曾經借著摩根、英聯、鼎輝三家境外投資者的風險基金在乳制品市場殺出重圍的蒙牛，2005年將攜手來自有著豐富乳制品行業經驗國度的益生菌研究機構——丹麥科漢森公司。“蒙牛2004年的液態奶市場占有率已經達到20％，推出添加LABS益生菌酸奶后，市場份額將得到提高。”蒙牛集團副總裁楊文俊表示益生菌酸奶將是蒙牛新的戰略方向。

    2月1日，內蒙古蒙牛集團與丹麥科漢森公司簽約戰略合作協議，建立益生菌實驗室，研制適合中國人的LABS益生菌群，并以此全線升級蒙牛酸牛奶。

    中國乳制品協會會長宋昆岡認為雙方的合作使酸奶增加了保健的功能，有助于產品升級，而蒙牛的目的似乎更直接，借科漢森的LABS益生菌群，在乳制品市場掀起酸奶革命。對于2005年的蒙牛，這將是其宏偉計劃的重要部分。

    酸奶攻略

    1999年建立憑借“大草原的牛奶”以常溫奶為主打產品，在2004年搶下液態奶超過20％的市場份額的蒙牛一直在尋找突破。

    2003年開始，繼常溫奶大戶伊利進入酸奶領域之后，蒙牛也開始涉足這一領域，相繼推出了普通聯杯酸奶、果粒酸奶和乳酸飲品，意在盡快結束其依靠常溫奶單打獨斗的液態奶產品構架。2004年又推出復合果粒酸奶，這種酸奶被稱為第二代果粒酸奶，分別有兩種果粒：蘆薈和獼猴桃、黃桃和芒果、草莓和樹莓等。

    但是僅僅在第一代、第二代上下功夫顯然不夠，目前的所謂新品果粒酸奶實際上是非常容易復制的。

    2005年新春伊始，蒙牛使出了殺手锏——益生菌酸奶。據蒙牛集團楊文俊介紹，蒙牛乳業液體奶本部迄今為止是丹麥科漢森公司在中國惟一的一家戰略聯盟合作伙伴。記者從蒙牛看到的資料顯示，科漢森公司1874年成立于丹麥的哥本哈根，致力于益生菌的研究，至今已有130多年的歷史，通過與法國、美國的研發機構多方面合作，科漢森公司現在已經成為國際食品質量和健康領域的權威專家。科漢森公司自稱為中國人特別研制LABS益生菌，并將這些菌種專門提供給蒙牛公司獨家使用。

    蒙牛把這次合作稱為酸奶革命，是對酸奶功能的全新認識。而分析師則認為，潛在的臺詞可能是，隨著常溫奶和鮮奶市場利潤率下降，高利潤率的酸奶無疑將成蒙牛的重點之一。蒙牛斥資3億元、日產量為100噸的通州工廠日前剛剛落成，它是亞洲第一大規模的酸奶研發生產基地，其建設指標堪稱全球酸奶生產的樣板工廠。“酸奶增長速度遠高于其他品種，有很大發展空間。”楊文俊指出。

    為何是酸奶

    據平安證券分析師乳品行業分析師馬北雁分析，目前的乳制品種類主要是奶粉、常溫奶、巴氏消毒鮮奶、酸奶，其中巴氏鮮奶和酸奶的保質期短，對冷鏈要求非常高，從牛奶擠出到運送到車間加工全過程都必須保持4-10度之間，要求冷藏罐、冷藏車等等，成本投入大，這類產品越靠近奶源基地越有優勢。酸奶的利潤率最高，超過20％。巴氏鮮奶的利潤比酸奶稍微低一點。

    但巴氏鮮奶被排除在蒙牛的戰略重點之外。據馬北雁介紹，巴氏鮮奶的增長速度一直非常緩慢，遠比不上酸奶20％的年增長速度。而且，巴氏鮮奶已經出現漲價的趨勢。這在只談降價的奶業競爭中無疑是第一次。2005年1月，北京三元奶業宣布即日起漲價，每包250毫升的塑料裝巴氏鮮奶漲5分錢至1毛錢，涉及銷量每天達90萬袋。

    三元副總經理陳勵俊把原因歸咎于“禁鮮令”。由于乳品行業的原料奶、包裝、人工費用、運輸成本等全部上調，而乳制品成品價格卻一直維持不變，這使得完全采用鮮奶生產乳制品的企業負擔越來越重。由于巴氏消毒奶物流運輸成本遠遠超過常溫奶，巴氏鮮奶的價格應該比常溫奶稍微高一點，但由于價格戰，巴氏鮮奶的價格提不上去。2004年的禁鮮令之后，巴氏鮮奶產品既要承擔巴氏鮮奶本身在生產運輸上的高成本，又因為取消“鮮”字而讓消費者看不到區別不接受更高的價格，利潤受到打壓。

    2005年，蒙牛不會把寶押在一個有風險的產品上。

    2005酸奶大戰

    蒙牛借著益生菌酸奶向酸奶企業發出革命的信號。押寶益生菌酸奶只是蒙牛2005年策略的一部分。酸奶的市場競爭實際上在綜合考核乳品企業在冷鏈建設、新品研發和渠道管理的三大能力。

    由于酸奶產品對于冷鏈的特殊要求，強大的冷鏈配送體系分外重要。光明、三元等城市型乳品企業大都具備一定的冷鏈基礎，酸奶產品剛好與巴氏鮮奶共享冷鏈通道。而蒙牛的主要產品是常溫奶，冷鏈通道還在建設完善之中。

    在渠道管理上，伊利和光明都在建立獨立的“冷藏物流配送體系”，而蒙牛剛開始展開全國連鎖加盟計劃。據透露，蒙牛將于5年內在全國開設1.5萬家連鎖加盟專賣店，目前已經建立60多家，這距離蒙牛的目標顯然還有一大截距離。

    而酸奶這個增長點已經被整個行業瞄上。多年的價格戰讓企業疲于應戰，乳制品利潤下降已成不爭事實。而酸奶恰是乳制品種類中相對利潤最高的品種。所有企業都在努力要抓住這最后的美味。

    北京市場作為全國最大的酸奶消費市場，每年以30％-35％的速度在遞增。伊利在密云建廠，蒙牛在通州建廠、光明在順義建廠，加上北京當地的三元，四大乳業巨頭均已落戶北京。

    而全國范圍來看，光明是介入酸奶領域資歷最老的企業。與達能的合作更是錦上添花。上實集團要整合資產，發展主業的消息傳出來后，上實集團持有光明乳業(資訊 行情 論壇)的股份可能會轉讓給達能，讓業界更為看好光明。

    2005年是蒙牛上市后的第二個考驗期。2004年香港上市之際蒙牛曾經立下豪賭的誓言：未來三年，保證蒙牛每年每股盈利復合增長率不低于50％。而牛根生表示，雖然2004年報還沒有出來，但根據2004年上半年實現銷售收入34.73億元，全年有可能超過80億元。而2005年目標的完成，當然不僅僅是添加益生菌那么簡單。