|
南方日報
消費警示
春節將至，食品類年貨的衛生質量等情況又重為人們所關注。記者日前了解到，為了保證春節期間的食品安全，國家工商、質檢、衛生等多個部門已分別加大食品市場的監管力
度。
盡管如此，節日市場食品的安全問題還是防不勝防，一些不法商人總想乘春節消費大潮之機，利用偽劣產品以次充好大賺一筆。為了對食品類年貨的現狀進行深入了解，本報記者專門走訪了廣州市內一些零售商店、超市及批發市場，發現年貨食品確實存在不少令人憂心的隱患，其中更存在一些我們平時司空見慣卻被漠視的狀況。
隱患一
散裝速凍食品“永不失效”
大多數時候，懶于入廚的單身人士或年輕夫婦，都喜歡選擇速凍食品為首選儲糧，想吃的時候從冰箱里拿出來煮煮，簡單省事。而到了春節，傳統上要吃餃子、湯圓等。由于散裝速凍食品價格便宜，這些產品也就銷路日增了。
發現
在廣州市大街小巷，稍具規模的超市都會配備散裝速凍食品冰柜，這些散裝食品主要包括餃子、餛飩、湯圓、粽子等。記者留意到，這些散裝食品的價格往往比有包裝的同類食品便宜很多。然而，這些食品的保質期成為一個很大的問題，因為超市往往沒有提供其詳細的生產日期和保質期。散裝速凍火鍋配菜的情況也是如此。
在某超市記者發現，由于生意不錯，散裝冰凍食品大多沒有加蓋而直接裸露在消費者面前。一些顧客在裝完食品后，將勺子隨手扔到食品堆里，下一位顧客又漠然地從食品中扒出勺子繼續裝袋。在這些散裝食品周圍，記者并未發現穿戴衛生口罩、手套和帽子的銷售人員在一旁專門監督。
記者購買了一袋三×牌散裝水餃，經過稱重劃價，超市工作人員給水餃袋子封上口并貼上標簽。記者留意到，剛剛貼上的生產日期是“當日”。工作人員解釋，“當日”指包裝日期，因為這些散裝食品經過多方輾轉，超市方面已無法得知具體生產日期。不過，在“保質期”一項，超市提供的是近一年的時間。記者問及工作人員“不知具體生產日期如何得知保質期”時，工作人員回答；“這些食品因為低溫速凍，存幾個月或一年半載不會有問題�！�
內幕
記者昨天從有關方面了解到，一般速凍食品在－18℃以下保質期大致為1年。但商家如果按照包裝日期開始計算，則讓消費者不明不白，畢竟誰也不知道這些食品從生產之日開始到消費者手里經過多少時間，更何況產品是否一直維持在－18℃以下。
此外，散裝食品雖便宜但個中大有文章。據廣東省質監局有關人士透露，有些散裝食品問題出現在餡料里。據悉，一些小企業購買豬內臟、雞皮或含有大量淋巴組織的碎豬肉甚至病害豬肉，加上蛋白粉、味精、保鮮劑攪和做餡。一位行內人士算了一筆賬，市場上一斤豬肉賣八九元，如果是正規渠道生產的水餃，怎能在經過加工、運輸等環節后賣兩三元一個的低價呢？如果是問題產品、曾經有包裝的過期食品以散裝方式售賣，消費者根本不知情。
隱患二
“整容食品”走進年貨行列
和“以貌取人”的心態一樣，“以貌取物”也是人類愛美天性的體現。在我國的飲食文化中要求色、香、味俱權，甚至把“色”視覺效果擺在第一位。青菜要綠得鮮翠，米飯要白得晶瑩。美觀精致可愛的食品，首先能在視覺上提高人們的胃口。同時，過年過節圖個吉利，紅瓜子、金色糖果也是廣東人一向以來所講究的。然而，一些造假分子就利用人們“愛美”的需求，紛紛給食品“整容”。
此外，食品口感的爽脆也是很多人所追求的，在一些市場和餐飲店，商家為了取悅顧客，也對食品的制作方式進行了特殊處理。
發現
在廣州市一德路食品批發市場，眾多商鋪已經為年貨忙碌著。咸魚、火腿、臘味、糖果、瓜子、花生、香菇、魚翅、支竹等，過年期間的休閑小食、新菜式需要的配料、滋補補品可謂應有盡有。記者留意到，擺放在這些批發市場的大部分商品都外包裝美觀，形狀飽滿，讓人垂涎。
在該路段一條主營堅果類食品批發的巷子里，記者發現，曾被廣泛曝光可能有漂白之嫌的開心果也在擺放之列。在一家不知名的小鋪，記者看到店主售賣的開心果特別“黃瘦”，明顯比鄰攤售賣的“白胖”難看。一問價格，“黃瘦”的價格并不比“白胖”的低�！包S瘦”的店主透露，“白胖”經過硫熏，懂行的人一般不買。但由于賣相好，“白胖”的開心果往往市場銷路更好。
吸引記者眼光的另一種食物是廣東人過年過節愛買的紅瓜子。在一家專營瓜子的店鋪里，記者發現這些紅瓜子的顏色深淺不一，其中還有“亮光”和“亞光”之分。記者抓起一把瓜子用力嗅，卻發現最亮麗的瓜子有一股輕微的機油味。記者假裝需要一大箱“亮麗瓜子”與該店伙計套起近乎�；镉嬒蛴浾呓榻B，過年喜慶大家都愛買紅瓜子，所以紅瓜子的銷量最好。至于瓜子的顏色，淡一些的是用鹽水浸泡，顏色深的則用色素。記者問：“顏色最深的用什么色素，是否會影響身體健康�！被镉嫳硎尽安粫薄Ｓ浾哂謫枺骸斑@種色素的名字是否叫胭脂紅(一種被禁用的工業色素)？”伙計回答：“是�！�
內幕
散裝瓜子、開心果及支竹等商品的確容易被商家“打扮”，所以消費者應學會鑒別，盡量到有保障的地方購買，畢竟它們的產品監控更嚴格。
記者發現，消費者貪“爽”也導致一些危害健康的“水發”食品大行其道。魷魚、牛百葉、黃花菜等往往容易成為被做手腳的“水發”食品。記者了解到，用工業氫氧化鈉(火堿)、甲醛(福爾馬林)等有害制劑浸泡食品，不但能為商家縮短制作時間，使食品看上去新鮮、稱起來“壓秤”，更能使產品吃起來脆滑爽嫩，而工業氫氧化鈉、甲醛和工業雙氧水均屬國家明令制止在食品上使用的產品。食用這些水產品后，會引發肝、腎等疾病。專家告誡，經過這些化學物質處理的食品的顏色往往會過白且體積肥大，有明顯刺激性異味，用手捏極易碎裂。
本報記者 陳佳利 孫茂勇（來源：南方日報）
| 
