抗生素殘留拉響奶源安全警報 | |||||||||
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http://whmsebhyy.com 2005年01月17日 08:59 中國經濟時報 | |||||||||
本報記者 劉金霞 “一起惡生乳品食品安全事故就可以毀掉一個企業,影響到整個行業的發展,我國乳業安全問題當前的關鍵因素就是奶源的安全!眱让晒呸r業大學經濟管理學院副院長喬光華教授在接受中國經濟時報記者采訪時表示,我國乳業必須在食品安全方面達到更高的質量安全標準。
過量藥殘拉響奶源安全警報 “藥物殘留嚴重已經拉響了我國奶源安全的警報,特別是抗生素等藥物的殘留,已經成為是乳品安全的主要問題之一!眴坦馊A做過一項調查,目前一般奶牛乳腺炎的患病率在30%左右,使用的藥物主要是青霉素、鏈霉素等抗生素。即使是在治愈后的3-4天內,抗生素也會在奶牛的體內殘留,移行到乳腺里、牛奶中。 長期以來,奶牛對抗生素的耐藥性越來越強,療效也越來越差,使用的劑量越來越大,殘留在奶牛及牛奶中的抗生素也越來越多、越來越濃。 相關實驗證明,抗生素對熱的穩定性一般較高,牛奶加熱殺菌無法消除抗生素殘留。因此,含有抗生素的原料奶被加工成消毒奶等乳制品后,仍有部分抗生素殘留。 “目前多數的奶農分散飼養,往往在奶牛生病服藥期間依舊給牛奶公司送奶,如果檢測體系不能及時發現,并采取相應的措施,牛奶的抗生素問題就會自然形成!眴坦馊A表示。 他指出,國內企業現大多采用“公司+農戶”的方式組織原料奶的生產,公司與農戶的關系比較松散,奶牛的投資風險都由農民承擔,而這種經營方式的最大問題就是無法使農戶避免投機行為,難于監控制農戶在短期利益驅使下的不規范行為。 “由于信息的不對稱,奶站或乳品企業很難及時發現奶牛或牛奶的問題,而且對每家農戶每頭奶牛都進行全面檢測是不可能的。”令喬光華頗為憂慮的是,這種檢測基本上是一種事后的質量控制,無法從源頭上確保原料奶的品質安全。 “病從口入”這句傳統諺語同樣適用于奶牛。喬光華認為,奶牛的飼料安全問題是乳制品安全的另一源頭。 “青綠飼料和優質牧草是奶牛健康、優質、高產的基礎,但我國目前專用飼草飼料種植基地還比較少,不能滿足奶牛發展的需要!睋榻B,草原退化、沙化嚴重制約了商品牧草的供給,飼養奶牛的農戶仍以自拌料為主,質量較低,全價配合飼料的數量和品質也不適應生產發展的要求。在市場競爭中,有些飼料生產企業只做表面文章,為了降低價格加入大量低質蛋白飼料等,導致產奶效果差,損害了農戶利益;有些廠家為了迎合用戶不成熟的消費心理,在飼料中添加大量的人工色素、人工香味劑、使飼料的外觀顏色金黃香氣撲鼻,而內在質量低劣;還有的奶戶使用國家明令禁止的藥物和添加劑。上述一系列現象導致奶牛飼料質量得不到保證,從而影響到牛奶的品質。此外,奶牛戶飼養管理的科技水平較低,也影響了牛奶的質量與安全。 解除警報路在何方 “要解決我國乳業食品安全的問題,需要政府、飼料和乳品加工企業以及奶戶、消費者等利益相關者的共同協作!眴坦馊A建議從五個方面入手。 首先,采用和推廣“公司+奶牛小區”的方式,對奶源從飼草種植和奶牛的營養均衡、擠奶工藝和牛奶離開牛體后的品質控制、牛群繁育和牛群健康三個方面進行原料奶的全過程監控。乳品加工企業必須走規;曫B的路子,對奶源進行深入的開發和維護,真正做到“從田頭到餐桌”完整的供應鏈全程管理。要變政府食品安全管理的事后檢查為事前參與、事后預防。 其次,依靠科技、開發新型獸用中草藥。在目前奶牛家庭分散飼養、短期內還難以大面積推廣奶牛小區的條件下,應該開發新型中草藥。由于中藥的副作用小,在牛奶中的殘留少。而且危害小。應該成為我國解決牛奶質量安全問題的一個重要措施。即使在奶牛小區,為了減少奶牛發病時的壞奶損失,也可以使用中草藥,以降低成本。草本藥物在發達國家中已經廣泛使用,正在逐漸成為當今獸藥發展的新方向。我國是中草藥的發祥地,中獸醫和草本獸藥的應用歷史悠久,完全有條件和能力開發出成本低、療效好、副作用小的草本獸藥。 三是完善企業的奶牛檢測管理程序和技術。要制訂嚴格具體的奶站操作規程,完善檢測設備,提高檢測水平,使“有抗奶”無法進入加工企業,不能在市場銷售。要建立奶戶、奶站、加工企業間的牛奶質量責任系統和產品質量追溯體系與制度、防治不法奶戶、奶站的投機行為。 四是加強對飼料安全的管理。奶牛的飼料安全問題,必須提到一個相當的高度,飼料行業必須嚴格執行國家相關法規。 他還強調,保障食品安全是政府的重要責任,政府針對“抗生素奶”的問題加強宣傳,讓生產者和消費者了解“有抗奶”的危害,增強法律意識、自我保護和監督意識。 |