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家住見仁里小區的張大媽，因預訂不到首輪年夜飯打算預訂第二輪，但酒店的服務員告訴她何時才能吃上無法確定，只能耐心等待，對此張大媽心事重重，擔憂到時很遲才吃上年夜飯該怎么辦？
隨著春節的臨近，杭城多數餐飲店家的年夜飯預訂已基本結束，不少店家還預訂起了第二輪年夜飯，但是對于年夜飯的“翻桌”，業內業外褒貶不一，更多的表示了擔憂。
一輪不夠引來第二輪
一年一度的年夜飯“撐死”餐飲店家，卻仍然滿足不了需求。在濠江大酒店，一位姓王的先生預交了第二輪年夜飯的訂金，他說跑了許多餐飲酒店就是訂不到包廂，服務員建議他訂第二輪，想想也是沒有辦法的選擇，雖然推遲一兩個小時吃年夜飯，但也總算能在包廂里吃年夜飯了。
在麒麟閣大酒店，第二輪年夜飯的包廂已差不多訂滿。辦理訂座的服務小姐向記者介紹訂第二輪年夜飯的好處：一方面能夠訂得到包廂，另一方面，年夜飯套餐可打折，特別是有的顧客本來因各種原因，吃年夜飯就較遲，訂第二輪年夜飯何樂而不為？！
作為餐飲酒店，一“夜”勝幾日，此時不好好賺一把更待何時。盡管對付首輪年夜飯已忙得不可開交，但許多店家仍樂意“忙上加忙”，主動推銷第二輪年夜飯，有的店家幾十個包廂都已訂滿。
第二輪影響了一二輪
“一年也就是這一晚全家團聚，開開心心地吃頓年夜飯，但卻不能吃得盡興，你說這有多不開心？”家住采荷小區的王先生說，平時晚上到餐館吃飯，常常吃到九十點鐘，大家盡興了才上路，但年夜飯卻吃得不從容，才7點多鐘，服務員就會以各種方式催你快吃，理由是后面還有客人等著吃第二輪年夜飯，“想想懊惱，又想想還有人沒吃年夜飯，只好‘草草收場’”。
已有兩年在酒店吃第二輪年夜飯的洪先生頗有體會地說，吃第二輪年夜飯，酒店會要你7點多鐘來酒店等待，此時看著人家舉杯夾菜，歡聲笑語，而自己與家人卻坐在一邊，眼巴巴地等著別人吃完讓出桌子，大年三十晚多少有點受冷落的感覺，挺不是滋味，特別是遇到吃飯的客人遲遲不結束，不快心情油然而生。
第一輪會遇上服務員“催”，第二輪也會發生類似的情況。一位王女士告訴記者，才8點半，服務員開始在大廳里打掃衛生了，有的客人還沒有走，也視而不見，讓吃飯的客人“坐立不安”；平時服務員還熱情，此時往往心不在焉，一問才知道，酒店的服務員自己也要吃年夜飯了，希望客人快快吃完。
滬上叫停年夜飯翻桌
“安排第一二輪年夜飯，卻不能規定銜接時間，這是我們服務上的軟肋。”延安路上一家大酒店的總經理坦誠地說，我們不敢承諾第二輪年夜飯的就餐時間，否則，第一輪的客人會說“你們憑什么趕我們”，而第二輪的會說，“你們憑什么不讓我們按時就座”，造成酒店失信顧客，由于時間上難以銜接，第二輪的顧客來后，我們總是小心翼翼地送上點心、水果、茶水盡量安撫顧客，緩解年夜飯上顧客的不滿情緒。
然而，讓許多餐飲經理更擔憂的是，兩輪年夜飯，是對飯店菜肴制作能力、服務能力的嚴峻考驗。慶春路上的一家酒店老總說，經營年夜飯本來就是超負荷運作，服務員、廚師馬不停蹄、連續作戰，體力、精力都有很大程度地下降，廚師在菜肴烹飪上可能馬虎達不到要求，而服務員因疲勞也會出現怠慢顧客的現象，事實上，在每年的年夜飯上都會出現不少糾紛。
第二輪年夜飯存在的問題，引起了杭州業內的關注，有的酒店為了保證服務質量，不訂第二輪年夜飯，按一位經營者話說，多賺了一點錢，如果不能讓顧客滿意，還不如不做。
上海餐飲業對第二輪年夜飯引起的問題非常重視。上海市飲食業行業協會，最近宣布：不主張飯店接受兩輪預訂，以免市民享用的菜肴或服務質量可能因飯店超負荷經營而打折扣。
上海市飲食業行業協會有關人員認為，2004年該協會轉接到有關年夜飯的投訴有20多起，主要集中在食品安全和服務態度兩個問題上，有些糾紛就是由于兩輪預訂引起的，比如由于客人過多，第一批客人離開和第二批客人入席出現混亂，引起消費者不滿。
(記者李公陽 杭州日報)
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