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1月19日，對我國兔肉出口加工企業來說是個值得高興的日子。這一天，山東首批12噸凍兔肉產品，經德國官方主管部門11個項目的嚴格檢測合格后全部通關，這是我國兔肉產品自2002年1月被歐盟封關近3年來首次進入歐盟市場，標志著我國兔肉產品的衛生質量已完全達到歐盟規定的要求。這批出口歐盟的兔肉來自山東沂源海達食品有限公司，該公司另外3個貨柜共60噸凍兔肉也將陸續到達歐盟港口。此外，山東省蒼山東珍食品有限公司的2個貨柜共35噸凍兔肉也于1月27日到達歐盟港口。
山東省經濟貿易聯合會肉兔分會秘書長、山東省肉產品蛋品進出口公司經理陳偉民以山東人特有的爽直告訴記者：“我國兔肉能順利重返歐盟市場確實是件讓人高興的好事，但欣喜之余仍要看到，我國兔肉出口加工企業還面臨著種種困境，如何長期、穩定地維持出口順暢是我們真正要面對的問題。”
變革養殖模式企業探索新路
陳偉民向記者介紹，歐盟解禁后，為確保兔肉出口的持續穩定，山東省商檢局根據歐盟的有關要求，從養殖、防疫、屠宰、儲藏、運輸等各個環節建立起了一整套安全防范體系。其中對企業在養殖方面的規定包括：要求企業改過去從千家萬戶收購的方式為自繁自養的規模化養殖；要求每個養殖場的規模至少達到年出欄量6萬只肉兔，3年后達到10萬只。這對兔肉加工企業來說是養殖模式上的一次重大變革，以前從未有過，因此也無先例可尋，只能靠自己摸索研究。
養殖模式發生根本性變革，企業在轉變過程中遇到諸多困難。據記者了解，山東省是我國對歐盟出口兔肉的主要省份，出口量占全國的85％以上。目前，我國在歐盟注冊的兔肉加工企業共有13家，其中山東11家，山東省外的兩家企業基本處于停產狀態。目前仍在生產的11家兔肉出口加工企業中，僅有少數幾家企業的養兔場年出欄量能夠達到6萬只。陳偉民憂慮地指出：“要建立出欄量達6萬只的養殖場需要資金600萬至800萬元人民幣，資金問題令一些企業舉步維艱。”可是，為了能確保產品安全出口，就必須從源頭抓起，嚴格管理，形成出口產品規范化生產、集約化管理。對企業來說，這是一條不得不走的路，也是須長期堅持的方向。
加強檢測監控完善管理體制
據了解，凍兔肉作為高蛋白、低脂肪的美容食品，在歐盟國家擁有一定的市場份額和美譽度。目前，只有中國對歐盟出口凍兔肉，東歐國家出口歐盟的為冰鮮兔。由于歐盟市場兔肉價格較高，歐盟開關后，有些企業可能會急功近利，而忽視疫病疫情防控和藥物殘留的控制工作，如果不能有效保證出口兔肉的安全衛生，就存在著被歐盟重新封關的可能。專家指出，開關來之不易，企業更須維護市場，而最須關注的就是藥殘問題。兔肉的藥殘比其它家禽控制起來難度更大，因此一定要加強檢測監控，完善管理體制。為此，山東省制定了兔肉產品質量自檢自控體系規范、檢驗檢疫要求等管理辦法，對出口肉兔養殖場實施備案管理制度，同時通過與企業簽訂“誠信聲明”等手段，督促企業抓好源頭管理，建立行之有效的自檢自控體系。
在采訪過程中，也有企業向記者吐露了自己的難處。企業表示，在出口過程中難免會出現意想不到的問題，但在出現問題后，希望有關部門能酌情予以考慮。例如一個企業的一個養殖場出現問題，建議政府整頓這一個養殖場，不要“一刀切”，整頓企業所有的養殖場，推而廣之，企業希望政府加強與歐盟的交涉力度，不要因為國內個別企業的行為而影響整個行業的出口。
統一檢驗標準建立中心實驗室
陳偉民告訴記者，同是兔肉出口，美國與歐盟的檢驗檢疫標準就各有不同，國內與國外檢驗標準也有差異，這無疑給企業出口增加了難度。因此，建立統一的檢驗標準是極為必要的，應讓出口國與進口國在檢驗方法與檢驗結果方面形成共識，以便企業根據要求及時調整生產。
鑒于歐盟對產品標準的要求較為嚴格，我國相關企業有建立中心實驗室的想法。企業建議由中歐雙方合作，在中國建立一個雙方公認的中心實驗室，對出口產品進行檢驗。這樣不僅可以及時對產品進行檢驗以避免不必要的損失，還可以在檢驗檢疫方面作到互相交流，以提高國內的檢驗技術。
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