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本報(bào)訊駐中山記者 孫莉報(bào)道：全國(guó)最大的廣式臘味生產(chǎn)基地中山黃圃近日喜獲“中國(guó)臘味食品名鎮(zhèn)”國(guó)字號(hào)金字招牌。以泰和、銀華、今榮為代表的全鎮(zhèn)200多家生產(chǎn)臘味及配套產(chǎn)品的民營(yíng)企業(yè)在2004年為黃圃創(chuàng)造了超過(guò)10億元的產(chǎn)值，產(chǎn)品暢銷(xiāo)世界各地。
食品產(chǎn)業(yè)越做越大
據(jù)了解，黃圃年產(chǎn)臘味5萬(wàn)多噸，年銷(xiāo)售收入超過(guò)500萬(wàn)元的上規(guī)模企業(yè)就有28家，其中泰和、銀華、今榮等企業(yè)已成為行業(yè)的龍頭企業(yè)。臘味行業(yè)的發(fā)展還帶動(dòng)了冷凍儲(chǔ)存業(yè)、包裝印刷業(yè)、水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)、制糖業(yè)、釀酒業(yè)、腸衣業(yè)等的發(fā)展，使黃圃鎮(zhèn)以臘味為代表的食品產(chǎn)業(yè)越做越大，成為特色明顯的區(qū)域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。為提高臘味行業(yè)的聚集效應(yīng)，黃圃鎮(zhèn)實(shí)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，致力引導(dǎo)臘味企業(yè)入園入?yún)^(qū)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。把所有臘味企業(yè)集合到示范基地內(nèi)生產(chǎn)發(fā)展，建立農(nóng)戶(hù)（基地）、冷凍庫(kù)、科研、質(zhì)檢、信息、加工（制作）、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、市場(chǎng)（銷(xiāo)售）等產(chǎn)供銷(xiāo)一條龍發(fā)展體系，逐步形成聚集發(fā)展的態(tài)勢(shì)。據(jù)悉，全鎮(zhèn)有13家臘味企業(yè)通過(guò)了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，12家臘味企業(yè)通過(guò)了QS認(rèn)證，有8家臘味企業(yè)被評(píng)定為衛(wèi)生量化管理A級(jí)單位（免檢），53家臘味企業(yè)被評(píng)定為衛(wèi)生量化管理B級(jí)單位，每年臘味衛(wèi)生質(zhì)量抽檢合格率達(dá)到97％以上。黃圃臘味企業(yè)還紛紛建立起質(zhì)檢管理制度，規(guī)定所有檢驗(yàn)人員都必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，并且由質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)核發(fā)上崗證，現(xiàn)時(shí)全鎮(zhèn)共有專(zhuān)職臘味質(zhì)量檢驗(yàn)人員1025人。
臘味系列產(chǎn)品不斷豐富
近年來(lái)，黃圃民營(yíng)企業(yè)紛紛引進(jìn)專(zhuān)業(yè)化的攪肉機(jī)、灌腸機(jī)、真空包裝機(jī)、金屬探測(cè)器、微波殺菌等設(shè)備，推廣太陽(yáng)能蒸汽熱鍋爐加溫烘烤技術(shù)以及新型的低溫干燥技術(shù)，許多企業(yè)生產(chǎn)流程還全部采用電腦化管理，并建立起企業(yè)自己的質(zhì)控室。據(jù)統(tǒng)計(jì)，臘味企業(yè)的技改和研發(fā)經(jīng)費(fèi)逐年提高，近年研發(fā)經(jīng)費(fèi)占銷(xiāo)售收入比重的5.12%。通過(guò)不斷提高管理水平和利用高新技術(shù)改造大幅度提高了生產(chǎn)能力，也增加了產(chǎn)品附加值，使臘味生產(chǎn)由原始的手工制作逐步走向現(xiàn)代化、規(guī)范化、規(guī)模化。泰和臘味食品有限公司總經(jīng)理王獻(xiàn)章表示，公司近年來(lái)投入大量資金用于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和引進(jìn)新技術(shù)新工藝，僅用于廠房建設(shè)、太陽(yáng)能烘房建設(shè)就達(dá)650多萬(wàn)元，縮短了臘腸生產(chǎn)周期，節(jié)約能源，又提高了產(chǎn)品質(zhì)量。據(jù)介紹，現(xiàn)在黃圃臘味通過(guò)一系列的技術(shù)革新和產(chǎn)品創(chuàng)新，已由原來(lái)單一的臘腸品種發(fā)展出50多個(gè)系列品種。榮獲廣東省名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)的泰和臘味食品有限公司目前生產(chǎn)的產(chǎn)品就包括臘味系列、臘魚(yú)系列、臘家禽系列、蛋類(lèi)制品系列、天然生曬醬油等品種。（來(lái)源：金羊網(wǎng)）
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