|
商報訊（記者伏婷）除夕臨近，各餐廳年夜飯預訂火爆，“翻堂”成了普遍現象。宴席時間縮短了，如何加快上菜速度成了各餐廳頭疼的問題。一種開袋加熱即食的“鮑翅速食品”借年夜飯商機在京城悄然火賣，銷量比平時增長3倍以上。
記者從推出鮑翅速食品的北京長富食品公司了解到，這些菜式均采用“譚式官府菜”手法、工業化流水線制作，菜品銷售已有7年歷史，但作為速食品向市場推出僅半年的時間，
種類也不多，只有“官府一品鮑”、“一品翅”、“紅燒鮑魚”、“官府四寶”等幾種。速食鮑翅不需要再加工，只要放在開水里加熱七八分鐘，拆袋后食用，即和餐廳中端上來的菜一樣，且湯汁俱全。
本意是針對現代人工作繁忙、無暇下廚且大多數消費者不會烹飪鮑翅而推出的鮑翅系列即食品，卻被“偷懶”的餐廳發現了。長富公司有關負責人告訴記者，早在兩個月前，公司就接到許多中高檔餐廳的大批量訂單，其中僅北京訂購速食鮑魚超過1000份、速食魚翅超過2000份的餐廳就有近10家。
據了解，由于年夜飯訂餐火爆，一些餐廳已推出“二堂”、“三堂”年夜飯，上菜時間相當緊張。許多餐廳早就著手提前數小時開始烹飪菜肴，以保證當晚及時上菜，速食鮑翅滿足餐廳“提前備貨”的需求，受到歡迎也就不奇怪了。
Ｓ021
| 
