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商報(bào)訊(記者 江文兵) 年夜飯你唱“福如東海宴”，我跳“吉(雞)慶有余(魚)席”。連續(xù)幾年的激烈競爭讓不少星級(jí)酒店年夜飯售價(jià)悄然回落，部分酒店年夜飯價(jià)格水平已與社會(huì)餐館不相上下；因?yàn)槭蹆r(jià)降低、利潤縮水，使不少酒店看淡年夜飯市場。
記者了解到，京城高星級(jí)酒店自四五年前便開始投入年夜飯商戰(zhàn)，位于東三環(huán)的喜來登長城飯店是京城第一家經(jīng)營春節(jié)晚會(huì)的酒店。據(jù)介紹，首次由星級(jí)酒店推出餐飲配演出形
式的年夜飯節(jié)目極受歡迎，到星級(jí)酒店過年更成為當(dāng)時(shí)最時(shí)尚的過年方式。由于年夜飯市場競爭激烈程度加劇，加上酒店自身也要對(duì)相關(guān)宴會(huì)廳進(jìn)行裝修改造，長城飯店今年并未打造年夜飯產(chǎn)品。
“長城”今年喊撤，其他星級(jí)酒店的年夜飯大餐也都在售價(jià)上做出調(diào)整。阜成門國賓酒店年夜飯的最低售價(jià)僅180元／人，最高價(jià)格也不過280元／人；北京新世紀(jì)日航酒店2月8日“辭舊迎新海鮮自助晚餐”門票僅售138元，與平時(shí)售價(jià)相差無幾；北京飯店推出系列新春佳宴，2月8日至11日，中華禮儀廳全家福家宴套餐價(jià)格分別為1580元／桌(10人)、2888元／桌(10人)；北京香格里拉飯店香宮中餐廳除夕夜由來自香港的廚師長周凱芳親自調(diào)制傳統(tǒng)盆菜，供8-10人食用的價(jià)格只需1188元。記者發(fā)現(xiàn)，京城四星級(jí)酒店的年夜飯售價(jià)更低，某酒店“西式家宴”標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格880元／席，即88元／人，而平時(shí)商務(wù)自助餐的售價(jià)也達(dá)88元／人。這些星級(jí)酒店開出的年夜飯價(jià)格不及平常商務(wù)餐的一半。其利潤可想而知，也就難怪在市場上聽不到星級(jí)酒店年夜飯的促銷聲。
在某知名五星酒店工作多年的資深經(jīng)理人趙女士昨天接受記者采訪時(shí)表示，酒店年夜飯以家庭單位為主要目標(biāo)群，消費(fèi)水平相對(duì)較低，因此價(jià)格不可能抬得很高。相對(duì)于圣誕節(jié)、情人節(jié)大餐的銷售，春節(jié)年夜飯幾乎沒有什么炒作的空間，不少星級(jí)酒店推出年夜飯純粹是出于社會(huì)效益和酒店的形象考慮的，在市場運(yùn)作和促銷上都不會(huì)積極表現(xiàn)，微利是其決定性因素。業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，京城五星級(jí)酒店多以歐美商務(wù)客人為主，投入太多精力于歐美商務(wù)客人并不感冒的年夜飯營銷，酒店其他相關(guān)工作勢必受到影響，如果因此造成商務(wù)客人的不滿意，“雞肋”年夜飯產(chǎn)品銷售更是得不償失。
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