盡管中國乳業發展前景喜人，但競爭卻日趨激烈。中國乳業未來走勢更加引人矚目，中國奶業協會副理事長王懷寶說：“中國乳業最終還是要靠產品競爭，乳制品不能滿足于同類產品同質競爭，要開發新產品，發展干酪正當其時。”

    統計數據表明：我國城鎮居民乳制品消費的主體是鮮乳品，并且保持著較快的速度增長，值得注意的是奶粉消費絕對量穩定，份額卻在降低；而酸奶等的 消費量急劇增加，在乳品消費中的份額也明顯增加。

    從世界市場消費趨勢看，飲用鮮奶將代替高溫滅菌奶，地方乳制品企業發展地方品牌的當日鮮奶大有可為。而奶酪消費也將是未來奶業市場的亮點。