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在不到兩個月前，中國零售業(yè)對外資徹底敞開了大門。據(jù)專家評價，我國的零售業(yè)由此從原先“有保護的競爭階段”走向“全面競爭時代”。“12？11”后的第一場春節(jié)商戰(zhàn)，似乎也因為這個特殊的時間節(jié)點而顯得意義非常。
大賣場：激烈競爭中比拼服務功力
近日，上海市普陀區(qū)光新路口的一家樂購超市在門口赫然掛出了“2月5日、2月6日、2月7日，24小時全天營業(yè)”的新廣告。其中，“24小時”幾個字還特意使用了加大號的字體，顯得格外醒目。
往年的五一、十一長假以及元旦、圣誕等節(jié)日，上海許多商家也都有延長營業(yè)時間的習慣，譬如把商廈關門謝客的時間推遲到零點甚至凌晨一兩點，目的就是讓那些難得擁有長假休閑放松的顧客能夠盡興，然而大賣場要在春節(jié)前夕通宵營業(yè)，實屬少見。只有在2004年，位于上海浦東金橋的一家外資大賣場曾經(jīng)爆出過“24小時營業(yè)”的新聞，一度在當?shù)厣探缗c消費者中引發(fā)爭議。
商家稱，大賣場仿照便利店搞24小時營業(yè)，其目的是為了盡可能地方便顧客，同時最大限度地改善購物環(huán)境。由于營業(yè)時間大大延長，消費者能夠選擇任何適合自己的時段前去購物。如果選擇在零點之后，消費者甚至可以推著購物車，在幾乎空蕩蕩的賣場中閑庭信步，享受正常營業(yè)時間內(nèi)絕不可能享受到的寬敞購物空間。
可是，大賣場全天候營業(yè)的成本無疑很高。撇開空調(diào)、照明等電費開支不算，員工夜間上班必須支付的加班費就不是一個小數(shù)目。盡管上海浦東金橋地區(qū)集中了大批跨國公司和高級白領，是商家設想中全天候營業(yè)的主要顧客來源，但實踐證明，大賣場后半夜的營業(yè)狀況遠遠不能與正常營業(yè)時間相提并論。
未來中國零售行業(yè)、大賣場的競爭將是最激烈的。這一判斷如今已成為零售業(yè)界、專家學者們的共識，而商家們費盡心思想出的種種新奇甚至怪異的招數(shù)，也是競爭激烈程度的一大佐證。
百聯(lián)集團董事長張新生表示，當國內(nèi)零售行業(yè)還是有條件地對外開放時，外資就開始通過各種方式試水中國市場。他們有過失敗，也有過退卻，但最終找到了進入中國市場的最佳方式，即利用他們的資金優(yōu)勢、管理優(yōu)勢，專攻中國本土零售商業(yè)的軟肋。大賣場的發(fā)展需要完善的供應鏈，需要大量的資金投入，需要比標準超市更加細致的管理。時至今日，沃爾瑪、家樂福、易初蓮花、TESCO以及一批臺資大賣場已經(jīng)占據(jù)了明顯的優(yōu)勢。
業(yè)內(nèi)人士指出，一線城市的大賣場資源已經(jīng)日益稀缺，二線城市甚至部分三線城市的大賣場資源正在成為中外零售企業(yè)的爭奪焦點。優(yōu)質(zhì)網(wǎng)點資源的不可再生性，必然導致這一領域競爭的不斷升級和加劇。
有資深商業(yè)人士指出，受到集中居住、私家車普及率不高以及傳統(tǒng)消費習慣等因素影響，大賣場比在國外更加靠近社區(qū)、更加靠近消費者，因此也會更加靠近自己的競爭對手。尤其是當商品缺乏個性、競爭同質(zhì)化日趨嚴重的時候，那些愿意在服務方面下功夫創(chuàng)新的企業(yè)也許才有機會真正抓住消費者的心。
百貨業(yè)：特色中尋找出路
在上海，百貨行業(yè)曾經(jīng)是商業(yè)領域的絕對主力。近年來隨著整個行業(yè)的發(fā)展放緩甚至衰退，申城百貨業(yè)也受到了來自連鎖超市、大賣場、專業(yè)專賣店的強勁沖擊。但統(tǒng)計顯示，2004年上海百貨行業(yè)的零售銷售總額約為475億元，增長5％左右，約占全市社會消費品零售總額的19％，地位仍不容忽視。
與經(jīng)營生活日用品為主的連鎖超市、大賣場不同，百貨商場往往更加渴望節(jié)慶、長假的到來，顧客的隨意性消費會因為節(jié)日的刺激因素而快速釋放出來。
目前，打折降價已經(jīng)成為國內(nèi)百貨行業(yè)最常用的促銷手法。但令人遺憾的是，這種單一的促銷方式卻導致了一個怪圈的產(chǎn)生：不打折，顧客不買；打折了，顧客也不滿意，認為應該更便宜。
上海財經(jīng)大學國際工商管理學院副院長陳信康教授坦率地說，“很多百貨商場還沒有走出打折降價的誤區(qū)。”專家指出，成熟的商家不會人為地去抬高顧客對降價的心理預期。
“百貨行業(yè)的出路應該在于提高經(jīng)營能力，尋找個性與特色。”百聯(lián)集團百貨事業(yè)部總經(jīng)理湯建華認為市場的需求決定了百貨行業(yè)依然存在著不小的發(fā)展空間。目前，外資百貨企業(yè)的銷售額已占到上海百貨市場總量的20％，這個比例還將繼續(xù)擴大。能不能搶到更多的市場份額，就看管理體制、經(jīng)營機制能否創(chuàng)新！
標準超市：艱難的轉型期
年節(jié)將至，熱鬧中頗顯冷清的，應該是標準超市———那些介于大賣場和便利店之間，不大不小的連鎖超市。
“2005年，大批的標準超市將進入艱難的轉型期，這個過程將會是相當痛苦的。”上海連鎖經(jīng)營業(yè)界一位資深人士如是說。
百聯(lián)集團超商部總經(jīng)理朱家騮告訴記者，目前在百聯(lián)旗下5215家連鎖網(wǎng)點中，標準超市的數(shù)量超過3000家。盡管單體規(guī)模不能與大賣場相比，但從絕對值而言，標準超市仍然在所有連鎖網(wǎng)點中占據(jù)著主體地位。
“標準超市的一個大問題在于，雖然冠以‘標準’二字，其實這些超市并不標準，單店營業(yè)面積從200平方米到5000平方米的，都可以被稱作為標準超市，從而缺乏對市場層次和消費群體的細分。”
正是由于缺乏細分，并且受到大賣場、便利店一大一小的“兩面夾擊”，標準超市的日子不好過。而從外資商業(yè)進軍的方向分析同樣可見，大賣場、便利店是外資“扎堆”的主要領域，標準超市方面則鮮有涉足。
“標準超市的未來將是一邊調(diào)整一邊發(fā)展。”專家指出，除了根據(jù)單店營業(yè)面積、所處區(qū)域、商業(yè)環(huán)境等，對標準超市進行細分并相應調(diào)整商品結構之外，生鮮經(jīng)營可以成為標準超市未來發(fā)展的一個突破口。為了保障食品安全、發(fā)揮規(guī)模連鎖企業(yè)的流通龍頭作用，在上海市新一輪的菜籃子工程中，生鮮超市已被列為政府鼓勵發(fā)展的項目。
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