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[內容提要]德國的食品工業以超過1200億歐元的年營業額位居5大制造業的第四位。本文列舉了10類主導產品的市場份額和進出口貿易情況，并提供了一份德國與世界其他國家和地區發生食品貿易的統計資料。亞洲食品尚未進入德國的主流市場，而來自中國的食品份額還太小，不足以單獨列出。德國食品市場的年營業額為1400億歐元，其中的86%由10家大型銷售連鎖企業集團所控制。與這10家企業建立貿易聯系是我國產品進入德國主流市場的捷徑。[正文]一、基本數據作為德國5大制造業之一的食品工業以超過1200億歐元的年營業額位列化
工業之前。據德國食品工業聯合會（BVE）提供的數據，2003年德國食品工業的總營業額為1279億歐元，其中國內營業額1015億歐元，國外營業額264億歐元（占20.7%）；該行業擁有企業5900個，從業人數達52.53萬。該行業2004年1-9月的總體情況為，營業額964億歐元，其中國內部分為775億歐元，國外部分為189億歐元（占19.6%）；企業數目為6000個，從業人數52.19萬。與去年同期相比，除了就業人數略有下降外（-0.7%），其它的指標都有小幅增加（1-5%）。如果把加快的出口增幅和第四季度的購物旺季（圣誕節和新年）也加以考慮，估計該行業在2004年全年的營業額可實現2.3%的增幅，從而突破1300億歐元。二、主導產品的市場占有率和進出口值盡管食品的種類繁多，但主導產品只有9大類，它們占據了總營業額的74%，分別為肉類、奶、酒精飲料、焙制食品、果蔬、礦泉水和清涼飲料、面粉和淀粉、調料、咖啡和茶葉。他們各自所占的比重詳見表1。表12003年德國食品工業的主導產品對總營業額的貢獻率品 種 份額 品 種 份額 品 種 份額肉類 18.3% 焙制食品7.9%面粉和淀粉 3. 2%奶 17.1% 果蔬 6.3% 調料 3. 0%酒精飲料 10.4% 礦泉水、清涼飲料 4.9%咖啡和茶葉2.9%注：數據來自德國食品工業協會（BVE）據德國聯邦統計局資料，德國出口優勢較為明顯的產品為奶制品和焙制食品；主要靠進口的產品為魚類、果疏、酒精飲料和咖啡茶葉；其他主要食品的出入量較為接近（表2）。這些現象反映了：相關細分市場的發育已經極為成熟。表22003年德國主要食品的進出口統計（單位：百萬歐元）食 品 類 別 進口 出口 食 品 類 別 進口 出口奶制品 3859 4954焙制食品和其他谷物制品 18982674肉類及制品 3860 3275 魚和魚制品 2212 909果蔬制品 3756 1800油脂 12041160糖、糖制品和甜食 2643 2474 咖啡、茶葉和馬黛茶 1261 994酒精飲料 2872 1784蛋類357122三、德國食品進出口貿易的概況總體而言，德國的食品進口明顯大于出口。兩者近年來均表現出平緩上升的趨勢，出口額增加的幅度略大于進口額，從而顯示差距正在逐漸縮小的苗頭。由于各種貿易壁壘、原產地價格以及運輸時間和成本等原因導致德國的食品進出口貿易主要發生在以歐盟為核心的歐洲地區。來自亞洲的食品只占進口額的6.1%，以非動物源食品為主，且品種較為繁雜。來自中南美洲的食品主要是肉類和水果。值得注意的是荷蘭在歐洲食品貿易中所占據的重要地位，荷蘭的鹿特丹港同時也是歐洲最大的食品中轉港之一。近年來，我國的食品工業雖然得到長足發展，但基本上還未能進入德國主流市場。表32003年德國的國際食品貿易概況（單位：百分比）國家和地區進口 出口 國家和地區 進口 出口荷蘭 19.2 15 其他歐盟成員14.5 14.2意大利 9.7 13.6其他歐洲國家，含俄羅斯和土耳其 6.3 8法國 12.9 12 北美洲 2.2 3.7英國2.6 7.6 中、南美洲 5.80.7奧地利 3.9 7.2 亞洲 6.1 2.7比利時 7.1 6.1 非洲和近東 1.72.4十個歐盟新成員 6.9 6.2澳大利亞、新西蘭、南海島國1.00.3注：數據來自德國食品工業協會（BVE）四、德國的主要食品銷售企業德國食品工業產品價值的2/3由專業的食品經銷商來實現。分別代表這2個行業的BVE與德國零售商協會（HDE）經常共同舉辦各種活動，協調立場并對政治施加影響。通常，整個德國每年的食品銷售額為1400億歐元，其中的86%由10家最大的食品銷售集團所控制。這10家食品銷售巨頭為埃德卡、瑞沃、阿迪、施瓦茨、麥德龍、斯杷、特購曼、萊克蘭德、施萊克、道勒。表4列出了它們各自所占的份額和下屬骨干企業的名稱。表4德國最大的10家食品銷售商及其在德國的市場份額企業 名 稱 市場份額 下 屬 骨 干 企 業Edeka/AVA-Gruppe16.6% EdekaGro?handlungen，AVA-GruppeRewe-Gruppe 14.4% ReweAG，ReweDortmundAldi-Gruppe 13.0% Aldi Nord，Aldi SüdSchwarz-Gruppe11.7%Lidl，KauflandMetro-Gruppe 9.8% Real，MetroC+C，Kaufhof，Extra，等SparAG 5.7%Tengelmann-Gruppe 5.3%Plus，Kaiser’sTengelmannLekkerland-Tobaccoland 4.5%Schlecker3.6%Dohle-Gruppe1.6% Hit，Handelshof，Brülle &Schmeltzer，等其它14%注：排序由BVE提供。多數企業的名稱不為國人所熟知，采用原文名稱可避免因翻譯而已引起的混亂。
（信息來源：駐德國經商參處子站）
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