵的銷售會好于湯圓。
昨天中午，記者在位于官園附近的峨嵋酒家看到，39元和98元一款的湯圓禮盒賣得很好。據峨嵋酒家的總經理侯秀琴介紹，今年店內自制的湯圓餡料加糯米粉賣得比去年好，春節過后，每天平均銷量維持在3000盒左右。不但前來就餐的顧客購買，一些居住在宣武區的回頭客也趕來購買。
記者了解到，大三元、仿膳等著名餐飲企業，也都提前啟動了湯圓的生產。按照消費習慣，在元宵節當天，南方人講究吃湯圓，北京人喜歡吃元宵。而從制作特點上看，湯圓的保質期一般在30天左右，而元宵的保質期只有一至兩天。
聚德華天護國寺小吃公司的總經理馬國華告訴記者，“湯圓制成后可速凍或者將餡與料分別保存，待食用時并不影響口感。但是元宵則不然，從生產到食用必須在24至48小時內完成，否則皮餡會因變質而無法食用。”據此，他認為，元宵的銷售高峰會出現在正月十四、十五兩天。馬國華還告訴記者，屆時元宵吸引客源的一大賣點是“現做現賣”，從正月十三日開始，護國寺所有門店都會支上元宵機器，透明操作，讓消費者買個明白。
記者還了解到，元宵生產大戶“稻香村”已經將今年的元宵產量定在600噸，湯圓產量定在不低于300噸的水平上。而來自專家的預計，今年各大超市的速凍湯圓銷售量會平均增長20%以上。“湯圓的好煮、易熟是銷售上漲的一大原因”。
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